如何挑选桂圆肉?
一看，先看它的外形。如果是选购带壳桂圆肉，注意挑选颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，且薄而脆的品种;而颗粒较小，壳面粗糙不平的较次;如果是去壳桂圆肉，要挑选颜色棕黄或褐黄的，闻起来无异味的较好;
二摇，桂圆因其肉肥厚，带壳桂圆肉肉与壳之间空隙小，摇动时不响，如摇动时作响的，果肉较为瘦小;如果是去壳桂圆肉，肉质肥厚，手捏起来干爽柔软的较好;
三尝，可打开一粒带壳桂圆尝尝，肉色黄亮，质脆柔糯，味浓而甜的为佳，而肉质干瘪，甜味淡的品种
如何挑选桂圆肉?
1、龙眼以颗粒大，肉质厚，形圆匀称，肉白而柔软并呈透明或半透明状，且味道甜美者为佳。
2、捏果粒若果壳坚硬，则果实较生未熟;若感觉柔软而弹性则是成熟;若软而无弹性，是成熟过度。
3、手剥龙眼，肉核易分离肉质软润不粘手者质量好;若肉核不易分离肉质干硬或核带红色则质量差。
怎么挑到好的桂圆?
可以从外形、颜色、味道三个方面来进行挑选，具体如下：
1、看外形肉粒完整者为上品。目前市场上常见的桂圆肉为片肉和油泡桂圆，完整保存整个桂圆肉的灯笼肉较少，但其圆、干、质轻、味甜，是桂圆肉中品质最佳的。
2、看颜色正常的桂圆肉颜色应该是黄色偏红。色泽明黄透亮的桂圆肉为燃烧煤球熏过;颜色整齐发白、透亮的桂圆肉则为燃烧硫磺熏过。
3、闻味道正常的桂圆肉有淡淡的清香味，而被硫磺熏过的桂圆肉显酸味。扩展资料：桂圆肉适宜的食用人群：1、上班族：工作压力大、容易失眠或记忆减退。2、学生：常熬夜、读书精神耗损，多吃桂圆肉可增强记忆力，避免脑力衰退有很好的功效。3、减肥的人：怕减肥减错地方(可能胸部变小)白天多吃桂圆肉，达到丰胸的目的。
4、失眠的人：有安神补血，充实脑力的功效。
5、妇女经期及产后：有补血功能。
6、脑力衰退、体弱：安神补血，快速恢复体力。
怎么挑选桂圆肉?
一看，先看它的外形。如果是选购带壳桂圆肉，注意挑选颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，且薄而脆的品种;而颗粒较小，壳面粗糙不平的较次;如果是去壳桂圆肉，要挑选颜色棕黄或褐黄的，闻起来无异味的较好;
二摇，桂圆因其肉肥厚，带壳桂圆肉肉与壳之间空隙小，摇动时不响，如摇动时作响的，果肉较为瘦小;如果是去壳桂圆肉，肉质肥厚，手捏起来干爽柔软的较好;
三尝，可打开一粒带壳桂圆尝尝，肉色黄亮，质脆柔糯，味浓而甜的为佳，而肉质干瘪，甜味淡的品种
桂圆怎么挑选肉多的?
第一种：看外观，凡掺白糖的龙眼肉不会做得太干，不然掺入的白糖就会显现，凡用硫磺熏过，其表面十分靓丽，颜色偏白，卖相十分好看，这种桂圆肉就不要再吃了!
第二种：闻，龙眼肉有股浓郁的清香味，或者是木炭熏烤的味，这种是正常的，桂圆肉分为两种制作成干，第一种是晾晒，但是时间久，很多不会自然晾晒，第二种就是用木柴熏烤，这种制作简单，时间短，所以放心吃。而用硫磺熏过的龙眼肉则失去了这种香味，闻起来有股硫磺的味道。
第三种：用手摸，龙眼肉经加工晾晒，一般不会晒得太干，摸起来稍有沾手，但掺入白糖的龙眼肉，抓在手里握一会儿，就能感觉黏乎乎的，但是加糖的很好，毕竟不容易储存，龙眼肉口尝味浓甜而有股特殊的味道，而掺入白糖的龙眼肉，吃起来原有的清香味道显得很淡，而且甜得发腻，这种也可以吃，就是太甜了。
挑龙眼肉最快的方法?
01轻捏龙眼
我们在买龙眼的时候轻轻的捏一下龙眼，如果比较硬的话就比较新鲜，但是如果我们用手轻轻的捏一下它比较软，那么证明这个龙眼就不怎么新鲜了
02看颜色
一般我们要挑选土黄色龙眼，这种日照充足而且水分比较多，但如果是金黄色的话味道就不怎么甜了
怎样挑选桂圆?
1、看。市场上有人为了桂圆肉货色好看，而熏硫磺或是放石膏粉，为了增加桂圆肉重量和增加甜味，而加白糖或者黄真品桂圆干糖。加糖的桂圆肉比较容易看出来，加糖桂圆肉一般不会做得太干，太干的话桂圆肉肉内外都会有糖粉暴露出来。只要将桂圆肉抓在手里握一会，就能感觉出来，如果桂圆掺糖，手会粘乎乎的，生晒桂圆如果晒得不太干，也会稍有沾手，但绝对不会是粘乎乎的那种感觉。而硫磺的作用是漂白，因为进行加工的时候如果工艺不够好往往会使桂圆的颜色发暗发黑而影响到桂圆的成色。
2、吃。加糖的桂圆肉鉴别也不难，因为白糖或者黄糖的味道和桂圆的甜味还是很不一样的，吃起来会显得甜得发腻，而且，桂圆的清香味道会显得很淡。而硫磺熏过的桂圆肉味道也很容易被“嗅”出来，这种桂圆会有一股硫磺味，显酸味，不好吃，因为它会“败了龙眼特有的清香味”，只要用手搓一搓或者太阳底下晒一晒，在手上就会留下一股淡淡的硫磺味道，而好桂圆则没有这些特点。
3、闻。桂圆肉有香味，而加糖和熏硫磺的桂圆肉则失去了这种浓烈的桂圆肉香味，闻起来像白糖或者硫磺的味道，要是想更加明显分辨出来，太阳底下晒一晒，加糖桂圆肉闻起来像黄糖的味道，熏硫磺的则有股很浓烈的硫磺味道。扩展资料：桂圆干的功效：1、益气补血，增强记忆：桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。2、安神定志：桂圆含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。3、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
4、养颜护肤：增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
5、抗衰抗辐射：具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。
龙眼肉怎么挑选?
1、龙眼以颗粒大，肉质厚，形圆匀称，肉白而柔软并呈透明或半透明状，且味道甜美者为佳。
2、捏果粒若果壳坚硬，则果实较生未熟;若感觉柔软而弹性则是成熟;若软而无弹性，是成熟过度。
3、手剥龙眼，肉核易分离肉质软润不粘手者质量好;若肉核不易分离肉质干硬或核带红色则质量差。