怎样知道藜麦的好坏？
1、先闻味道。
打开藜麦包装后，质量好的藜麦有淡淡松子味或者松木味，质量差的藜麦味道有霉味或者蒿草味。
2、看籽粒大小。
质量好的咐郑藜麦千粒重应该至少在3.5克以上，优质的千粒重4.5克以上，直观的方法就是拿小米做对比，直径应该比小米大1.5倍以衡握颂上。比小米小的说明生长环境差，营养含量差。
3、看籽粒的颜色。
藜麦籽粒形状为扁圆形，质量好的藜麦籽粒正面通体呈现乳白或者乳黄色，未煮熟是不透明的，煮熟后半透明。质量差的藜麦籽正面粒呈现深灰色或者黑灰色，籽粒中心部分是半透明状的，这是成熟度差，发育差的藜麦，营养成分也差。
如下图，
优质白藜
劣质藜麦
4、看籽粒外观。
藜麦加工方式分干法和湿法。干法加工出的藜麦表面较毛糙像沾了薄薄的一层粉，因为种皮上保留了少量的皂苷。湿法加工的藜麦较光滑，皂苷基本被全部除去。干法加工的藜麦适合烹饪时愿意保留微量皂苷的人，因为皂苷虽味苦但是一种养生中药成分，可以通过控制淘洗程度来留存。
藜皮拦麦是扁圆形状，侧面外围微黄的一圈像轮胎一样的是富含营养的胚芽组织，质量差的藜麦，胚芽损失严重，营养差而且没有了营养活性。
5、用水清洗。
质量好的藜麦，大部分是沉入水底的，只有少部分漂浮在水面。质量差的藜麦，大部分漂浮在水面，而且还有木杆、草屑等杂质，水也很快就变浑浊。
6、尝味道。
质量好的藜麦口感清香。质量差的藜麦口感发苦，而且碜多咯牙。
藜麦本身就是一个外来物种，原产地是在南美洲的安第斯山区，主产国也就是秘鲁、玻利维亚、厄瓜多尔等几个南美国家。中国是近几年对藜麦引进种植，在品种和工艺方面尚未达到成熟区，种出来的品质跟原产地的差距很大，原因有很多，不仅仅品种的问题，还有环境污染、种植海拔等因素。区分藜麦好坏最简单的方法，高品质的藜麦是颗粒大，饱满并且有光泽，颜色为奶白色，低品质的藜麦籽粒小、中间凹陷不饱满、色泽发暗发黑、碎粒和小粒多。
下面是天藜藜麦和一些国产藜麦的淘洗水对比，很容易就能分辨出来。希望内容对你有所帮助！
藜麦是什么?吃了有什么好处?
藜麦（quinoa）原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，已有5000-7000多年的种植历史，由于其丰富、全面的营养价值，养育了印加人民，古代印加人称之为“粮食之母”。1980年代被美国宇航局科学家重新发现，被用于宇航员的航空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为野乱最适宜人类的完美的全营养食品，列为全球10大营养食品之一。
藜麦属于藜科植物，藜科可食用的植物比较少见（菠菜和甜菜是藜科）。我们日常食用的谷物粮食，小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等基本都属于禾本科，藜麦营养和食用价值超过多数谷物，或许和它是独特的藜科植物有关。藜麦被誉称派脊枯为超级谷物，成为最具潜力的农作物之一。
藜麦食用功能特性：藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有补充营养、增强机体功能、修复尘洞体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊人群。
（其实你可以自己百度的，网上资料都还比较全的，这是从百科里摘抄出来的）
藜麦的做法？藜麦最好吃的做法
藜麦是食疗和养生的佳品，又被称作三高人群的最理想食物，长期食用效果显著。并且藜麦易熟口感好，可以和任何食材搭配。
藜麦的正确吃法
可蒸食
单独使用天藜藜麦进行焖饭。焖的时间约为10—15分钟左右，令其膨胀、变透明后即可使用。
可煮粥
有机原粮藜麦可混合其他五谷杂粮一起食用，蒸煮时间与五谷杂粮时间相同。
可煮汤
藜麦有清香味道，很适宜与其他材料做汤类。
可做饮品
将天藜藜麦炒成金黄色出来香味，杯子里放一勺用开水冲饮，每日一杯强身健体。
可做配菜
藜麦还可以搭配其他食材制作特色菜肴。例如：藜麦海参、天藜藜麦水果沙拉，比较适合爱美减肥女性。
藜麦的做法
藜麦饭
蒸制藜麦饭时，需要提前浸泡几 个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。例如：五彩藜麦饭、清炒藜麦、藜麦八宝饭。
藜麦八宝饭
以葡萄干、枸杞、巴旦木、红枣、莲子等和藜麦做成的藜麦八宝饭，营养丰富，口感香甜。是特色营养粥。
制作过程
1.准备一个小碗碗底均匀的刷一层食用油，用枸杞在碗底反着摆出图案或者字。
2.枸杞表面均匀的铺一层蒸熟的藜麦饭，用手把表面压平整。
3.藜麦饭上均匀的铺上红枣、桂圆肉和柿饼丁。
4.上面再均匀的铺一层蒸熟的藜麦饭，用手把表面压平整。莲子分散摆在藜麦饭的边缘围成圈，圈的中心放入核桃和巴旦木。
5.上面再均匀的铺一层蒸熟的藜麦饭，用手把表面压平整。
6.葡萄干分散摆在藜麦饭的边缘围成圈，圈的中心放入枸杞。锅内放水支好蒸架，把装有藜麦饭的碗放支架上。
7.碗的上面倒扣一个空盘子。盖好锅盖蒸制15分钟。
把碗取出，倒扣在盘子里。
藜麦粥
煮粥时，在滚水中煮沸约15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。为使其香味更浓，可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。
藜麦饭团
混合其他谷物一起食用，例如：藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦大米焖饭、白面藜睁掘麦饼。
面藜卷饼
搭配其它食材制作特色菜肴，一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪，例如：海参浇藜麦(海陆双尊)、藜麦扒鲍鱼(营养滋补餐)、藜麦水果沙拉(营养减肥餐)、藜麦蒸肉、藜麦红枣南瓜粥 (养颜排毒)、藜麦鸭子肉粥、藜麦糕、藜麦饥运鳕鱼、也可以烂早梁将藜麦发芽后配合其它食材食用，营养更高。
藜麦水果沙拉
煮汤，藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类，还可去除鱼类及肉类的腥味，例如：藜麦鲍鱼汤 、藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤。
饮品，藜麦打米糊或者浆后配制的饮品非常可口，例如：藜麦浆与各类水果混合成果汁饮品，或者 做成藜麦豆浆等。
藜麦茶，将藜麦炒熟成金黄色出来香味，杯子里放几勺用开水冲饮，每日饮用强身健体。
鸡汤煨藜麦豆腐丸子
材料
老豆腐，藜麦，猪后腿肉，小葱，芝麻香油，食盐
做法
1.藜麦放小碗里，加入适量冷水没过藜麦表面，用筷子搅拌几次沥掉水分
2.砂锅内放入足量冷水，大火烧至锅里发出响声，洗净的藜麦放入锅中
3.大火熬煮15分钟至藜麦熟表面开花，用漏勺将藜麦沥水捞出
4.拉近看看，煮好的藜麦就是如图所示的样子
5.老豆腐放入碗中，用擀面杖压制
6.把老豆腐捣压成豆腐泥
7.猪后腿肉先用刀切成薄片，再剁成末
8.猪肉末放入豆腐泥中
9.沥干水分的熟藜麦同样放入豆腐泥中
10.用筷子朝一个方向搅拌，使三种食材搅拌均匀
11.碗中加入适量食盐
12.小葱洗净切成葱花
13.葱花放入碗中，并淋入几滴芝麻香油
14.用筷子朝一个方向搅拌，使食材与调味料混合均匀
15.右手用少量冷水蘸湿，抓取少量调好的豆腐馅在手心里
16.右手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把右手竖立，弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，藜麦豆腐酱就会从虎口处挤出，把豆腐酱重新放回手掌心，反复挤出几次形成一个紧实的豆腐丸子
17.用左手把右手虎口处的豆腐丸子取下
18.所有做好的豆腐丸子
19.做好的豆腐丸子分散摆放在盘子里
20.用勺子舀入适量鸡汤
21.把盘子放入蒸锅，盖好锅盖，大火蒸制8分钟，至豆腐丸子熟
22.青菜叶和胡萝卜片放入开水锅中焯烫一下，控水捞出
23.把豆腐丸子、青菜、胡萝卜片放入碗中，舀入鸡汤即可
藜麦做法
藜麦的食用方法有哪些
1. 藜者判并麦土豆饼的做法
将土豆泥与藜麦1:1混匀。在加入两小勺的小麦面粉，小麦面粉大约是土豆泥的1/3，面粉主要是起黏性作用，让土豆泥和藜麦成型不会分散，加多了烙出的饼比较硬
加入盐和胡椒粉拌匀
双手蘸水把面团分割成小剂子，分别滚圆压扁
放入油锅中，将两面煎成金黄色即可
2. 藜麦山药粥的做法
藜麦提前用水泡三个小时左右，然后和淘洗干净的大米加入四大碗水一起下锅
山药去皮，切短，用清水泡着，以防被氧化变色
粥大火煮开后转中火冲坦煮十五分钟左右
加入山药，开大火，煮开后，转小火，熬20-30分钟
最后调入精盐即可，喜欢颜色丰富的加入一点枸杞干颜色会变得很漂亮
藜麦粥的做法 藜麦除了熬粥还可以怎么吃
所需材料： 主料：藜麦半杯、小米半杯 辅料：清水1000毫升 具体做法： 1、准备的材料，杯子是豆浆机自带的量杯，2种食材各取半杯。
2、2种米淘洗干净后，全部放入豆浆机杯体中，放入清水至上下刻度之间。 3、2种米淘洗干净后，全部放入豆浆机杯体中，放入清水至上下刻度之间。
4、待豆浆机鸣叫后，去掉电源，抬起机头，用勺子捞一勺粥看下稠度，藜麦粥就此完成。 藜麦的其他吃法： 1、 藜麦豆浆 这个是相对比较简单的做法，可用藜麦米加黄豆直接打豆浆，也可加入适量的五谷杂粮，如黑米、花生、红豆、黑豆等等。
2、藜麦面食 在面粉中加入20-40%的藜麦粉可制作面包、点心、面条、馒头等面食。 3、藜麦沙拉 将藜麦米在锅中煮熟，沥干水分，将喜欢的水果去皮切丁（也可以放自己喜欢的蔬菜，蔬菜需要提前在锅中煮熟），倒入煮好的藜麦米，淋入酸奶即可，当然如果你不喜欢酸奶可以用沙拉酱代替。
藜麦怎么做来吃？
主料：藜麦150克土豆泥150克小麦面粉2小勺调料：色拉油适量食盐适量胡椒粉适量藜麦土豆饼的做法1.将土豆泥与藜麦1:1混匀。
在加入两小勺的小麦面粉，小麦面粉大约是土豆泥的1/3，面粉主要是起黏性作用，让土豆泥和藜麦成型不会分散，加多了首迹烙出的饼比较硬2.加入盐和胡椒粉拌匀3.双手蘸水把面团分割成小剂子，分别滚圆压扁4.放入油锅中，将两面煎成金黄色即可饮食小常识 这两样山西小吃——-藜麦拔烂子和藜麦珍珠土豆饼，原本是用山西特有的小米做的，我改用成了藜麦，同样是山西特有的地方小吃哈！第一眼看到这个藜麦感觉与山西的黑小米特相似，后来看了介绍才了解，这个小小的米粒竟有7000年的食用和种植历史，而且由山西稼祺农业科技有限公司经过四年的不懈努力，终于在山西培育种植成功，这真成了山西的特产啦。藜麦发源于南美洲的安第斯山脉，被古印加人称为“粮食之母”，是一种优质完全蛋白碱性食物、低糖低脂低热量、零蛋固醇、高膳食纤维，而且富含多种矿物质，真是老少皆宜的好东西。
藜麦的营养价值很高，烹制也非常的简单，可用来做各样美食---熬粥，焖饭，调制沙拉，还可以做成面包，点心等多种食物！藜麦的颜色也有好几种，有褐色的，白色的，灰色的。
藜麦的做法有哪些？
藜麦的正确吃法 可蒸食 单独使用天藜藜麦进行焖饭。
焖的时间约为10—15分钟左右，令其膨胀、变透明后即可使用。 可煮粥 有机原粮藜麦可混合其他五谷杂粮一起食用，蒸煮时间与五谷杂粮时间相同。
可煮汤 藜麦有清香味道，很适宜与其他材料做汤类。 可做饮品 将天藜藜麦炒成金黄色出来香味，杯子里放一勺用开水冲饮，每日一杯强身健体。
可做配菜 藜麦还可以搭配其他食材制作特色菜肴。例如：藜麦海参、天藜藜麦水果沙拉，比较适合爱美减肥女性。
藜麦的做法 藜麦饭 蒸制藜麦饭时，需要提前浸泡几 个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。例如：五彩藜麦饭、清炒藜麦、藜麦八宝饭。
藜麦的各种吃法的做法步骤图,怎么做好吃
用料 藜麦 200克 水 400ml 百变粗粮——藜麦的各种吃法的做法 超简单电饭煲方法：藜麦冲洗干净，加一倍水放进电饭煲煮饭档，结束后用叉子捣松。
开火方法：藜麦冲洗干净，加一倍水，小锅在灶头上大火烧滚，转小火盖盖烧。每隔几分钟搅拌一下，等水快干了开盖子持续搅拌。
水收干后用叉子捣松。吃的时候如果爱吃粥，可以加些牛奶当燕麦处理。
拌色拉的话调味后直接和菜放一起。当然，当饭吃也是很好的选择。
小贴士 藜麦本身有苦味，最好冲干净一点。女孩子一餐吃个50g生藜麦的差不多，不过煮多一点放在那里随时用很方便。
藜麦怎么吃|藜麦的食用方法？
每人每天最低食用的藜麦在50克，即可提供人体一天营养的基本需求，建议食用前清水浸泡一会，一般浸泡2小时后藜麦就开始萌动，这时的藜麦营养活性最强。最佳藜麦食用配比1:3（即1份藜麦搭配3份大米进行食用），以下详细介绍藜麦的具体食用方法。
可蒸食
单独使用天藜藜麦进行焖饭。焖的时间约为10—15分钟左右，令其膨胀、变透明后即可使用。
例如：藜麦饭（红藜麦：50克水：125克。将藜麦洗净，过一两遍水即可使悉做用电饭锅进行焖饭。）
可煮粥
有机原粮藜麦可混合其他五谷杂粮一起食用，蒸煮时间与五谷杂粮时间相同。
例如：藜麦山药鸡蓉粥（藜麦100克、山药40克、鸡茸30克、胡萝卜20克）
可煮汤
藜麦有清香味道，很适宜与其他材料做汤类。
例如：藜麦南瓜汤、藜麦番茄汤、藜麦鸡丝汤。
可做饮品
将天藜藜麦炒成金黄色出来香味，杯子里放银亏一勺用开水冲饮，每日一杯强身健体。
藜麦可以与各类水果混合做鲜榨果汁，还可以在做豆浆时加入藜麦。
可做配菜
藜麦还可以搭配其他食材制作特色菜肴。例如锋陆神：藜麦海参、天藜藜麦水果沙拉，比较适合爱美减肥女性。
天藜藜麦发芽后配合其他食材食用，营养更高。
