桑葚干什么颜色的好?
挑选黑桑葚干的时候可以先看一下它的颜色，优质的黑桑葚干一般都呈现黑紫色，这样的桑葚干成熟度比较高，而且优质的黑桑葚干大小均匀完整，色泽一致，没有碎渣或其他杂质。 但是要注意的是，黑桑葚干的颜色并不是评判桑葚干质量的唯一标准，有的不法商家会用未成熟的桑葚制作桑葚干，然后再通过染色处理，使桑葚干的颜色乌黑诱人，所以要注意鉴别。一般染色的桑葚干用水浸泡后颜色会变淡。
如何挑选桑葚干?
看外观：挑选黑桑葚干的时候可以先看一下它的颜色，优质的黑桑葚干一般都呈现黑紫色，这样的桑葚干成熟度比较高，而且优质的黑桑葚干大小均匀完整，色泽一致，没有碎渣或其他杂质。但是要注意的是，黑桑葚干的颜色并不是评判桑葚干质量的唯一标准，有的不法商家会用未成熟的桑葚制作桑葚干，然后再通过染色处理，使桑葚干的颜色乌黑诱人，所以要注意鉴别。一般染色的桑葚干用水浸泡后颜色会变淡。
正宗桑葚的颜色?
1：首先看一下表面!好的桑葚都是饱满的，看起来很厚实!如果发现上面已经有很厚的皱纹了，还是别要了，一看就是放置时间比较久的。
2：看一下果柄!新鲜的桑葚都是连同果柄一起摘下的，这也能很直观地辨别桑葚的是否新鲜?一般来说，果柄处是很坚挺的，不会有打蔫的情况，挑选时要留意。
3：还有一点就是看一下颜色!完全成熟的桑葚颜色是紫黑色的，这样的比较甜!如果颜色发红，或者是发青，这两种都是没熟的，口感都很差!
4：再就是摸手感了!购买时小心翼翼地试一下，如果感觉肉质很饱满，也很有弹性，而且感觉沉甸甸的，这是可以选购的，反之则口感很差!
5：最后一点闻一下味道!桑葚是一种比较“娇气”的水果，运输途中或者是放置时间一长，就会出现腐烂变质，挑选时可以闻一下味道，如果有明显的酸味，那么有可能是已经变质腐烂了!
黑桑葚干是染的吗?
黑桑葚干应该不是染黑的。
桑椹为桑科植物桑的果穗。桑椹有黑桑椹和白桑椹之分，因黑桑椹色黑主入肾经，故药用多为黑桑椹。
黑桑椹果实呈椭圆形，长1～5cm，在果实初熟时呈红色，成熟后变紫黑色，近似食用的黑枣。黑桑葚晾干后成黑桑葚干，颜色呈自然黑色，不是染色。
为什么桑葚干是黄的?
桑葚干是一种颜色非常鲜艳的水果，但有些桑葚却并不是原本的颜色，因为现在市面桑葚的需求比较高，所以出现了很多染色的桑葚干，因此在购买桑葚干之前，我们要先了解桑葚干有没有上色?
桑葚干有没有上色看桑葚干的梗是否黄绿色。桑葚干自然晾晒或者低温烘干的时候，桑椹梗只会稍微变黄一些。如果颜色过深，呈紫色或者黑色的时候，这批桑葚干大概率是被染色的。
晒桑葚干的正确方法?
1、果实采收，制干的桑葚必须充分成熟，其标志是果汁有较强的粘着力，品尝时各果甜味一致。
2、原料的整理，剔除果穗中的枯叶干枝，并用疏果剪除去霉烂或变色的不合格果粒。晾挂桑葚果穗用的嵌有硬细木的木椽子，一端用麻绳或铁丝垂直系于晾房屋顶，晾房四壁均留有足够的通气孔。晾晒果穗谷称“挂刺”。挂一排，系一排，从最下端开始逐层上挂，重重叠叠，犹如宝塔，直挂到屋顶。挂刺后3～4天，有部分果穗果粒脱落，应及时清扫。以后每隔2～3天清扫一次，直到不脱落为止。脱落的果穗和果粒置于阳光下曝晒，制成次等桑葚干。 制干晾房都位于荒坡，四周空旷，无植物、高温、干燥、热风阵阵，晾房内平均温度约27℃，平均湿度约35%，平均风速1.5～2.6米/秒。经约30天阴干，即可完全下刺，一般每4公斤鲜桑葚可制成1公斤桑葚干。
3、成品处理，摇动挂刺，使桑葚干脱落。稍加揉搓，借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。