夏季必吃的蓑衣黄瓜，刀工不好如何做出蓑衣黄瓜？
相信凉拌黄瓜大家都吃过，但是蓑衣黄瓜就很少有人吃过了，蓑衣黄瓜“顾名思义”就是把黄瓜切成蓑衣一样的，这就对刀工的要求比较高。所以许多人在吃凉拌黄瓜的时候，为了简单省事，都是把黄瓜拍碎就腌制的。
但是想要告诉大家的是：制作蓑衣黄瓜并没有想象中的那么难，不一定要多高超的刀工才能切出漂亮的花刀只要一点细心加一根筷子、一份美味的凉拌汁，就能做出一道美味的蓑衣黄瓜。这个做法会给原本很普通的菜肴增色不少，端上餐桌后保准有面子，是绝对会让大家对你的刀功赞不绝口的一道菜；你也赶紧来试试吧！按照步骤切出漂亮的花刀，和大厨PK做出美味的蓑衣黄瓜来。
蓑衣黄瓜使用食材：
黄瓜2个、蒜末15g、干辣椒丝15g、盐5g、醋30g、生抽30g、糖5g、香油5g
蓑衣黄瓜做法步骤：
1、选用笔直无弯曲的新鲜黄瓜，然后把黄瓜切掉头部和尾部。
2、再准备两根筷子，将筷子铺在黄瓜的两边，让筷子和黄瓜都保持不会晃动。
3、然后拿起菜刀，垂直着90度角开始切黄瓜，当菜刀切到黄瓜就可以了，然后慢慢的一刀接着一刀，均匀的把整个黄瓜切好。
4、等到黄瓜的第一面全部被切完后，再把黄瓜翻个面，筷子还是按照前一步同样的方式摆放在黄瓜的下方，然后开始切黄瓜。
5、这次切黄瓜的角度要和刀保持在135度角，同样垂直着刀身，把黄瓜切出一刀刀厚薄均匀的片。
6、把黄瓜全部切完之后，就可以慢慢的将全部提起来，然后摆放在盘子里。此时的黄瓜不能直接放入调料腌制，必须先用食盐腌制15分钟，让黄瓜体内的水分被腌制出来，等最后拌出来才会好吃。
7、趁着腌制黄瓜的时间，将生抽2勺、糖1匙勺、醋2勺、香油1匙勺倒入碗中，搅拌均匀。
8、等到黄瓜被腌制好后，倒出多余的水分，用手盘在盘子里，倒入调好的料汁，然后放上蒜末和干辣椒丝。
9、最后起锅烧油，当油热后淋在蒜末和辣椒丝上面，一道开胃的蓑衣黄瓜就制作完成，这道菜看起来非常漂亮，上桌后感觉非常厉害，但是做法是非常简单的。
小贴士：
1、黄瓜要选择笔直的，弯曲的黄瓜很难切。
2、切的时候不用着急，一刀是一刀，保证每片尽量薄一点。
3、最后的腌制料汁可以根据自己的喜好来制作，喜欢吃辣的人，用剁椒来拌黄瓜是很不错的
谁知道蓑衣黄瓜怎么做好吃？
蓑衣黄瓜怎么做好吃
主料：黄瓜(2条) 红椒(2个)
辅料：大蒜(1/2个) 花椒油(或香油)(1/2匙) 老抽(1/2匙) 生抽(1匙) 醋(1/2匙)
嘎嘣脆的蓑衣黄瓜的做法步骤
选两根直溜的黄瓜，洗净刨皮，为了带点翠色没有把皮完全刨净。
像切片那样斜切，不要切断，切完后翻180度再反方向斜切，依旧不要切断，我好像切得厚了点儿，呵~
姜蒜切好备用。
加上述调味料腌成姜蒜汁。
切好的蓑衣黄瓜撒少许盐腌10分钟，将析出的水份倒掉。
把调好的姜蒜汁倒入蓑衣黄瓜里。
两个红椒切成小块。
切好的红椒倒入黄瓜里。
红椒和黄瓜一起腌制入味。
腌制半小时后装盘，夏季可放入冰箱腌制哟~
小贴士
小窍门： 1.选直溜的黄瓜，好切； 2.斜切黄瓜的时候注意不要切断； 3.腌制时间不要过短，否则就没有脆的口感了； 4.调味料可根据家人的喜好来调整，自己喜欢就好。
蓑衣黄瓜怎么做 蓑衣黄瓜家常做法
1、食材：黄瓜1根，油适量，盐1g 香葱1根。
2、黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子，这样可以避免把黄瓜切断。
3、刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了。
4、一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角。
5、切完后就可以随意拉伸，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右。
6、在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条。
7、小碗里放入辣椒条和葱花。
8、锅中倒入适量油，开中火烧至冒烟后关火。
9、将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味。
10、然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用。
11、将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中。
12、最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃了。
蓑衣黄瓜怎么做？
说到黄瓜，相信大家都非常的熟悉了，也应该经常吃，黄属于我们常见的瓜类蔬菜，价格便宜，营养丰富，所以深得人们的喜爱！黄瓜含有丰富的维生素，能够为皮肤提供充足的养分，有很多的爱美人士，直接拿黄瓜当面膜，真是又可以吃又可以玩呐。黄瓜黄瓜可以生吃也可以熟吃，吃法多样，不知道大家都是怎么吃的呢？黄瓜也有很多简单美味的吃法，比如凉拌拍黄瓜和蓑衣黄瓜，其中蓑衣黄瓜是比较考验刀工的，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享蓑衣黄瓜，好吃的做法，那么喜欢吃黄瓜的朋友们就赶紧围观吧！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：黄瓜1根，大蒜5瓣，小米椒3个，食盐半茶匙，生抽3汤匙，陈醋1汤匙，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙，芝麻油1汤匙
第一步：切黄瓜，这一步是最考验刀工的，也是最难的，黄瓜清洗干净之后，将黄瓜放平在菜板上，斜刀将黄瓜切掉一层，再反过来，把另一面也切掉一层，这样黄瓜在菜板上就能够放得特别稳！再把黄瓜平放在菜板上，斜刀，刀尖落到菜板上，刀身悬空，就这样写着切，刀在走，手在退，注意不要切刀手。把黄瓜切成不断的薄片，越薄越好！切好后，将黄瓜转过来，用同样的方法，直刀切片，切好的黄瓜可以拉到3倍长不断,然后放到盘子里卷起来备用！注意：新手如果刀法不够熟练，为了防止切断，可以在黄瓜两边夹上一双筷子！
第二步：将小米椒切碎放入碗中，再将大蒜拍扁剁碎，放入碗中，然后加入3汤匙的生抽，加入半茶匙食盐，加入1汤匙陈醋，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙芝麻油，然后搅拌均匀备用！
第三步：将我们调好的蒜香汁，淋到装在盘子里的黄瓜上面就可以了！
这样一道香辣美味，超级好吃的【蓑衣黄瓜】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
蓑衣黄瓜怎么做
蓑衣黄瓜怎么做
你们知不知道蓑衣黄瓜怎么做吗？蓑衣黄瓜,家常风味凉菜，主要是考验烹饪者刀工，尤其是蓑衣花刀的切法，那么蓑衣黄瓜怎么做呢？下面就和我们一起来看一看了解一下如何做蓑衣黄瓜吧。
蓑衣黄瓜怎么做1
一、腌蓑衣黄瓜的做法
先炸好辣椒油：辣椒碎分成三份，锅里烧热油浇到第一份里，然后直接把第二份辣椒碎倒入第一份里，最后辣椒油完全冷掉再放入第三份辣椒碎，这样做好的辣椒油好看好吃，别忘了最后加入一点点盐
黄瓜切成蓑衣刀：一面直着切，另一面斜着切
调料汁：大蒜碎、蚝油、一品鲜、醋、香油、盐、鸡精按个人喜好多少调到一起，我不喜欢味道太重，会加半碗清水。
所有食材调理准备完毕，哈哈哈
倒入调料和适量辣椒油，盖盖子，放入冰箱，我一般是前天晚上做，转天就可以吃啦，嘴急的至少腌制三个小时，
蓑衣黄瓜怎么做2
一、蓑衣黄瓜的做法
1、将黄瓜洗净，切去头尾，然后由一头开始下刀，斜刀，切至黄瓜的约三分之二深，注意不要切断，切的时候，刀与黄瓜大约呈四五十度的样子，将刀尖抵住案板，刀尾提起，刀锋与案板大约呈三十度的样子，一直将整条黄瓜切完。
2、然后将黄瓜翻面，使底部之前没有切到的部分朝上，再由一头开始切，这个时候是直刀，刀与黄瓜呈90度，同样是用刀尖抵住案板，提起刀尾，切至黄瓜的.约三分之二深，注意不要切断，一直将整条黄瓜切完
3、将切好的黄瓜放在盒子里，撒上适量的盐，腌制约20分钟(注意盐要撒匀)
4、大蒜去皮切成末，干辣椒擦洗干净后剪成丝，生抽、白糖、醋、鸡精、芝麻油、凉白开一起放入小碗中，拌匀成调味汁，将腌制好的黄瓜取出，放入碗中(腌制时渗出的汁水不要)
5、倒入调好的调味汁，在最上面放入蒜末与干辣椒丝，将油放入不锈钢汤勺中，置于火上烧至约七成热(油的表面有少量白烟冒出)，然后泼在干辣椒与蒜末上即可
蓑衣黄瓜的做法
今年的春节并不冷，所以待客的时候凉拌菜是必不可少的，拌黄瓜是非常经典的凉拌菜，也是我家时不时便要做的一种，但如果要用来待客，我们便需要做个花型，看上去更加美观，待客大方有面子，蓑衣黄瓜是很不错的选择，很多人在饭店喜欢点这道菜，但其实自己在家做蓑衣黄瓜的外形也非常简单，用上小技巧，蓑衣黄瓜美观且好吃，学会了春节待客的时候露一手，比去饭店吃更大方，下面我们一起学习做法。
蓑衣黄瓜的做法：
备用食材：黄瓜1根，干辣椒2个，小米辣2个，花椒粒1小把，酱油1勺，大蒜半个，白醋少许，白糖1勺；
制作过程：
第一步，黄瓜1根，先将其清洗干净，准备2根筷子，分别放在黄瓜的两边，将黄瓜架起来，用刀呈45度斜着切下，切刀筷子处便可停下，底部不分开；
第二步，翻个面，将另外一面也按照这个方法切好，蓑衣黄瓜切好后放入一个盘中，撒上点食盐，腌制10分钟，将其中多余的水分杀出，挤出水，待用；
第三步，大蒜准备出少许，将蒜瓣分别剥皮，蒜瓣用刀背拍扁，再剁成蒜碎，撒在盛放蓑衣黄瓜的盘子中，干辣椒剪成小段，小米辣也切碎；
第四步，准备一个小碗，放入酱油、白糖、白醋和少许的食盐，搅拌均匀成料汁，炒锅中添上少许油，烧热后，放入干辣椒和花椒粒，小火炸香，捡出不要；
第五步，热油浇在蒜末上，淋入调好的料汁，再撒上点小米辣做点缀，这道蓑衣黄瓜便做好了，特别的爽脆好吃。
小编总结：对于新手来说，总认为蓑衣黄瓜是一道很考验刀工的菜，但事实并非如此，蓑衣黄瓜的切法很简单，借助2根筷子便可搞定，新手也能做大菜，将黄瓜做成这个造型，当作宴客的凉拌菜更加有面子，拌黄瓜的时候大家将其中的小技巧掌握到位，特别好吃，非常建议大家可以学习蓑衣黄瓜的这个做法，不用总是去饭店，自己做的吃着干净卫生，而且还成本实惠。
烹饪小技巧：
1、不管黄瓜切成什么样，都需要多加一个步骤，将黄瓜事先加上一勺盐腌制一会，杀出水，黄瓜口感更加脆爽，而且更入味好吃，这便是饭店拌黄瓜比我们自己在家做好吃的技巧；
2、切蓑衣黄瓜，需要借助2根筷子，将黄瓜可以形成架空的状态，便可轻松切好，记得切片尽量要薄厚一致，更美观，两面都要用同样的方法切好，当然如果觉得麻烦也可以直接做成拍黄瓜，操作会更加方便些；
3、凉拌菜，辣椒香油是必不可少的，事先用干辣椒以及花椒粒炸香，浇在蒜末上激发出香味，口感更佳，比用事先做好的辣椒油香味更浓郁，但需要记得炸香料的时候要小火，避免炸糊，否则会有苦味，料汁可以根据个人口味搭配，因为黄瓜事先加上盐腌制过，因此板料的时候别放太多盐。
