卤藕片怎么做才入味又好吃
卤藕片做法如下：
材料：准备好2-3节藕，削皮洗净备用。
1、将卤牛肉剩下的卤水准备好备用。
2、将藕切段，方便卤制。
3、将卤水倒入锅中，将切段倒入卤水中烧煮。
4、让卤水烧煮沸腾，卤汁充分沁入藕断中。
5、烧煮中发现这次的藕有点大，不太容易入味，重新将中间大些的藕段再次进行了切半处理。
6、继续烧煮，直到锅内的卤汁完全收干;将卤好的藕装盘。想吃的时候，可以将卤藕切片装盘，淋上芝麻油，一道漂亮的卤藕片就大功告成了!
辣拌卤莲藕怎么做，味道丝毫不逊于卤货店呢？
辣拌卤莲藕怎么做，味道丝毫不逊于卤货店呢？
今天给大家分享一道美味的卤莲藕，味儿一点不如“某味”差，并且料汁还能够卤其它的荤菜，彻底能做到一锅卤“天底下”！实际上，在我们家乡就比较偏美味卤味，但是基本上都是各种肉类，或是再加上一些豆类食品，荤菜是绝对不会发生的。
但是自从一些卤菜连锁加盟店盛开全国各地以后，我才发现原来卤素菜，味儿都是相当不错的。特别是卤莲藕，也是最热门的菜肴之一。
我家都很爱吃莲藕，所以经常都是会买。但是，买回去多采用炒、烧、炖的烹饪方法。尤其赶巧是指，今日家中两个人都购买了莲藕，一下子就有点多了。由于莲藕还是挺小家子气的，不太会放。因此，我立即就决定把自己的莲藕一起卤了。卤好的莲藕，再拌上朝天椒，想想都垂涎欲滴。不管是下饭菜或是当零食，都特别的适合！
【辣拌卤莲藕】所需资料：莲藕，小葱，姜片，蒜头，辣椒干，八角，麻椒，香叶，桂皮，生抽酱油，食用盐，耗油，芝麻油，味精，白芝麻，油辣子做法如下所示：
第一步
最先提前准备足量的莲藕。（最好是选择较为圆滑粗壮的，这种莲藕煮熟后口味较为糯）莲藕除掉外皮，清理干净，并把两边的节结切除。此外提前准备一个简单的卤料包：小葱，姜片，蒜头，辣椒干，八角，麻椒，香叶，桂皮。
第二步
提前准备一只石锅，把莲藕和卤料包所有放进锅里，然后加入一些生抽酱油、耗油、食用盐。（还可以用其他的材质锅，但是千万不要用炒锅，要不然藕会发黑）
第三步
往锅里添加足量水，随后开猛火将料汁煮沸，重开小火烧30分钟。最终熄火，盖上盖焖20分钟。将卤好的莲藕捞起来，放凉预留。（如果喜欢颜色深一点的，可以再加些老抽王。一定要放凉再切，不然容易切坏）
第四步
将莲藕切割成偏厚的片，随后添加油辣子，芝麻油，葱姜末，白芝麻，味精。把莲藕和调味品充足拌均匀。最终摆盘就可以。非常好吃的辣拌卤莲藕，做好了！麻辣有味道，确实太好吃了！假如一时吃剩，谨记要放入冰箱冷藏。
卤藕做法及配料
卤藕片的做法如下：
主料：藕片，肉。
辅料：八角，丁香，桂皮，陈皮，肉蔻，花椒。
1、肉洗净，藕去皮洗净，所有香料（八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒）洗净，装在调料袋里（可以用纱布将香料裹起来扎好），干红辣椒剪成段，姜拍松待用。
2、砂锅装水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮。
3、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘起来的时候，将藕段整个放入锅中，继续熬煮。
4、此时用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸于自己习惯的咸度。
5、如果喜欢更辣的口感，可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮。
6、一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易的用筷子扎透，即可关火。
7、藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片食用，如果喜欢特辣口味的，可以再加辣油调味。
