瘦肉羹做法和配料

瘦肉羹的做法如下：

1、准备好精肉、蛋清、小苏打、淀粉、番薯粉、五香粉。

2、把肉剁成肉末，分离蛋清，肉末和小苏打五香粉先揉下，放点鸡精、盐，根据口味添加。

3、先放淀粉，量是跟肉3淀粉1的比例，静放半小时左右，加入番薯粉，适量五六十克不然会没有肉吃着很粉。

4、然后把番薯粉和肉揉均匀，可以手捏成小块，我是用盛饭的，然后拿个小刀刮下去一块块的，等他们全浮上来，把水去了让它干一下，最后成品。

5、水开了这个羹放下去就可以根据自己口味调，可以放醋，做的酸辣，花菜还有紫菜和虾米，根据个人口味搭配。

猪肉羹的做法

猪肉羹的用料

瘦肉 500克红薯淀粉 350克小苏打 3克左右盐，鸡精或味精 适量姜丝，香菜，胡椒粉，白醋，辣椒 适量

猪肉羹的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

纯瘦肉要用手工剁，手工剁的好吃，剁得要比绞肉机的细！忘了拍图百度找了一张！

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好的红薯淀粉是这样白色的没有异味，也没有处理过，自己用之前用料理机打碎备用！之前看到有个牛肉羹菜谱说红薯淀粉有点黑的好，那是误导人！红薯淀粉不白有黑色的是制作过程中没有过滤好，带黑色的红薯淀粉有股味道的！

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把剁好的肉放入盆里 加入盐，鸡精，小苏打，揉捏一会，会变干涩粘糊糊的，再加入适量清水揉捏，依次加个三四次这样！揉捏到不干涩，加入之前备好的红薯淀粉拌匀！

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入红薯淀粉拌匀也要加入适量清水哦，拌好是这样的，有点粘手软软的就可以了！然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时后再煮，瘦肉和红薯淀粉比例是1:7。一斤肉7两粉！

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤

煮的时候拿个饭勺戳一下和肉酱一样！吃多少戳多少？

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放入清水烧开，用饭勺打一坨用刀叉一小块一小块往锅里刮！

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里在煮，这时候可以调料了，姜丝，香菜，胡椒粉，盐，鸡精，白醋，辣椒，个人比较喜欢这个清爽酸辣口味，里面也可以加紫菜！汤用开水或锅里的汤都可以，我都是用开水，就是锅里水煮开直接打到备好调料的碗里备用！

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待锅里肉羹全部浮起来，煮个两分钟就可以出锅了！

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用漏勺打起来放入备好调料的碗里，就可以吃了！按我这方法做出来的口感肯定是QQ嫩嫩滴！

肉羹汤的正宗做法，（闽南）肉羹汤怎样做才好吃的做法？

用料

猪肉    300g  

豆腐    半块  

地瓜粉    适量  

白糖    少许  

盐巴    少许  

酱油    少许  

醋    少许  

蒜头    两个  

青菜    100g  

闽南肉羹汤的做法

先把肉切片，最好是薄片。

把蒜头剁碎，放入装肉的小碗中，再加上少许白糖，酱油，醋，搅拌均匀。

热锅油煎蒜头，然后加水等待水沸腾！

等待水沸腾的过程中，将腌好的肉放入地瓜粉，揉均匀，让每一块肉都裹有地瓜粉。放置一个小时以上让其入味！

水沸腾后将肉分块放入水中。

放入豆腐和青菜。

沸腾七八分钟就可以出锅，根据自己的口味加盐巴，鸡精，胡椒粉。为了提鲜，我都会起锅后加小香菜。

猪肉羹的家常做法

猪肉羹

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猪肉羹的用料

猪瘦肉糜 350g生粉 50g木薯淀粉 40g无铝泡打粉 4.5g清水 55g白糖 适量鸡精 适量盐 适量生抽 适量老抽 适量蚝油 适量白胡椒粉 适量香油 一小勺另外: 姜丝 适量香菜 适量米醋 适量

猪肉羹的做法步骤

步骤 1

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除清水外把所有材料混合放入面包机搅拌一小时，清水分三次加入，至肉馅发黏完成搅拌。

步骤 2

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把肉馅取出放在大碗里盖保鲜膜于冰箱冷藏两至三天使之更加Q弹有嚼劲。

步骤 3

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锅里加适量水烧开用饭勺打出适量肉谄再用汤匙配合往锅里下肉条煮开，碗里加适量白糖，味精，盐，白胡椒粉和醋，把肉条捞出倒入，再加适量开水然后洒一小把香菜。

步骤 4

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0K，Q弹美味的猪肉羹就完成了。