皮虾馅饺子怎么做好吃
原料
皮皮虾、鸡蛋、韭菜、鲜肉 ，生姜末，蒜末，葱末
调料：盐，味精，料酒，生抽，些许胡椒粉
做法
1、剥好的皮皮虾肉；
2、把皮皮虾肉炒熟；
3、盛在碗里待用；
4、把皮皮虾和肉馅充分搅拌；
5、摘韭菜，新鲜的韭菜；
6、 韭菜、鸡蛋、肉、皮皮虾、四鲜的馅；
7、和妈妈一起包饺子，幸福；
8、鲜美的饺子排队等着下锅即可。
小诀窍： 用于煎制的饺子皮的韧性很重要。
猪肉最好采用微带脂肪的肉，这样肉糜会比较有粘性。
先煎饺后加水煮，可保证馅的熟度及馅的含汁量。
新鲜皮皮虾怎么包饺子
以下是皮皮虾饺子的做法：
1、皮皮虾清干干净，把虾肉剥出来，用刀剁成泥状。
2、黑木耳泡发好清洗干净剁成末，放进皮皮虾馅里。
3、韭菜洗净切碎。
4、鸡蛋打散炒半熟搅碎，先将猪肉用酱油拌匀腌制入味片刻。
5、将韭菜用植物油拌匀，再将所有馅料拌在一起，加盐拌匀即可。
6、用温水和面，揉面后醒面半小时，搓成长条揪成面剂子，擀成饺子皮。
7、包馅儿.
8、开始煮，煮熟捞出。
小窍门：
窍门都在皮皮虾的处理上，一定是斩头，从尾部向上擀。反了的话就处理不干净了，会浪费，在处理虾前要将皮皮虾处理清洗干净。
韭菜鸡蛋皮皮虾饺子馅的做法
韭菜洗干净晾干。如果没有晾干，那尽量用厨房纸吸干。吸干的目的是避免出水。切碎，尽量短的切碎。
将皮皮虾肉剥出来，皮皮虾剁碎都放入盆中。
炒鸡蛋。小火，油色后倒鸡蛋。用筷子一直搅拌，搅碎。鸡蛋无稀糊状后即可盛出。这样保持鸡蛋鲜嫩，不用太熟。尽可能地剁碎鸡蛋。横剁竖剁反复剁。
将材料混合。加油、盐、生抽少许，鸡精少许，芝麻油少许，搅拌均匀。油盐不确定量的时候谨记一个选择：少量多次。多尝一尝，直到口感觉得OK
搅拌均匀。再次提醒：韭菜尤其要切碎一点。油盐不确定加多少的时候，一个简单的方法就是少放多次。尝一下，感觉咸淡。
韭菜不能和什么一起吃：
韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻
不可与蜂蜜同食，同食则令人心痛；不可与牛肉同食，同食令人发热动火
牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃 牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收
韭菜和白酒不能同食，会火上浇油。是因为白酒性辛热，可促进血液循环，扩张血管，韭菜性辛温，温补壮阳，两者同食，对于大病初愈的人要以说是火上浇油，所以不能同食
韭菜不宜和牛肉一起吃，同食容易中毒
皮皮虾馅饺子制作方法
1、主料：韭菜300克、皮皮虾肉200克、鸡蛋3个、中筋面粉400克、清水200克。
2、辅料：盐适量、鸡精适量、花生油适量、香油适量。
3、面粉准备好。
4、加入清水。
5、和成光滑的面团，盖上保鲜膜室温松弛十五分钟以上。
6、皮皮虾肉解冻。
7、清洗几遍。
8、剁成小丁，不用太碎。
9、鸡蛋加盐，打散。
10、炒熟。
11、韭菜洗净控水。
12、切碎。
13、把韭菜，鸡蛋，皮皮虾肉，放在一起。
14、加入适量盐，鸡精最后放香油拌匀。
15、把面团做成一个个小剂子。
16、包好。
17、开始煮。
18、煮熟捞出。
虾爬子饺子馅做法
虾爬子（皮皮虾）饺子馅的做法
主料:鲜活皮皮虾、五花肉、九菜
【配料】:姜末
【调料】:料酒、盐、胡椒粉、一品鲜酱油、蚝油
【做法】:
1.把买来的鲜活皮皮虾洗净，然后入冰箱冷冻室里冷冻2个小时左右取出，自然化冻后皮皮虾的壳就可以轻松扒去。
2.猪五花肉洗净后用刀斩剁成馅，九菜洗净后切成细末。
3.猪肉馅中加入姜末、盐、料酒、酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次加入清水，边加边按顺时针方向搅拌，搅打至肉馅膨胀上劲后即可。
4.把九菜末加入肉馅中，然后入花椒油，把九菜和肉馅拌均即可开包。
5.包制时先把九菜猪肉放入饺子皮中，封口时加入用胡椒粉和料酒腌制后的皮皮虾肉封紧口即可。
6.锅中水加入少许盐，水开后下入皮皮虾饺子，煮三个开即可出锅享用。
【美味小贴士】:
皮皮虾在海边也有人用来包馄饨，都是把皮皮虾冷冻后，然后去头就很容易把壳扒下来。
制作这个饺子馅时调味尽量不要太重，否则会掩盖皮皮虾的鲜味。
皮皮虾必须选择鲜活的来冷冻取肉，如果不新鲜的或死去的皮皮虾是不适合来制作的。
【皮皮虾饺子】的特点:
皮皮虾的经过冷冻，这样包入饺子中随着加热都渗透到馅里。吃起来既有皮皮虾的鲜甜又有肉的香，还带着一点九菜的清香，非常值得一试的一款饺子馅。
皮皮虾和鸡蛋能一起吃吗
皮皮虾和鸡蛋可以一起吃，如皮皮虾馅的饺子，具体做法如下，首先准备材料：
韭菜：300克、皮皮虾肉：200克、鸡蛋：3个、中筋面粉：400克、清水：200克、盐：适量、鸡精：适量、花生油：适量、香油：适量。
1、面粉倒入容器加入适量的清水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜室温松弛十五分钟以上。
2、皮皮虾肉清洗干净
3、剁成小丁，不用太碎。
4、鸡蛋加盐，打散。
5、炒熟
6、韭菜洗净控水，切碎
7、把韭菜，鸡蛋，皮皮虾肉，放在一起，加入适量盐，鸡精最后放香油拌匀
8、把面团做成一个个小剂子，擀成圆形
9、放入适量的馅料，然后包成饺子
10、起锅倒入适量的清水，把饺子放进去煮熟即可
参考资料来源：百度百科-皮皮虾炒鸡蛋
