炒藕的做法大全家常菜
“藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。家常藕片，是餐桌上必不可少的一道佳肴，喜欢的看激敬看：”
食材明细
主料
藕1节
辅料
盐2克
糖10克
醋10克
酱油适量
干辣椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
炒藕片的做法步骤
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1
莲藕去芹滑皮洗净，切成均匀的薄片。
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2
烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥明首慎干水
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3
葱姜蒜炝锅
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4
加藕片
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5
加糖，醋，酱油，盐，干辣椒，少量清水
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6
翻炒均匀
小窍门
能吃辣的可以多放，此菜不适合放提鲜的调料（生抽，鸡精等）
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜
小炒素藕怎么做好吃
主料莲藕2节
辅料姜1块葱少许盐适量干辣椒2个蒜2瓣植物油2小勺
素炒莲藕的做法
1.
葱姜蒜干辣迹橡椒切好，切条切末均可，随意点，喜爱重口的可以切条，配料可是很入味的。
2.
莲藕清洗干净（我选的嫩藕就直接切了，如果老点的或者皮有损伤的最好刮皮先），切片
3.
热锅放油，把切好的葱姜蒜干辣椒放入爆香，注意别糊了哈
4.
配料爆香后，放入藕片翻炒（嫩藕翻炒几下即可，老的陆脊可以适当加点醋，保姿悉旁持口感爽脆）
5.
藕片翻炒均匀后，加盐翻炒几下，可以适当滴几滴酱油着色。关火出锅，开动吧！
小炒莲藕的做法
首先准备以下食材:
莲藕，猪肉，青辣椒，红辣椒，大蒜，青蒜，植物烂誉油，盐，蒸鱼豉油。
烹饪步骤:
把莲藕清洗干净以后，去掉两头，然后去皮，用刀切成薄片。
再把薄片叠在一起，斜刀切成条。这样做不容易断，然后把它放在清水中，防止藕的表面氧化变黑。
把买回来的猪肉清洗一下，切成肉片，最好选用肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的小炒更香。
青辣椒和红辣椒清洗一下，从中间切开，去掉籽，然后切成细段备用。
青蒜去掉黄叶，清洗干净，切成2cm的段备用。
大蒜拍运戚扁，这样有利于大蒜油与外界接触，氧化一下更好，然后切成小块。
起油锅，放入适量的植物油，加热到微微冒烟，加入五花肉片进行煸炒。
炒熟以后，放入大蒜，爆出香味。藕条控水放入锅中继续翻炒。
炒到八成熟，加入青辣椒，红辣椒丝进行继续翻拌，让它们充分混合入味，再加入50克蒸鱼豉油。
最后撒上青蒜段，继续煸炒一分钟，这样一道清脆爽口的莲藕小炒就完成了，清新不油腻味道非常好。
烹饪小提示:
藕切片以后如果长期暴露在空气中，很容易被氧旁历陵化变黑，炒出来的菜会影响美观和食欲，所以要泡在水中，这样避免它氧化，在炒菜的时候再放入漏勺控水，直接放入锅中即可。
如果喜欢吃辣椒的朋友，可以准备几个干辣椒，切成段，在大蒜炝锅的时候把干辣椒一起放入，这样炒出来的小炒非常辣，吃起来特别过瘾。
青蒜是用来提味用的，加入青蒜的小炒吃起来更加有滋味，但是青蒜千万不能早放，待所有的菜品快熟的时候，加入青蒜，炒一分钟即可取出，如果青蒜早放的话会容易发黏，味道也没有那么清新。
炒莲藕的家常做法大全
主料：莲藕一根、青辣椒一根、红辣椒一根。
辅料：盐少许、味精少许、白醋一勺、大蒜几粒、花椒几粒。
1、首先莲藕去皮切成片状。
2、然后切成细丝。
3、锅中加入适量的清水大火煮开，水开后加入一勺白醋，放入莲藕丝焯烫两分钟。
4、将焯烫好的莲藕捞出来，用清水冲洗干净。
5、准备一块圆青椒，一块红泡椒，去籽，切成丝儿状备用冲租销。
6、大蒜去皮，切成片状，准备一些花椒备用。
7、油锅烧热，下入蒜片，花椒，青红椒炒出香味。
8、然后倒入沥干水分的散游莲藕，大火爆炒。
9、最后加入一勺盐，少许味精调味即型迹可，成品图如下。
