酸辣鸭爪的做法和配方
鸭脚，顾名思义，就是鸭子的脚。用鸭脚，可以制作出各种各样的食物，酸辣鸭脚就是其中之一。酸辣鸭脚由于口感酸甜，总能很大的促进人的食欲。当然，酸辣鸭脚的营养价值也是十分高的，适量的吃酸辣鸭脚，可以很好的促进身体健康。那么，酸辣鸭脚怎么做呢？下面就为大家详细介绍酸辣鸭脚的做法。

一、酸辣鸭脚做法

主料：肥大的鸭脚10只

配料：沙姜三小块、八角三颗、姜一块，米酒，新鲜红辣椒（狠辣的）6颗、蒜米4颗、酸笋一小块1元这样，番茄两个，生抽、耗油适量（用于调色）
做法：
1、鸭脚用刀刮洗干净，用姜和米酒抓下，除腥味，放入高压锅加适量水在喷汽后大火继续十分钟，冲水取出（煮鸭脚的谁扮闷不要倒掉）。
2、锅加热，放入酸笋，炒干水，盛出。
3、锅加热放油，随后放入沙姜、八角，切开的红辣椒，蒜米炒香放入番茄一会把鸭脚倒入，把原来煮鸭脚的水倒入一些，放入生抽、耗油等沸腾后盖上锅盖闷，看颜色不深可以适当再加点耗油。闷大概10分钟后盛出就可以吃了。
二、侍缺绝酸辣泡鸭爪的做法
1、老姜切片。蒜瓣剥好。香菜取香菜根部那一段。鸭爪处理洗净，
2、准备一锅清水，放入鸭爪，一半姜片，放适量料酒，盖上锅盖大火煮。煮到自己喜欢的爪子口感即可。
3、花生米洗净入锅加适量清水，把花生煮熟即可。鸭爪煮好，用清水冲洗干净，倒入适量冰水泡一会儿爪子。
4、锅中放姜片，香叶，花椒，干辣椒，蒜瓣，加一点点老抽。适量料酒、适量清水，盖上锅盖煮10分钟左右。
5、煮好的卤水倒到大盆里，稍稍晾凉下，加适量红糖，加适量醋，加适量盐，滴几滴白酒。
6、泡冰水的鸭老姿爪取出放到保鲜盒里，倒入卤水，放几根香菜根，放适量煮熟的花生米，放入冰箱冷藏。泡2天左右。
三、酸辣泡鸭爪的美味小窍门：
1、鸭爪煮好一定要冲洗干净，可以的话。最好泡下冰水。鸭爪口感会更好些
2、糖醋辣材料的比例自己看着办。试吃下味道。自己调节。
3、泡爪子的汁里滴几滴白酒哈。
4、保鲜盒啊包括煮卤水的锅不要有油哈。
5、做一次的那个治可以留着到下回用啊。那就是老卤。
凉拌鸭爪怎样整?
材料
鸭爪12个，香菜50g，米醋20ml， 酱油10ml，大蒜一个，辣椒3个。
做法步骤
1、准备好所有材料。
2、鸭爪洗净。
3、煮熟鸭爪，大概煮10分滚悔钟。
4、煮熟了用凉睁裤水冲洗。放入米醋，酱油，再入蒜蓉大早正香菜和辣酱，拌匀后放置2、3个小时即可。
凉拌鸭爪怎样做?
凉拌鸭爪步骤:
鸭爪洗净，切好二段，姜切丝，蒜切米粒。
开水下锅煮15分钟左右，煮好捞出冲凉水，这样鸭爪不会有胶质。
拌入5大勺生抽，1勺陈醋，用的是薄盐生抽，不用加水，喜欢吃酸点可笑消以多加点香醋 4把姜丝 ，蒜米，薄荷，生抽陈醋汁一起拌入鸭爪，然后放冰箱腌制一晚效果最佳，够入味。
喜欢吃辣的可以放些红辣椒，我家孩子也爱啃，所有世薯没放小贴士一定要冲冷水，放冰箱，皮才脆，碰返知用李锦记薄盐生抽和香醋味道更好。
煮鸭爪加盐是为了更好的入味，建议前期加一些，后期补充。
调料建议大家根据自己口感进行调整，才能做得好吃，麻油，蒜头，香菜，我爱很多，这样很香。
酱油会咸，所以建议盐巴最后根据口感再调整。
醋和糖会中和一些，我爱酸，多加了些。
酸辣鸭掌的做法 教你酸辣鸭掌的做法
1、用料：萝卜丝，白醋，凉开拿侍返水，辣椒，大蒜，尖椒，鸭掌，生姜，八角。
2、将鸭掌洗净，剪指甲。
3、锅里煮开水，加入大蒜，生姜，八消饥角和鸭掌，煮熟鸭掌即可。
4、在保鲜盒中加入凉开水，白醋，生抽，根据自己的口味放，再放入萝卜丝，尖椒丝，谈散大蒜泥，辣椒，鸭掌，放入冰箱冷藏一段时间便可以吃了。
