请指点下培根蛋炒饭的美味做法？

做法

培根切1cm小丁。平底锅不放油，开小火放入培根丁逼出培根的油脂。

趁培根在平底锅煎的同时，准备其他食材。青葱切葱花。两颗蛋的蛋黄打入白饭中混合均匀，让饭粒均匀沾裹蛋液。多的蛋白与另一颗蛋一起打散成蛋液，并以少许盐调味。饭粒沾裹蛋液，会让饭粒彼此间较不会黏在一起，容易炒得松。

将已煎得酥脆的培根取出，培根油脂留在锅内。如果用的是一般的培根薄片，在培根片出油皱缩后就要从锅内取出，不宜久煎，否则口感会变得干硬。

开中火，蛋液倒入锅内，以培根油脂将蛋煎熟。

煎蛋的时候用锅铲将蛋液尽量集中，这样煎出来的蛋才会较厚且膨松。

将煎熟的蛋炒散，拨至平底锅周围。此时锅内油脂应该都已被蛋吸收干净，于平底锅中间再倒入2大匙油烧热。炒饭的锅子一定要够热，且油量也要足够。

将裹着蛋液的白饭倒入锅中央，尽量使饭粒都能贴至锅底以均匀受热。接着以锅铲翻炒，可以拨松饭粒，但尽量不用压的，否则容易释出淀粉，会愈炒愈黏。

将白饭炒松后，放入一开始煎香的培根丁拌炒均匀。以盐、黑胡椒调味。

放入青葱，稍微拌炒后即完成。

上桌。

乡村基培根蛋炒饭做法

先将鸡蛋打散，锅中油热，下入鸡蛋，炒熟至鸡蛋碎，盛出备用。

另起锅烧油，下入培根粒，炒出香味。下入玉米粒、胡萝卜粒、豌豆粒翻炒均匀。下入米饭，加入生抽，将米饭炒散。加入葱花、鸡蛋碎炒匀。加入盐快速炒匀即可。

蛋炒饭炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多。

等完全凝固了加白饭。这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块但炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。

大米成分中大约75%为糖(淀粉)，余下的25%包含有蛋白质、脂类、维生素B1、B2、钙、铁、锌和食物纤维。”大米中含的糖是多糖，是淀粉，是人体所需能量的主要来源。人的大脑唯一的能源是由碳水化合物转化而来的葡萄糖，因此每个人每天都必须进食碳水化合物的食物，光补充蛋白质或脂肪类食物无法提供大脑所需能量，也无法维持人脑的各项机能。

白米饭的主要成分是淀粉，淀粉消化吸收后升高血糖的反应很快(糖指数高达87)，不利于糖尿病患者的血糖控制，因此，糖尿病患者应该少吃白米饭(精制谷物)，代之以粗粮(杂粮、杂豆、全谷)。

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培根火腿蛋炒饭怎么做

1． 将火腿切成小粒；

2．黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；

3．葱洗净切成葱花；

4． 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；

5．豌豆洗净，焯熟，备用；

6． 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块；

7． 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟；

8． 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒；

9． 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。

火腿蛋炒饭

（适合喜欢辣或口味较重的人食用。）

准备工作：将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下，或者在水上蒸一下，将结块打散。

1．将火腿（或者香肠）切开，块、片、粒均可。

2．将鸡蛋加入胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。

3．葱切成小丁。

4．开火，加少量油入锅（推荐下菜油，很健康）。

5.等油全热（锅边冒烟的时候），放入葱花，用铲子翻一翻。（小心油~）

6． 待葱花微黄，放入鸡蛋和火腿，充分搅拌。（颜色相当不错——红、绿、黄，好看喔）

7．待锅中鸡蛋成型80%（就是边底均以成型，只是上面还有点稀），放入白饭，使劲翻炒，与鸡蛋充分混合。

8．放入适量的盐继续炒。

9．待饭已全软时，改小火慢慢翻。

10．放入一点点酱油（注意下，一点点，多了咸死~），继续翻炒。

11．待香气飘出时，关火，放入鸡精和少许辣椒，翻炒均匀，即可出锅食用。

注意：炒时请时时注意饭的性状，一般来说，等米饭成熟时，米会从纯白变得透明些。

如果给自己做，可以时不时挑起来尝尝。多操练，多香。

什锦蛋炒饭

【做法】

1． 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；

2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。

3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；

4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

培根蛋炒饭的家常做法大全怎么做好

主料

白米饭

600克

鸡蛋

2个

培根

2片

辅料

油

适量

盐

适量

洋葱

1个

榨菜

适量

胡萝卜

适量

大葱

适量

青蒜

1根

姜

适量

鸡精

3克

步骤

1.剩米饭600g.

2.各种食材备好；鸡蛋2个、培根2片、洋葱1个、葱、胡萝卜、榨菜、青蒜、姜备好。

3.各种食材除鸡蛋以外都切碎粒。

4.鸡蛋打散。

5.蛋液倒入热锅冷油的锅里。

6.快速用筷子搅散，然后倒入盘中待用。

7.再把切成小块的培根放入锅中炒熟。

8.放入洋葱碎煸香。

9.再放入胡萝卜、榨菜等配菜继续煸炒。

10.倒入自制的料酒。

11.白胡椒粉去腥增鲜。然后盛出装盘备用。

12.锅中倒入油烧热后倒入剩米饭炒散。

13.再倒入培根和鸡蛋碎等所有炒过的食材。

14.放入盐调味，翻炒。

15.味精提鲜。再翻炒均匀。

16.最后出锅前撒上青蒜末。