乌鸡米线怎么做
乌鸡汤米线
难度：一般简单
时间：准备15分钟，煲汤1个小时，做5分钟
价钱：16元
分量：2人份兄蚂
口味：鲜香
用料
乌骨鸡 一只（约1.2斤）
米线 半斤
香葱 适量
香菜 适量
姜片 4片
花椒 几粒
盐 适量
五香粉 少量
咖喱粉 少量
乌鸡汤米线的做法
将鸡洗净后放入高压锅内，让几片姜，几粒花椒。开始煲汤
因为时间有限，没有来得及将鸡飞水，也没有煲老火汤，在时间允许下，还是做足这两样比较好）
煲汤的同时来处理其他材料，将米线放入温水中浸泡，一遍容易烫熟
买来的米线，在拐弯处会根根相粘，待泡软一些后，用手掰开）
香葱和香菜洗净后切成末
在碗底放入适量的盐、少量五香粉、少量咖喱粉
把米线放入沸水中烫半分钟即可
这个要根据米线自身铅塌的情况来衡量，槐尘圆烫熟为之，烫过头会没有弹性，不好吃）
将烫好的米线盛入先前放了佐料的碗里
倒上煮好的鸡汤，加上些鸡肉，再撒上葱末、香菜末，一碗又香又鲜的鸡汤米线大功告成
小贴士
喜辣的再加些辣椒、胡椒，在讲究的人看来这碗米线恐怕是不够细致，少了佐料，可我更喜欢天然的鸡汤香，不需太多修饰，以鲜制胜。
砂锅米线配方底汤料秘方
砂锅米线土豆粉汤料熬制
原料：水50斤、猪骨头3斤、鸡骨架2个、牛棒骨2斤、白鲢鱼头1个、生姜100克、花椒10粒、料酒50克、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）。
制作：将牛骨，猪骨，鸡骨敲开，然后和鱼头一起放入开水锅中焯一下水，生姜拍破，捞出原料放入50斤清水锅中，用大火烧开转小火，加入料酒和花椒熬至汤色乳白捞出残渣，即为老汤。
麻辣酱料材料
菜籽油5斤、牛油1.5斤、干朝天椒0.1斤、葱花1斤、洋葱丁0.3斤、蒜末1斤、花椒0.4斤(用麻椒和红花椒各一半)、郫县豆瓣酱0.3斤、二荆条辣椒面0.8斤、紫草10克、熟白芝麻0.2斤、香料粉0.2斤（八角20克、白扣15克 、小茴香25克、 桂皮15克、香叶5克、陈皮8克、草果3个、丁香2克），味溢匙点滴飘香（某宝有售）
准备：牛油切成小块，将0.1斤朝天椒用开水煮10分钟变软后捞出，和豆瓣酱一起剁成末，即成香辣酱备用。二荆条辣椒面可以自己买回来的干二荆条辣椒剪成段，之后放入锅中小火慢炒，炒干后可以淋上少量的几滴食用油，炒至出现焦香，微微发黄即可。（辣椒籽不要丢弃，也一起炒干，辣椒籽也是很香的）晾凉后（戴手套）手工碾碎成1至2毫米大的辣椒碎，俗称辣椒面，后期用量大可用机器加工。（辣椒面越细制作的辣椒油颜色越红，当然如果加热不当也会焦糊，我一般会加工至中粗面就行了，这样制作的砂锅辣椒香味会充斥整个口腔。）紫草用凉水泡半小时后控水备用。，白芝麻小火干炒至微黄即可，也可以到调料市场买现成的。花椒麻椒用凉水泡半小时后控姿逗水可以用到稍微剁一下备用迹绝卖，剁碎后有利于麻味的析出。香料粉将八角，白扣，小茴香，桂皮，香叶，陈皮，草果，丁香，买这些香料的时候让商家混合后打成香料粉。
制作：锅中加入菜籽油烧熟微微冒烟时，关火加入牛油，融化后油温稍凉接着加入洋葱丁葱花蒜末，（下锅的时候一点点的下，防止热油溢锅）开小火熬至15到20分钟锅中气泡由大变小葱花这些原料可以飘起来后接着下入两种花椒，熬制20到30分钟微宏游黄色时，就可以捞出原料，接着下去紫草小火炸制两分钟油的颜色变红后，捞出不用。后加入香辣酱（不停地搅拌防止粘锅）熬制没有水分，下入熟白芝麻和香料粉搅匀，关火等油温凉至100至130度之间时再下入二荆条辣椒面即可，做好的成品料可以装在托盘里,要隔夜才能使用，夏天放入冰箱保存,成品底料以香辣为主，如果你们当地喜欢吃麻的话，可以后期制作砂锅时加入花椒粉即可。
鸡汤米线家常做法，正宗鸡汤米线怎么做
鸡汤米线的做法步骤
鸡汤米线的态带薯做法图解11. 先把米线用温水泡上
鸡汤米线的做法图解22. 把鸡洗净丢到电饭锅里面按下煲汤键 我在鸡里面放了两个八角
鸡汤米线的做法图解33. 把香菇洗净切成小块 鸡肉也切成小块 放进锅里面开炒 大概炒五六分钟加入热水 加入自然鲜 让他慢慢开始收汁
鸡汤米线的做法图解行让44. 收汁到这样都差不多关火
鸡汤米线的做法图解55. 葱花 榨菜丁
鸡汤米线的做法图解66. 把紫菜撕成小块 备用
鸡汤米线的做法图解77. 紫菜 榨菜丁 葱花 都放进碗里
鸡汤米线的帆者做法图解88. 把米线在开水里面罩一下出锅 我比较喜欢吃硬硬的就少罩了一会 加入鸡汤 放入一勺子香菇酱
鸡汤米线的做法图解99. 放入辣椒 美美哒 开吃
做砂锅米线的调料配方是什么
1.泡发米线，将泡好的米线放在砂锅内，加入高汤（排骨汤、大骨汤、鸡汤都可以，没有高汤可以做肉片汤），加少许漏虚猪油，根据米线的情况煮一定的时间，这个不好说，各地的米线不一样，我们这里的（四川）米线煮两三分钟就可以了，加入想用的菜：绿豆芽、金针菇、肉片、火腿肠、摊好的蛋皮切成的丝、绿叶蔬菜（如豌豆尖、青笋尖等）、鸡肉丝、海带丝、香菇片煮熟的排骨等等。然后再加入味精、盐世搜段调味就可以了，煮开后撒点葱花就可搜誉以上桌了。
2.另外，也可以做牛肉砂锅米线：泡发米线，将泡好的米线放在砂锅内，加入高汤（排骨汤、大骨汤、鸡汤都可以，没有高汤可以做肉片汤），煮开后加入红烧牛肉（肉和汤汁），关火后加点香菜和葱就可以了。
以此类推可以做肥肠砂锅米线、排骨砂锅米线等等。
鸡肉米线怎么做好吃，求配方
1、先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫，米线焯烫半分钟后捞碧槐历出自然晾凉，豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用；2、将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中，用中火慢慢煲1个半小时，直到鸡肉软烂即可，这是过桥米线的原始汤，高级一些的也可以加入火腿、老鸭、腔骨一起煲，汤的味道越香越好，同时最好保证汤面上有一层薄油；3、鸡汤沸腾后将砂锅烧热，连汤带油盛入砂锅中保持温度，食用前先放鹌鹑蛋、里脊片等生材料，肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等，拌匀明笑后即可。什锦凉米线 做法：1、先将米线、豆芽分别下锅焯烫，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉，豆芽则焯烫至熟备用；2、将葱姜蒜切成碎末放入碗中，悔搜加入约150ml的清水，浸泡制成葱姜水。另取一只碗将调味料混合均匀；3、最后将米线、红萝卜、黄瓜丝放在一起，淋上调味料、葱姜水，淋上辣椒油、香油、花生末拌匀即可。米线怎么做才好吃？以上这两种米线的做法就可以做出美味佳肴的主食，在炎热的夏季，吃一些像这样清凉可口的食物，不仅能够让你的口感清凉，而且让你的胃口也大增食欲，让你过一个清凉润口的夏季。
希望能帮助到您
怎么在家里做出好吃的砂锅米线？
做米线是有一些小妙招的，这都是在米线店学会的哦，在这里分享给大家。
米线店的做法和自家的做法还是有所不同的，主要一点便是在于调料的齐全否，也许自家用的是水煮，可是米线店用的都是鸡鸭汤或者牛骨汤，这样做出来的米线才能更好吃。那么接下来便是麻油和辣椒油，米线店中采用的都是自炸辣椒油和麻油，把它们放到砂锅中进行调味，一宴散定非常美味。那么接下来就要开始制作啦。
砂锅米线主要采用的便是砂锅，因此需要准备的所有物品有：砂锅、高汤、米线、青菜、菌菇类、丸子类、辣椒、陈醋、蚝油、少量盐、排骨精等，准备好这些后就要开始操作啦。米线需要拿出来在凉水里冲散，稍微泡一会；菜系根猜让据自己口味准备妥当。
砂锅中放入备好的高汤，其中放入少量盐，适量蚝油和其它调料，把配菜放入其中，煮至开锅，放入泡好的米线，喜欢吃辣的伙伴穗祥局记得放辣椒油哦。再次煮开锅后，就可以出锅啦，然后在旁边撒上一些醋和麻油，就可以美美哒的享受啦。
温馨提示：煮米线的时间不宜过长，不然米线一夹就断，如此便会影响米线口感。如果喜欢吃酱的伙伴，可以在其中加入适量的豆干酱，口感会更佳。尽量不要用白开水煮米线，用鸡汤，鸭汤，牛骨汤都可以的。以上就是小编在家做的过程，是不是很简单呢？如果你还有更多小妙招，可在下方评论哦。
