西红柿炒鸡蛋的家常做法怎么做

西红柿炒蛋的做法如下：

1、西红柿洗干净切十字花刀，鸡蛋打散，葱花，蒜末姜末。

2、打散的鸡蛋里放入少许盐增加底味，鸡蛋搅拌均匀，起锅烧油油热放入鸡蛋，翻炒至熟透盛入碗里备用。

3、起锅烧水，水开放入西红柿烫1分钟捞出放入凉水里去皮，切成小块放入盘里备用。

4、起锅烧油，放入葱花蒜末姜末炒香，放入切好的西红柿块翻炒至出汤汁，放入少许盐，1勺白糖翻炒均匀，撒上葱花出锅即可。

番茄鸡蛋的做法

番茄鸡蛋的做法材料

番茄250克、鸡蛋2个，花生油、香油、盐、味精、葱、姜、香菜、水淀粉、高汤各适量。

做法

1、番茄洗净，去皮切成小块。

2、葱姜切丝，香菜洗净切成小段。

3、鸡蛋磕入碗内打匀，炒锅注油烧热，下葱姜丝炝锅，加入高汤，烧开后下入番茄块、鸡蛋液搅匀，加盐、味精调味，撒上香菜即可出锅。

小诀窍

特点

色泽美观清爽，酸香可口。

小贴士

脚部的呵护：番茄汁加温，敷在疲惫酸痛的双足上，会有意想不到的感觉。番茄炒蛋5大秘籍

番茄炒蛋是人人几乎都会做的菜肴，可是它的的确确是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养好。

要点之一：简单的配料

1、鸡蛋两个(少做一点，别人吃了不够，就不怕他不记得你。)

2、直径6CM的西红柿两个。假如美国的西红柿很大，比如直径达到12CM，那么就应该用2×6×6×6/12/12/12=0.25个;假如是用江南的娇嫩番茄，那么就应该用2×6×6×6/4/4/4=6.75个!

注重：

鸡蛋和西红柿的比例是个要害，假如番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。

错误观念：

上顿饭炒菜剩下些××也一块加进去吧。为什么在那些扔了可惜而不扔又无用的东西面前，要选择把他扔进自己肚子里去呢?

要点之二：狠狠地打鸡蛋

这里强调的是打鸡蛋，不是搅拌鸡蛋。具体是这样的：把鸡蛋壳敲破后 (假如你还不能熟练地敲破鸡蛋、并且不清楚具体要领，请务必首先向有关方面咨询。)倒在碗里，用一双筷子快速搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，并且和碗口平面平行。渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，质地和颜色有没有分别了，这时，拿筷子的手指和手腕要逐渐调整角度，慢慢使筷子达到一种尽可能与碗口平行的角度，从此使筷子达到新的运动轨迹：仍然是一个锥形，锥顶在碗的侧面，确切地说是位于碗口的延伸平面上，锥底是一个与碗口垂直的园，半个圆在碗中，半个圆在碗口上方。这是才是真正的打鸡蛋。

注重：

要用力多打一会鸡蛋，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。

错误观念：

打鸡蛋只是为了得到均一的质地。事实上，这种搅拌产生很多复杂的介于化学和物理之间的效果，从而能够明显地改善鸡蛋下油锅后的表现。

要点之三：下油锅使鸡蛋升华

最好用圆底厚壁的铁炒锅，不但能补铁，更重要的是他延锅壁方向的导热能力强，使锅内受热均匀。

锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油 (千万不要用动物油，不但胆固醇高，而且菜有点凉时会很腻) ，等植物油热到似乎要有青烟冒出来时，把鸡蛋毫不犹豫地倒入。

注重：1、倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上，进而烤糊了。

2、油不可过热，但是应该比一般炒肉要更热一点。

3、不可把鸡蛋倒在油中心，要延着油和锅壁的边缘大量倒入。

4、鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。

错误观念：油可以少放一点。鸡蛋的嫩不嫩和香不香都在于高热油脂是否浸透的足。只要您按照这里介绍的要领去实践，鸡蛋的确可以很好地吸收一倍的食物油。

要点之四：番茄汁水的滋润

当锅里已经没有油水了，鸡蛋也已经变态完毕，这是把切成薄片的番茄倒入锅中(倒入前可以擦一下打鸡蛋的碗)，用铲子搅拌几下。这时重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块，捣几下，再搅拌几下，如此反复几轮，直到鸡蛋已经成为2-3CM的碎块，并且和番茄均匀混合在一起。

注重：

1、番茄要切得薄，但是片要大。

2、番茄的蒂要除去。

3、番茄不必要去皮。

4、切番茄时的汁水也加入。

错误观念：反正要下锅，番茄切成块状也可以。我没什么好说的，您其实吃水煮鸡蛋和生吃番茄会更省事的。

要点之五：不要多此一举

当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时，果断关闭炉火。加入适量食盐，搅拌，盛盘。

注重：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是番茄炒蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，再去把BF叫来时，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!

西红柿鸡蛋的具体做法？

西红柿含维生素 BI、维生素 B2、磷和烟酸、胆碱、胡萝 L 素、苹果酸、柠檬酸、糖类、蛋白 质、钙、铁和谷胱甘肽、西红柿碱等。你想知道西红柿鸡蛋有哪些做法吗?那么，现在我就来分享，希望你能喜欢这些做法。

西红柿鸡蛋的做法1

材料

西红柿，鸡蛋，油，葱花，开水，盐，味精少量

做法

1.西红柿去皮切小块备用，皮不要扔。

2.鸡蛋打散小火摊成鸡蛋饼后用铲子弄碎盛出备用，鸡蛋饼不要煎太长时间，不要让鸡蛋饼变成金黄色那种很老的。

3.锅内放油，放入葱花爆香，将西红柿皮和西红柿块放入锅内翻炒至出来红色汤汁，炒的时候用铲子压一下西红柿，尽量让它们多出来些汤汁。

4.根据食用量放入开水，继续烧开。

5.水大开后下面。

6.面条差不多熟了，放入鸡蛋碎。

7.出锅前放入盐和少量味精，滴三五滴香油即可。

小诀窍

1.鸡蛋一定要先是煎过的;

2.西红柿的皮和瓤分开最好，这样子西红柿的汤汁才能完全出来，才能让热汤更好吃;

3.热油一定要放些大葱葱花爆香，出锅后要滴上几滴香油。***东北人特别爱吃大葱，所以很多饭菜都要加上大葱，却是能够让菜肴很有滋味的，而且大葱本身就对身体尤其是感冒人群很有好处哦，香油就更加必不可少咯~***

西红柿鸡蛋的做法2

材料

鸡蛋2个 西红柿2个 糖2茶匙 盐2茶匙 鸡精1/2茶匙

做法

1***油锅烧热

2***倒入鸡蛋

3***炒好后，盛入碗中

4***锅中再放一点油，放点葱花进去，炒出香味，倒入西红柿***我不吃葱，所以没放***

5***西红柿出汤后，加入炒好的鸡蛋

6***放入一点点点点酱油，加盐，***根据个人口味，你也可以加点糖***，但是不要加水哦，翻炒几下，2分钟后关火，加鸡精。

8***煮面，我就无须赘言了吧?煮好了，捞出来+西红柿鸡蛋=吃!

西红柿鸡蛋的做法3

材料

西红柿两个，鸡蛋1只，青椒1个，植物油，盐，糖，料酒

做法

1、西红柿和青椒洗净、切块。

2、鸡蛋打成蛋液，加入少许料酒和盐拌匀，备用。

3、取一个微波炉可用的深盘，加一点植物油，放入鸡蛋液，加盖放进微波炉高火1分钟后取出。

4、用筷子把盘里的鸡蛋划成块，然后放入切好的西红柿和青椒，加适量盐和糖，搅拌均匀。5、加盖，再放入微波炉，中高火三分钟即成美味的微波西红柿炒蛋了。

西红柿鸡蛋的做法4

菜谱简介 此饼做起来简单快捷，营养丰富，很适合当早餐 西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素

材料

原料：西红柿，鸡蛋

配料：盐，葱，面粉

做法

1：西红柿洗净切碎丁，葱切葱末

2：鸡蛋加适量盐划散，加入面粉搅拌

3：放入切好的西红柿丁跟葱末，搅拌均匀

4：底锅抹一层油倒入面糊，煎至两面金黄改刀装盘

西红柿鸡蛋的做法

西红柿鸡蛋的做法：

用料：番茄2个、鸡蛋4个、盐3克、白糖适量、味精适量、油适量。

步骤：

1、番茄去皮切丁。

2、鸡蛋打散，加适量盐搅拌均匀。

3、锅中倒入适量油，下鸡蛋炒。

4、成型就马上铲出来装盘，千万不要炒老了。

5、这样就可以啦。

6、锅中倒入适量油，下番茄丁。

7、加适量白糖、盐炒出汁。

8、最后加入鸡蛋、适量味精合炒均匀。

9、起锅装盘。

10、赶紧试试吧。

11、撒上葱花更好看。

西红柿鸡蛋的家常做法有哪些？

西红柿中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其维生素P的含量居蔬菜之冠。用西红柿做的食物，具有开胃健脾、助消化等多种功效。西红柿鸡蛋有哪些好吃的做法呢?下面是我给大家整理西红柿鸡蛋的家常做法。

西红柿鸡蛋的做法1

材料

3~4人份材料：番茄：3个鸡蛋：1个 香菜：2根蒜头：2瓣 青瓜：半根 面粉：大半饭碗水：5碗 调味料：油：2汤匙 香油：1/3汤匙 盐：适量

做法

1.番茄洗净，切成4瓣;

2.香菜洗净;蒜头去衣;

3.青瓜洗净，削皮，切成薄片;

4.鸡蛋磕破盛到碗里，搅拌均匀;

5.面粉盛在小盆里，水龙头调成最小的水流***方便掌控水的多少***，将小盆放在水龙头下，同时用筷子快速搅拌碗里的面粉，尽可能将面拌成一个个花生米大小的疙瘩，不能太干***有多余面粉，下汤里结不成团，成浆糊***，也不能太溼***下汤里变成一坨***;

6. 热锅倒油，放蒜，倒入番茄，炒到稍出汁，倒入清水，烧开;放入青瓜片，煮开后加入面疙瘩，轻轻搅拌防止粘锅;等水开淋入鸡蛋液，搅拌均匀，稍待两分钟放入香菜、香油和盐即可关火食用。

西红柿鸡蛋的做法2

材料

西红柿两个，鸡蛋1只，青椒1个，植物油，盐，糖，料酒

做法

1、西红柿和青椒洗净、切块。

2、鸡蛋打成蛋液，加入少许料酒和盐拌匀，备用。

3、取一个微波炉可用的深盘，加一点植物油，放入鸡蛋液，加盖放进微波炉高火1分钟后取出。

4、用筷子把盘里的鸡蛋划成块，然后放入切好的西红柿和青椒，加适量盐和糖，搅拌均匀。5、加盖，再放入微波炉，中高火三分钟即成美味的微波西红柿炒蛋了。

西红柿鸡蛋的做法3

材料

西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖

做法

1、西红柿洗净打十字刀，入开水滚烫1分钟，入凉水冷却使外皮骤冷收紧脱落。

2、上锅烧开水。西红柿分两份，一份切丁先入锅煮汤，一份切大块后入锅保留西红柿口感。

3、稍煮片刻汤汁变红香气涌出后，冷水调淀粉，边搅边缓缓倒入，锅里气泡腾起变慢，汤汁微微粘稠，薄芡勾好。

4、鸡蛋打好，缓缓倒入汤中蛋花较大，所以每次都会先把锅端下来，让鸡蛋先在余温中慢慢凝结，再上火煮开。

5、撒盐调味，如果怕酸可加白糖。

6、最后撒葱花，完成。

西红柿鸡蛋的做法4

材料

西红柿，鸡蛋，面条，葱，色拉油，盐，鸡精，高汤，番茄酱

做法

1.西红柿洗净，切丁。

2.鸡蛋打入碗中，搅匀。

3.将面条入沸水锅中煮半熟，捞出晾凉。

4.炒锅放油，放西红柿丁、鸡蛋炒至鸡蛋液凝固。

5.加高汤***水***、番茄酱、盐、面条同煮。

6.关火，加鸡精调味，盛入碗中，撒上葱花即可。