茄子烧豆腐的家常做法
第1步：首先我们把豆腐用开水浸泡5分钟，在开水中加入适量的食用盐，以此来去除豆腐的豆腥味。
第2步：我们再准备3到4根的茄子，先把茄子蒂切掉，然后再把茄子切成小段。
第3步：我们再把茄子改刀切成小长条，切好之后放入碗中，然后加入适量的盐，用手抓均匀，腌制15分钟。
第4步：我们再把洗好的豆腐，切成小块儿。
第5步：我们再准备一个砂锅，把豆腐块儿摆入砂锅里，放在一旁备用。
第6步：我们准备一把大蒜，把它切成蒜末，再准备一个生姜，把生姜也切成姜末，装入碗中备用。
第7步：我们再准备一个红椒，把红椒蒂切掉，然后把红椒切成红椒丁，装入碗中备用。
第8步：我们把腌好的茄子，用手挤出里面的水分，这样做出来的茄子在炒的时候，不容易吸油。
第9步：我们热锅放油油，热后倒入茄子，大火翻炒至茄子变软。
第10步：我们把炒好的茄子捞出放入砂锅中，和豆腐放在一块。
第11步：我们在锅中留少许底油，倒入姜蒜末，炒出香味，再下入肉末，炒至肉末完全变色，然后加入料酒，生抽，蚝油，一勺黄豆酱，翻炒出香味，再把红椒丁也加进去，翻炒片刻。
第12步：我们把炒好的肉末铺在茄子上，然后盖上锅盖，用中小火，煮5到6分钟，然后时间到了之后，在上面撒上一些葱花，搅拌均匀就可以开吃了
茄子炖豆腐如何做？
方法一:炒锅烧热放入比平时多一倍的油，下入豆腐中火煎。煎至两面金黄盛出。留底油，放入葱，蒜，干辣椒，豆瓣酱炒香。倒入茄子翻炒。翻炒一分钟后加入豆腐翻炒。取一碗，加1勺料酒2勺酱油3勺柿子醋4勺白糖5勺清水2勺玉米淀粉调成鱼香汁。倒入茄子里，中火炖一会。加入少许油渣。最后再撒上葱花炒匀即可。
方法二:炖前先要把豆腐切成块洒上盐入味一下后，再先下锅煎一下起锅，把茄子切成块状，用葱，姜爆锅后把茄子稍炒一下放入煎好的豆腐，放些料酒炖上10钟左右，调味，洒上葱绿，红椒丝淋上香油即成，此菜要注意的是豆腐一旦表面成膜很难进盐，而茄子很好进盐，所以，豆腐要先盐入咸味再煎，用煎成膜保护咸味，炖时先不要放盐，快起锅时放咸，这样做出来的菜两样的咸味适中，并有茄子固有的甜甜的，鲜鲜的口感。
方法三:葱切片，蒜三瓣切片，姜切丝。豆腐切成长扁条，放盐水中泡二十分钟，即去味又防碎。茄子切斜片，用盐腌一下。将腌好的茄子，放面粉中粘一下，放煎锅中两面煎变色。锅中放油、花椒，油热后放葱姜蒜炒香，放辣豆酱、剁椒，炒出红油后，加清水适量。放入沥水后的豆腐及煎好的茄片，加盐焖煮十分钟后加鸡精关火即可。
茄子烧豆腐简便做法
豆腐切成块备用，茄子切成块备用。油锅放入葱花出味后放入豆腐，翻炒。豆腐出现黄色后 ，放入茄子，翻炒。适量的水加酱油 ，调好倒入锅中，清炖收汁。
茄子烧豆腐复杂做法
日本豆腐切块沾炸粉，炸好捞起。火腿、腊肠过油后捞起。肉沫先用盐、鸡精、生粉、芝麻油腌一会。热油，下茄子炒软，放入肉，放郫县豆瓣酱翻炒。沙茶、生抽、碎蒜头翻炒，下少量水闷入味。再把豆腐、火腿、腊肠翻炒，放葱即可。
茄肉豆腐步骤 茄子炖豆腐的家常做法
1、准备好茄子与豆腐，先将豆腐改刀，切成块状，注意不要切的太薄，那样豆腐容易碎，也不要选择嫩豆腐，那会做成豆腐汤。
2、同样的方式，把茄子切成条状，也不能切的太小，太小了容易烧化。去不去皮根据个人的口感，茄子带皮味道更好。
3、豆腐入锅，煎至两面金黄。
4、茄子入锅，翻炒至变色，基本就已经熟了，我们接下来就只需要调味就可以了。
5、葱姜蒜末爆香。
6、加入肉沫翻炒，没有肉沫的茄子是没有灵魂的，肉沫可以提升整道菜的品质。这里的肉沫没有什么讲究，可以直接买成品。
7、味极鲜、耗油、盐、豆瓣酱调味。
8、将肉沫加入茄子与豆腐之中，炖煮8分钟，即可入味出锅。
茄子和豆腐能一起炒吗 茄子和豆腐怎么做好吃
主料
茄子适量
豆腐适量
辅料
辣椒适量
配料
盐适量
油适量
味精适量
蚝油适量
茄子烧豆腐的做法步骤
1
茄子切丁，豆腐切块，辣椒切丝。
2
油烧热下入豆腐油煎，撒盐煎片刻，。
3
翻面，两面煎黄。
4
再放进辣椒炒至断生，出锅待用。
5
另起锅另烧油，放进茄丁炒匀。翻炒片刻，放点盐入味。
6
将茄子炒至八成熟，放进炒好的豆腐炒匀。
7
翻炒翻炒。
8
淋点蚝油，放点味精炒匀出锅。
9
烧好的茄子烧豆腐。
茄子和豆腐怎么做好吃又简单
今天介绍一道豆腐焖茄子的做法，简单好吃又美味，下面看看是怎么制作的吧！ 【豆腐焖茄子】 原材料：茄子、豆腐、青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜、大葱、五花肉
1、先把茄子的皮去掉，从茄子的中间划开，给茄子打花刀，不要切透。
2、取一个玻璃碗，里面放上水，把切好的茄子放在碗里面。
3、把豆腐切成两厘米厚的薄片，切好放在盘子里面备用。
4、把五花肉切成薄片，切好之后放在盘子里。
5、把青红辣椒切成菱形块，放在一边备用。
6、把大葱切成葱花，生姜切成姜末，大蒜切成蒜末。
7、锅里面放上油，把豆腐放在锅里面，煎至两面金黄就可以夹出备用。
8、锅里放上油，把茄子放在锅里面，炸至变软就可以捞出。
9、锅里面放上油，放上两个八角，五花肉，给它炒香，然后倒上葱姜蒜，蚝油，生抽，料酒。
10、在锅里面放上清水，接着放上茄子和豆腐翻炒均匀放上一点盐，白糖，胡椒粉，中火炖上十分钟。
11、十分钟之后放上青红椒，翻炒几下，就可以出锅了。
好了，这道简单好吃的豆腐焖茄子就做好了，希望大家能够喜欢！
豆腐和茄子的做法大全
豆腐搭配茄子，做法简单易学，味道让你无法拒绝
不知道大家在做饭菜时有着怎样的习惯，喜欢单独做一样蔬菜，将其搭配许多调料，进行炒制，也或许喜欢多种蔬菜进行参杂，做出不一样的味道，也或许你们喜欢尝试不同的做法，研究出更多不一样的美食。下面小编就分享两道常见的蔬菜豆腐和茄子，这两者进行搭配，做出不一样的味道，且营养价值也非常高，看到这道美食的色相，你们也会忍不住被诱惑，小编教给大家如何做豆腐焖茄子。
不知道大家对于茄子有着多少了解，大家知道有青茄子和紫茄子，这两种也是非常的常见，并没有任何本质区别，哪种都可以。首先将准备好的茄子进行简单的清洗，然后去皮，因为茄子个头比较大，所以也非常方便去皮，然后再将其切成片状。我们还需要再一次切成条状，再将其切成小块，放在盘中备用。
不要以为这样就处理好茄子了，还有他的其他步骤，其次我们便准备好所需要的豆腐，从中间切开，再顶刀切成三厘米左右的薄片即可放入盘中。做好做到素菜，需要用到一种肉类食品，那便是五花肉，简单的清洗切成薄片即可。还是要准备这道美食所需要的多种食材，葱，姜蒜切成末段，尖椒红椒切成菱形片，这样所有的东西都已准备好。
锅中倒入适量的食用油，因为我们在这里需要进行煎炸，所以食用油可偏多，锅中的油大概七成热时，可以看到锅中有青烟冒出，便往锅里倒准备好的豆腐片，煎炸的过程中要不断的翻面，将两面炸至金黄色，便可捞在盘中。利用锅中的油，再一次煎炸茄子，同样需要将其炸至微黄。
锅中的油大量捞出，留下少量的油，在里面放大料进行爆炒，再倒进花肉片，炒至香味，依次加入葱姜蒜，还有老抽，这些调料进行煸炒。或许觉得上面的步骤有些繁琐，但是都是非常的简单，且处理得好不好，也对于这道美食的关键所在，并无什么影响。想要做好这道美食，想要完美的做出来它的味道，最重要的莫过于这个步骤，在不同的时间里添加不同的调料，而且也要注意火候。
我们在锅中加入葱姜蒜蚝油老抽那些调料之后，还需要添加多种食材。用他们所炒出来的香味儿，再往里面放我们炸好的豆腐，简单的翻炒，再添加料酒，再次的翻炒，再往里面加盐，味精，白糖，鸡粉，胡椒粉，同样简单的翻炒之下，再往里面加炸好的茄块儿。
同时也可在里面倒适量的清水，最好不要抹过他们的高度，经常涉及厨房的人，相信能够把握好水的量。说到这里，我们也即将将这道美食做好，那我们翻炒这些食材时，所选用的是大伙在这里要将其转为中火，盖上锅盖大概五分钟左右即可。等到时间一到，再往里面加些水淀粉勾芡，放入弄好的尖椒，还有红椒，盖上锅盖，同样需要闷制一分钟。这样到美味的红烧焖茄子做好了，是不是感觉到一些繁琐呢，味道却让你无法拒绝。
