乌龙茶制作的特殊工艺是什么??
1、乌龙茶工艺中的重要环节是做青，是一个摇青、晾青反复操作的过程。①工艺：萎凋—做青—杀青—揉捻—干燥。②干茶：沙绿乌润或褐绿油润，干茶成条索壮结、重实的半球形，或条索肥壮、略带扭曲的条形。
2、乌龙茶的制作工艺：萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。萎凋：分日光萎凋和室内萎凋两种。
3、(三)乌龙茶的制作工艺 乌龙茶的制造，其工序概括起来可分为：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。 (1)萎凋 萎凋即是乌龙茶区所指的凉青、晒青。
4、乌龙茶的制作工艺为采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等六大工序。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
炭焙乌龙茶如何制作
1、金韶茗传统炭焙乌龙茶成品率低，初制成形后，还须经二十小时左右的炭火烘焙后才完成，即使焙制者技术一流，也很难保证，但炭焙可以出顶级品乌龙茶，而且也只有炭焙才能称得上顶级品乌龙茶。
2、炭焙乌龙茶：属在传统半发醇的乌龙茶茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的，应该属于传统正味的好茶。口感更易保证，口感顺滑，拥有天然的火香味。
3、揉捻：属造型步骤，即将茶叶制成球形或条索形，形成乌龙茶的外形结构。烘焙：即干燥，去除多余水分和苦涩味，焙至茶梗手折断脆，气味清纯，使茶香高醇。
4、做青 做青是乌龙茶制作的重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的。 萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动，叶片互相碰撞，擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用。 摇动后，叶片由软变硬。
5、做青：做青是乌龙茶制作的重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的。萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动，叶片互相碰撞，擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用。摇动后，叶片由软变硬。
6、乌龙茶的冲泡：主要茶品：冻顶乌龙、文山包种、阿里山茶。 摆具 将茶具一一摆好，茶壶与茶盅并排置于茶盘之上，闻香杯与品茗杯一一对应，并列而立。电茶壶置于左手边。
乌龙茶的四大产区?
四大乌龙茶闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙和台湾乌龙四大类 闽南乌龙茶主产于福建南部安溪、永春、南安、同安等地的乌龙茶。茶鲜叶经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、毛火、包揉、再干制成。
松柏茶区：海拔高度约500公尺，位于南投县名间，是台湾早期主要乌龙茶产地之一。
乌龙茶四大产地：闽北乌龙，闽南乌龙，广东乌龙，台湾乌龙。闽北乌龙：也可以说是乌龙茶系中最具特色，品味最高得一种，产于福建北部武夷山一代的乌龙茶主要有武夷岩茶和闽北水仙。
