金针菇酸菜肥牛汤的做法
1、步骤：肥牛焊热水，煮熟捞出放置在一旁。香葱、姜片爆香，金针菇和肥牛放入锅中，炒熟。加入3勺酸汤肥牛汤料，加冷水煮沸。
2、金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，葱切末备用。热锅上油，油热后，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黄辣椒炒香。加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右。
3、肥牛片提前从冰箱取出解冻，金针菇切去根部的一段洗净备用，绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软。红泡椒及酸笋切成细丁状，生姜，大蒜切成碎，香葱切成细段，干红椒用水洗净用剪刀剪成小段。
4、酸汤金针肥牛的做法：金针菇切去根部，洗净备用。小米椒切圈，青尖椒切圈，姜1块切片，蒜3瓣切末。锅中倒适量清水，大火烧开，把金针菇放进去，焯熟捞出，沥干水分。肥牛片倒入锅中，焯水至变色，捞出装盘。
5、锅中烧开水，水开以后把金针蘑装进去焯一下，捞起来以后放到一旁预留。牛肉加生姜片、米酒一样用水焯一下，等掉色以后就可以捞出来了。锅中耗油油烧以后放入姜，蒜和泡椒炒香。
酸菜肥牛卷的正宗做法
加入苏子叶(一种韩国的腌渍菜叶，会非常提味^V^只是一般不是很容易买到..) 娃娃菜切好放进锅里垫底。 然后摆入其他食材，肥牛在最上面。 韩国辣酱加水调开。 倒进锅里。
加入肥牛片，翻匀后大火炖制五分钟。 加入鸡精0.5茶勺，搅拌均匀后关火出锅，撒上小葱碎末即可上桌。酸菜中含有较多的有机酸，食用之后能够促进唾液和胃酸分泌，提高胃内的酸度，开胃健食，增强消化的功能。
酸菜切成大小适中得丝。用油炒香。然后加入开水。水开后下入肥牛卷，再加入适量姜片胡椒粉，适量食盐，肥牛卷熟之后。加香菜调味即可。
步骤1 普通面粉约100克，加入少许盐，用温水和成一个面团（天凉，面团要和的偏软一点）步骤2 准备半袋老坛酸菜，2片娃娃菜切成丝，少许胡萝卜切成丝，黑木耳泡发好，撕成小朵。步骤3 准备几片肥牛卷。
导语 ；想想在大冬天来一碗酸汤肥牛就很暖，夏天吃的话记得备好空调冰水。
没有葱蒜怎么做金针菇
1、步骤：大蒜去皮切成蒜末备用。泰椒切片备用。金针菇去根。把金针菇匹开放入盆中，洗净控水。火添水把盆放入水中打火烧开。盖锅盖水烧开蒸十分钟。把盆捞出控干净盆里的蒸水。
2、做法：鸡蛋打散，番茄切稍小的块，金针菇洗净撕开对半切，蒜葱切好，分出点葱绿最后用。锅里放油爆香葱蒜。
3、家常版蒜蓉辣椒酱即使做好了，特征是：香辣味美，蒜香浓厚，香气四溢，做法非常简单，大人小孩都可以搞定。
4、准备金针菇，葱蒜，青红椒，盐，白糖，蚝油，生抽和辣椒油。首先是把金针菇处理一下，去根洗干净撕开，把青红椒也洗净切成丝。
5、炒一段时间之后，依次放生抽，蚝油，盐，放一些水之后，炒一小会儿之后即可出锅。第三步：就是出锅了，将已经炒好的蒜蓉淋在已经煮好的金针菇上面，上面也可以撒一些葱，来增加口感，这样子一道蒜蓉金针菇就做好了。
怎样自己在家中制作酸爽又开胃的酸菜肥牛?
1、酸菜肥牛揪面片的做法 步骤1 普通面粉约100克，加入少许盐，用温水和成一个面团（天凉，面团要和的偏软一点）步骤2 准备半袋老坛酸菜，2片娃娃菜切成丝，少许胡萝卜切成丝，黑木耳泡发好，撕成小朵。
2、把肥牛卷进锅里后不要煮太久老了容易影响口感白醋要选择上海白醋否则酸味很容易挥发我做酸菜肥牛的时候，是按照川菜的习惯做的加入与醋的醇厚酸和香醋的丹雅酸相比白醋本身有一点酸和甜的味道。
3、把买回来的酸菜，清洗干净，切成大小适中的段；买回来的肥牛一盒太多了，拿出半盒即可。其他的调料都准备齐全，接下来开始操作 先把2根鸡腿焯水，去掉血水。
4、酸菜肥牛：先把金针菇洗干净之后去掉上面的提，再把酸菜用水洗一下切好，准备好姜丝干辣椒葱花香菜末备用。
5、酸汤肥牛主要食材：黄灯笼辣椒酱、肥牛卷热油爆香黄灯笼辣椒酱、蒜末 制作步骤：加清水煮开，放入金针菇煮熟后捞出盛出。放入肥牛，半勺生抽，撒适量盐。等肥牛煮熟后，捞出盛在金针菇上。
