腌制腌菜的做法大全

腌菜50种做法1 酱八宝菜 黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。

做法，1：青萝卜洗净，擦成细丝，撒上盐，腌制2小时。2：腌好的萝卜丝，攥干水分，放在阳光下晒制8成干。3：晒好的萝卜丝，用清水洗净，再次晾干水分。

把盐放入黄瓜中。用手搓匀，腌制5天，每天翻动2次。篦去小黄瓜腌出的水。腌过的小黄瓜中放入白糖。干黄酱用水懈开。把酱汤过筛后放入小黄瓜中。搅拌均匀，腌制5天，每天翻动2次。

制作方法：（1）将鲜辣椒洗净，在每个辣椒的底部用竹签扎4至5个小孔。

方法： 将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。

谁会腌制辣椒和茄子咸菜啊~

1、调料： 盐 3克 醋 10克 酱油 10克 味精 2克 香油 10克 甜面酱 20克 各适量 生腌茄子的做法：茄了子洗净，去皮，切成丝或片，放入大碗内，用盐、醋、酱油腌半小时，腌好后，放上味精、香油，拌匀即成。

2、将酱油、醋和糖混合，煮沸，然后冷却，加入少许水，搅拌均匀。将汁倒入茄子的切口中，腌制3小时。在容器底层撒上芥末粉，然后在石头上面放一层茄子和一层芥末，3天后即可食用。味道咸、辣、甜。

3、腌制辣椒咸菜的方法如下：辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签逐个戳小洞。备盐，和米酒，烧开水后盛出等待完全冷却。将辣椒装盆里，加盐拌匀。倒入米酒，拌匀后静置半小时。

4、把芥菜丝内加入盐，翻拌均匀，腌制10分钟，把芥菜疙瘩的水分腌出一部分，腌制时间不要过长，腌制时间长，味道容易过咸。腌制芥菜丝期间，准备好调料，把大葱切成条，大蒜切末。把辣椒片和辣椒粉，芝麻放在不锈钢小盆内待用。

5、腌茄子的做法如下：将茄子放入锅内蒸熟。晾晒半天到和水干掉。将洗好的蒜瓣加盐一起捣碎。蒜末涂抹在切开的茄子逢间。摆好放入缸中即可，且要放在阴凉处。

6、腌小茄子咸菜的做法如下：用料：茄子适量、食盐按口感轻重适量、大蒜3头、香菜3根。步骤：凉水上锅，蒸15分钟。大蒜分瓣。拍开。去皮。切碎。加盐，捣碎。全部捣碎。香菜。切碎。

腌蒜茄子的秘方是什么,怎么做?

1、现在全国各地也都喜欢腌制蒜茄子了，只是有所改良，按自己的口味添加香菜、青辣椒等，并且随吃随淹，淹制一两天就可以食用。还有另一种方法，其具体制作方法也很简单。1：尽量选用小一点儿的茄子。小茄子比较嫩。

2、对于很多中老年人来说，还保留着吃咸菜的习惯，平时吃新鲜菜多了之后，就想吃一些咸菜来开胃。

3、具体做法如下：尖椒两只切小丁，香菜一把切碎。烧热油锅，下入尖椒丁，炒一炒，倒入约10克酱油(不放亦可)，3克盐，关火，放入香菜碎拌匀，就是腌茄子的馅。按腌蒜茄子的方法腌制即可。

4、用料 茄子 5斤 大蒜 6头 香菜 2两 盐 3小勺（拌料内）盐 适量（撒薄盐）味精 半小勺（拌料内）东北腌蒜茄子的做法 将茄子去蒂洗净。

5、蒜茄子，是北方人欲罢不能的小咸菜，有人即便是在南方生活多年，也“忌”不掉，特别好（hao)的一口儿就是蒜茄子。

6、在做蒜茄子之前，一定要先将茄子用锅蒸熟，晾凉以后在茄子里面加入大量的蒜末，香菜末，还有适量的食盐，这样做出来的蒜茄子味道特别好。

怎么腌制生茄子

1、茄子洗净上蒸锅蒸熟后晾凉备用。蒜头捣蒜蓉备用。香菜切沫备用。将茄子剖开把蒜蓉、香菜夹在中间然后撒少许盐在蒜蓉香菜表面，再把茄子合上。取过盛放腌菜的容器底部撒一层盐，然后将剥好的茄子码放在内。

2、第一步，选择一个新鲜的茄子，如下图所示。茄子用清水洗净，放入蒸笼蒸熟，如下图所示。茄子蒸熟后，放在一边晾凉。香菜切丁，大蒜切碎备用，如下图。然后将香菜、蒜、盐混合，静置10分钟，如下图所示。

3、准备材料：小茄子、香菜、青椒、蒜、盐。 茄子一定要煮熟再腌制。1，小茄子洗净，用手剥掉上面的把，不要用刀，以免切的太多。蒸八分熟，大概蒸锅上汽以后，十分钟。

4、选用鲜嫩的茄子，用水洗净，去年柄和蒂。茄子切个口，放进容器中，加盐腌制3小时后取出。把酱、醋、白糖混合煮沸，然后冷却，并加进少量清水搅匀。将此汁液掺个倒进茄子切口中，腌制3小时。

5、步骤：茄子要选这种细的，嫩的茄子，腌出来才好吃。

6、将茄子切好，放入容器中，用盐腌制3小时，然后取出。将酱油、醋和糖混合，煮沸，然后冷却，加入少许水，搅拌均匀。将汁倒入茄子的切口中，腌制3小时。

怎样腌茄子

第一步，选择一个新鲜的茄子，如下图所示。茄子用清水洗净，放入蒸笼蒸熟，如下图所示。茄子蒸熟后，放在一边晾凉。香菜切丁，大蒜切碎备用，如下图。然后将香菜、蒜、盐混合，静置10分钟，如下图所示。

准备材料：小茄子、香菜、青椒、蒜、盐。 茄子一定要煮熟再腌制。1，小茄子洗净，用手剥掉上面的把，不要用刀，以免切的太多。蒸八分熟，大概蒸锅上汽以后，十分钟。

茄子洗净上蒸锅蒸熟后晾凉备用。蒜头捣蒜蓉备用。香菜切沫备用。将茄子剖开把蒜蓉、香菜夹在中间然后撒少许盐在蒜蓉香菜表面，再把茄子合上。取过盛放腌菜的容器底部撒一层盐，然后将剥好的茄子码放在内。

老式腌茄子方法如下：用料：茄子、辣椒、青椒、红椒、蒜、姜、盐、十三香或五香粉、白酒。