生腌虾的做法
1、生腌虾做法如下：主料：对虾250g 辅料：糖适量、盐适量、白酒适量、醋适量、老抽适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量 用水将虾洗干净，并准备好调料备用。
2、将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。锅中加入清水，放入八角，葱，姜，高度白酒，大蒜瓣，烧开，然后关火晾凉待用。
3、生腌大虾的制作方法如下：食材准备：活虾200g、蒜头8片、芫荽2颗、辣椒2个、香油20g、料酒少许、生抽60g。蒜头去头拍破再剁碎，由于要生腌最好拿熟食砧板来用比较好。辣椒切圈，芫荽切小段，蒜头碎放碗中。
4、生腌虾的做法步骤：虾洗净，用高度白酒腌制片刻，一是杀菌，二是能迷晕虾子，后面处理起来不必那么残忍。然后用直饮水冲洗干净。开背，去虾线，剪掉虾须，虾枪。依次加入所有的调料和配料，抓匀。
5、步骤：虾爬子用清水冲洗干净。准备葱、香菜、蒜、姜、干辣椒、小米椒、花椒、八角、柠檬片。虾爬子加盐、加白酒拌匀腌制。花椒、八角、干辣椒放碗中烧热油倒进去，晾凉备用。
6、生腌虾的做法，具体如下：工具/材料：龙虾（小青龙）2只500g、食用冰适量、黄酒适量、花椒5g、蒜头2个、小米辣3个、芫荽100g、姜1块、芝麻香油1汤匙、生抽250g、纯净水200g、盒子、冰箱、刷子、厨房纸、锅、油、盘。
盐腌干虾吃法
1、提前将干制的瑶柱（干贝）丁和干制虾仁放分别放在清水盆中，充分浸泡，时间约为三到四个小时，直到瑶柱和虾干被泡至发软即可。
2、步骤一；虾剪去虾须，挑去虾线。步骤二；姜切片。步骤三；然后起锅倒水，加入小葱、姜片、八角、花椒、盐、料酒，煮沸，再淋入少许油。步骤四；接着放入虾煮至变色，捞出摆盘。
3、干虾仁想炒着吃是有很多种做法的，但是炒之前一定要开水烫泡，一是去咸，二是去晾晒过程中的一些残留物。然后煮熟配绿色菜炒都可以。煮5分钟即可。如果炖菜或汤就不用先煮熟。
虾怎么腌制
1、将活虾剪去虾足和虾枪，用清水冲洗干净。锅内加入清水，加入卤肉包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后晾凉待用。
2、料酒/白酒等酒类腌制，酒是有机溶剂，可溶解和挥发腥味物质。因此可以将虾仁洒上料酒或白酒等腌20分钟，去腥味。因为鱼虾腥味多是三甲胺，而酒里含酒精，酒精能够很好地溶解三甲胺。
3、将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。锅中加入清水，放入八角，葱，姜，高度白酒，大蒜瓣，烧开，然后关火晾凉待用。
4、准备好大虾、葱、生姜、大蒜以及调味料，把葱切成葱花，姜切成片，大蒜直接切成蒜末，备用。处理大虾。
5、白糖少许 腌制方法：冰鲜虾一份洗净。剪去刺和须，剔去虾线，为了入味，专在背部剪开。将整理干净的虾放入大碗中，放属入蒜蓉、蚝油、鸡精、食盐、糖和食用油。拌匀盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制。
6、用水将虾洗干净，并准备好调料备用。把虾放入洁净的盆子里。倒入姜，蒜，辣椒，葱结，八角，桂皮，花椒。加入少许的香醋。加入适量的白酒。倒入老抽。放适量的盐和糖。放胡椒粉并搅拌均匀。
咸干虾仁的做法
1、提前将干制的瑶柱（干贝）丁和干制虾仁放分别放在清水盆中，充分浸泡，时间约为三到四个小时，直到瑶柱和虾干被泡至发软即可。
2、，把水烧开，放入红枣和姜片，用中火煮3分钟，充分把姜汁煮出来 水会煮成淡淡的黄颜色。
3、咸虾仁、香菇提前浸泡30分钟。三层肉切丁，胡萝卜擦丝。三层肉放平底锅煸炒出油。大米提前泡洗干净。三层肉炒出油后加入蒜瓣炒出香味。倒入提前泡洗干净沥干水分的.咸虾仁。翻炒片刻。
4、咸虾干 100g 鸡蛋 1个 花生油 250g 辅料 生粉 适量 料酒 适量 葱 适量 鸡粉 适量 步骤 准备虾干。鸡蛋和葱。虾干用清水浸泡剥去虾壳备用。虾干里加入全蛋液，少许料酒和鸡粉。加入适量的生粉抓匀。
5、锅内放油烧热，下入干虾仁、香菇煸炒，烹入料酒、葱姜汁，下入冬笋块，加汤炒开。3 下八西兰花块，加入精盐、鸡精炒匀至熟，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。 特点：香菇滑软，兰花鲜嫩，咸鲜清爽。
6、干虾仁想炒着吃是有很多种做法的，但是炒之前一定要开水烫泡，一是去咸，二是去晾晒过程中的一些残留物。然后煮熟配绿色菜炒都可以。煮5分钟即可。如果炖菜或汤就不用先煮熟。
