干蘑菇的家常做法
1、干蘑菇150g备用。水烧至锅底部及锅壁产生好多小汽泡，水有点烫手关火备用。将水倒入干蘑菇盆中，用筷子将干蘑菇按一下让它都泡到水里，加盖泡至1小时。猪肉洗净备用。
2、野生小干蘑菇的吃法 野生蘑菇做肉片炖鸡都很好吃，把干蘑菇泡好后，如果是炖肉片，最好选用里脊肉，这样肉片出来很嫩口感好，肉片稍微上点浆后过水过油都可以，炝锅放料加汤放蘑菇后再放肉开锅就可以了。
3、干蘑菇温水浸泡2个小时以上，然后去掉根部灰沙，洗净。炒锅倒入花生油烧热，可比平时要多一些。然后倒入菌菇翻炒。加入生抽，加入白糖。然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。加盖焖之3分钟。
4、东北干蘑菇炒肉的做法：干蘑菇泡发两个小时以上，洗干净，撰干水分。辣椒切片，肉切片。放入姜葱炒香后，放入猪肉继续翻炒。肉炒八分熟以后，放入辣椒蘑菇继续炒均匀。
5、干蘑菇尽量不要进行水发，长时间的浸泡过程会让蘑菇中的营养成分流失，正确的吃法应该是：先将干蘑菇放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后放入适量淀粉在进行清洗，用清水将蘑菇中的淀粉洗净即可备用。
6、花生油30克、盐6克、味精6克、白糖2克、蚝油10克、老抽王5克、湿生粉适量、麻油2克。作法：冬菇要多洗几遍，以防有沙。煨时火不宜大，在收汁时火要大点，以增加菜式的香味。
炸香菇怎么炸酥脆
1、，想要做好炸蘑菇需要掌握3个小技巧，第一个技巧就是，先将平菇去掉根部，放到清水里加盐浸泡10分钟，然后再用双手将平菇攥干水分，越干越好，这也是后面炸出来的蘑菇酥不酥的关键。
2、香菇洗净，掰成块。碗内打鸡蛋一个，面粉和淀粉按1比1的比例加水调成糊。加点盐和胡椒粉。锅内放适量油烧至七成热 香菇在碗内挂上糊入油锅炸熟捞出即可。
3、平常炸食物的时候通常都要经历两次炸制，第一次是将食物炸定型并熟透，第二次是将食物炸酥脆，炸蘑菇也同样如此。
4、香菇要挤干水分才能炸得酥脆可口。同时，可以给香菇拍上干淀粉或裹上面糊，或者使用市售的脆炸粉，炸出来的香菇就可以外酥里嫩，香气诱人。另外，二次复炸也能给香菇外层面衣增加脆度。
5、首先将香菇洗干净挤干水分捞出，然后将香菇根部去掉，切成厚片，盛入碗中备用。在盆中倒入50g面粉，50g淀粉，放半勺盐，半勺五香粉，再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，分次倒入清水，搅拌成稀面糊状就可以了。
干炸香菇怎么做,金黄酥脆喷香诱人,比肉还好吃呢?
香菇300克、面粉50克、玉米淀粉20克、五香粉、盐、蛋清各适量。
第一步最先，去市场中选择500克新鲜的菌菇（秀珍菇，或是蟹味菇这些），将它们倒进盆里清理干净后，然后将它们里头的水份充足攥干，装进盘里预留。
把鸡蛋打入碗中。然后把鸡蛋搅匀备用。香菇洗干净，挤挤水，切条放入胡椒粉，姜粉，盐搅拌。拌匀好了备用。接着放入鸡蛋液拌匀。在香菇中放入玉米面。拌匀备用。
鲜香菇清洗干净。请点击输入图片描述 2 锅中烧开水，放入香菇烫2分钟。请点击输入图片描述 3 切开后用厨房用纸吸取水份。请点击输入图片描述 4 放入盐，五香粉，玉米淀粉。请点击输入图片描述 5 搅拌均匀。
