做豆腐的步骤
传统豆腐生产工艺过程，首先是浸泡大豆使大豆软化，浸泡后的大豆磨浆，然后过滤将豆渣分离获得豆浆，蒸煮豆浆，再加入凝固剂等使大豆蛋白质胶凝成型得到豆腐。
大豆挑选→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→点卤（石膏悬浮液）→压榨成型。
首先对颗粒饱满优质的黄豆进行浸泡，然后煮熟，对煮熟的黄豆进行磨豆，对黄豆进行研磨，农村家庭用的是石磨，获得豆汁去掉杂质。黄豆汁加水煮透，捞出加入碱水，搅拌均匀，使豆汁生花。
配料 大豆5公斤，石膏0.22公斤，水40~45公斤。出品率 每50公斤豆制得老豆腐22板。
怎样用黄豆自制豆腐?
想要做豆腐，就得提前一天准备好黄豆，清洗干净之后放到一碗清水中浸泡着。用清水浸泡一晚，第二天就直接可以拿来用了。把坏掉的挑拣出来，然后直接把黄豆放在破壁机中。
准备200g黄豆或黑豆，挑选出发霉发烂的黄豆粒，清洗干净，浸泡一夜，浸泡到黄豆粒都胖乎乎的，天比较热的地方，可以放冰箱冷藏浸泡，防止把黄豆泡馊。
首先准备一定量的黄豆，这个要看自己想做多少了。然后洗干净，放入一个大点的容器里，(如果少就放入一个小的容器里)，大约浸泡4到8小时。看黄豆是不是全都变胖了。如果黄豆都变胖了，就可以了。
用黄豆做豆腐方法介绍
1、想要做豆腐，就得提前一天准备好黄豆，清洗干净之后放到一碗清水中浸泡着。用清水浸泡一晚，第二天就直接可以拿来用了。把坏掉的挑拣出来，然后直接把黄豆放在破壁机中。
2、黄豆做豆腐的方法如下：首先就是把黄豆用机器打碎，成块或渣的状态，并不是太碎的那种。然后用冷水浸泡。把打碎的黄豆充分浸泡后，就可以开始做了。
3、首先把黄豆浸泡清水里，浸泡3小时。浸泡好之后把黄豆倒入豆浆机磨成豆浆。磨好后把豆浆用筛子过滤一下。过滤之后把豆浆放入锅中煮熟，加入适量的米醋。搅拌均匀。
4、豆腐制作方法 原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。
5、泡好的黄豆，泡了七八个小时。放到料理机里，磨成豆浆。过滤出豆渣。过滤完的豆浆，煮开，中小火再煮8分钟。关火后5分钟，开始加醋，分次加，边加边搅拌。
自制豆腐的做法和配方
做法步骤：第1步、豆腐切成大厚片，青蒜摘好洗净，泡发好的木耳洗净撕成小朵。第2步、青蒜切段。第3步、1个鸡蛋打散，豆腐沾上蛋液。第4步、用平底锅将豆腐煎成两面金黄。第5步、葱姜蒜爆香。
调料：葱适量适野山椒适量，盐少许，味精少许。
自制豆腐的做法 用料：黄豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、盐5克 豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。然后用纱布过滤隔渣，反复过滤三到四次即可。
老豆腐的做法 (1)点浆(凝固、点脑)：把煮沸的豆浆，取三分之二盛在豆腐花缸里，余下的三分之一盛在热浆捅里，准备冲浆用。经过研磨的石膏乳液盛在豆膏桶里。
自己在家里如何做豆腐
1、制作：将豆腐放在一个大一些的容器里，用筷子将豆腐压碎。加入切碎的小葱和适量食盐、香油。拌匀就可以装盘享用了。这道菜做法简单，口味清淡，原始味道。如果不喜欢香葱的味道，也可以将香葱替换为香菜。
2、开小火慢煎，轻轻晃动炒锅，使豆腐受热均匀，煎两分钟左右。把豆腐煎至一面呈金黄色时，翻过来煎另一面，两面都煎至金黄，盛入盘中备用。
3、在家自制豆腐所需食材：黄豆、清水、鸡蛋。首先把150克黄豆用清水泡一个晚上，第二天变成胖乎乎的就可以。捞出来倒入破壁机，再倒入1000毫升的清水打成豆浆。打好以后倒在铺好纱布的大碗中，把豆浆过滤出来。
4、自制豆浆、豆腐的做法 先把黄豆，用水浸泡5个小时，让豆子里面都是饱满的。然后开始磨豆子，边磨边放水，一般500g豆子，500g水就可以，一个人口味不同自己可以酌情放水。
5、首先，我们准备一下食材，老豆腐一块，先从中间切开，再切成片，放入盆中，倒入适量清水泡一下备用。在做家常豆腐的时候，豆腐一般泡水5到10分钟，这样可以去除豆腐中的腥味，做出来的家常豆腐更好吃。
6、准备自己在家做豆腐，具体方法是什么呢？首先一定要提前2~3天，将黄豆放进清水中泡发，这样在磨豆子的时候，就会比较方便。黄豆泡发以后，将黄豆放进一个盆中或者大碗中，再加入适量的清水，一同放入破壁机中。
豆腐的制作步骤?
1、豆腐制作过程包括：大豆挑选→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→点卤（石膏悬浮液）→压榨成型。
2、豆腐的制作工序，大致分为选豆、浸豆、煮豆、磨豆制浆、压榨过滤、成型等几道工序。
3、做豆腐的过程可以包括以下几个步骤：浸泡并清洗黄豆：将黄豆浸泡在水中约6-8个小时，然后将泡发后的黄豆放入清水中，反复搓洗几次，使豆子表面的杂质和泡发时分泌出的皂素等物质去除干净。
4、老豆腐的做法 (1)点浆(凝固、点脑)：把煮沸的豆浆，取三分之二盛在豆腐花缸里，余下的三分之一盛在热浆捅里，准备冲浆用。经过研磨的石膏乳液盛在豆膏桶里。
5、小白菜炒豆腐1，准备一块老豆腐，切成半厘米厚的薄片；两个小白菜，切成小段；半个红椒，切成三角块，用来配色。两粒大蒜切成蒜片，再放入一小把红干椒备用。
