白菜大虾的做法

白菜炒大虾的做法步骤

第1步.1、大白菜手撕成片备用。叶子多点，白菜多点没关系。 2、对虾洗净，剪去虾枪和虾须，沥干水分，把虾头和虾身子暴力分开。

第2步.3、葱姜切丝，蒜切末（多一些）

第3步.4、起油锅，油热后，下入虾头小火煎炸，并用铲子挤压虾的头部，将虾脑挤出，炒出红润的虾油。

第4步.5、下入干辣椒煸香，下入葱姜丝、一半蒜末煸香后，放入虾身子煸炒变红。

第5步.6、烹入料酒，下入白菜叶大火翻炒。 7、白菜叶炒至变软透明出水，调入盐，撒上香菜段，即可出锅。

小贴士

1、白菜最好选用白菜叶子，菜帮出水太多，影响口感和味道。

2、挤压虾脑一步很重要，也可在炒虾的过程中把虾头和虾身分开，这样更有利于虾脑和虾油的析出。

3、我用的几种调料是最基本的，突出此菜咸鲜本色的口味，其他调味品可根据个人喜好自由添加。

4、大白菜大火急炒口感最好，如果锅具小，火又小，菜又多，炒的时间太长，白菜会析出很多水分，那和炖白菜就差不多了。

5、此菜备料其实是白菜多点虾适量少点，白菜的味道比虾本身还好吃。

大白菜炖虾怎么做好吃

『 众所周知， 鲁菜以咸鲜口感为主，它源于山东，位列中国四大菜系（ 淮扬、川、粤）之一，自明代以来，鲁菜便进入宫廷，以其 多种多样的烹饪手法和 注重将食材的原味发挥到淋漓尽致而闻名。

今天试着玩一玩经典鲁菜之一： 白菜烧大虾，自我感觉还凑合， 写个记录分享给各位好友。 』

▼ 做这道菜，主料就两种食材。虾，以新鲜大海虾为宜，白菜首选应季的大白菜。

此菜做法不难。第一步：大海虾冲洗后揪掉虾头，虾开背去虾线，用厨房纸吸干水分备用。大白菜适量，洗净后切成长条状，备好姜、蒜。第二步：先热锅冷油，中小火把虾头煸一煸，煸出香味浓郁的虾油后将捞头捞出扔掉，然后用虾油把姜蒜粒煸香，再将大虾下锅煎至两面金黄色，此时，虾肉已经八九分熟了。第三步：烹入适量料酒，加一点清水，没过大虾约一半即可，然后把白菜放进去，来少许白糖、适量的盐、味极鲜和几滴蚝油调味，开最大火力红烧至基本收汁即可。 此菜特点：鲜香浓郁。今天唯一的失误是，白菜放少了，哈哈，感觉软烂的白菜特别甜爽，比虾肉还好吃。

▼ 家常小炒肉。今天的小炒肉没有放秋辣椒，用刚上市的大蒜来替代也是绝佳的搭配噢！参考菜谱：一道家常小炒肉,为何江湖上一直争议不断?

▼ 炒藕片。炖汤的藕也到季节了，下次换换口味儿，搞点藕炖排骨汤喝。

▼ 清炒竹叶菜。

『谁说上了四十就不勇

四十岁就像一条活龙 』

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白菜炖虾的最简单做法

白菜炖虾的简单做法

第一步：准备食材。鲜虾几个、白菜600克、豆腐1块（可以不放）、粉条适量、葱姜蒜适量、香葱适量。

第二步：把粉条提前剪成段，然后用热水泡软。

第三步：斜刀把白菜切成块，白菜梆子和叶要分开放。豆腐切块。虾去掉虾线，处理干净。葱姜蒜切末，香葱切末备用。

第四步：锅中倒入少许油，油热后把虾放入锅中，煸炒虾变色。

第五步：把葱姜蒜放入锅中，煸炒出香味。

第六步：把白菜梆子放入锅中，翻炒均匀，然后放入1勺生抽、半勺老抽翻炒均匀。

第七步：往锅中倒入一大碗清水，再把粉条放入锅中。然后盖好锅盖，大火烧开后转小火炖5分钟。

第八步：把豆腐放入锅中煮2-3分钟。

第九步：把白菜叶放入锅中翻炒均匀，再放入1勺盐、少许白胡椒粉调味，然后再炖煮2-3分钟。

第十步：炖好后揭盖，撒上少许香葱末。

白菜营养价值

1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。

2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。

3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。

4.白菜含有丰富的粗纤维。

白菜功效与作用

1.增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。