土豆茄子酱的家常做法简单

用料

面包茄子或普通紫皮茄子    约400克  

土豆    约500克  

大蒜    4瓣  

大葱    约8厘米一段  

植物油    2汤勺  

冰糖    5-10克或一小块  

生抽    2汤勺  

白胡椒粉    适量  

盐    适量  

香油    适量  

鸡精调味料    适量  

土豆茄子酱的做法

土豆切小块（1.5厘米左右），水洗沥干备用。

面包茄子或紫皮茄子用手撕块（这里用的是秋天速冻的面包茄子）

蒜瓣用菜刀拍扁切末；葱切末。

生抽酱油、植物鸡精、白胡椒粉、香油备用。另烧一壶开水备用。

中火热锅，加入植物油，再加入全部蒜末及一半葱末，爆香。

加入土豆块，翻炒2分钟左右入味。加入生抽，翻炒上色。

加入茄子，翻炒后，加入开水，水位没过土豆和茄子即可。烧开，品汤加盐，盖上锅盖，转小火慢炖20分钟。

移除锅盖，此时土豆和茄子均已软熟。大火汤汁，待汤汁所余不多时，加入鸡精，用勺或铲把土豆和茄子捣压成泥，然后，加入剩下的一半葱末，并加入若干滴香油，翻炒搅拌均匀。

出锅。浇在白米饭上开吃。

小贴士

1）土豆切好后，用水洗去表面淀粉，防止翻炒时粘锅；2）先大火收汁，再捣碎，如先捣碎后收汁，浓汤加热会起泡迸溅。

土豆茄子酱的家常做法简单 土豆茄子酱的家常做法介绍

1、用料：土豆2个、茄子1个、葱适量、蒜3掰、香其酱半袋、油适量、胡萝卜5g、香菜1棵。

2、土豆，茄子去皮洗净。

3、土豆，茄子切小块。

4、锅中热油，下葱花爆香。

5、加半袋香其酱。

6、将土豆，茄子放进去翻炒，感觉沾上酱了，就可以了。

7、大约20分钟后，将茄子和土豆堆碎。

8、最后放点鸡精调味，出锅，撒点蒜末胡萝卜末，香菜末。

土豆茄子酱的家常做法 土豆茄子酱怎样做

1、原料：大蒜3瓣，土豆2个，茄子1个，酱油1勺，葱花50g，大酱3勺。

2、茄子切段，土豆切块，大蒜去皮拍散切碎，备好葱花。大酱加适量水稀释，搅匀。

3、茄子用微波炉加热8-10分钟，使茄子失去部分水分，下锅炒时不会过于吸油。没有微波炉可直接下锅炒，油略多放，翻炒要迅速。

4、锅内加入油烧热，放入葱花蒜末爆香，加入茄子土豆翻炒，再加入酱油，料酒，倒入备好的酱炒匀。加入适量水，水位没过菜烧开，调小火焖炖8分钟。

5、炖好后大火收汁，将土豆茄子酱收到汤量合适即可关火出锅装盘，家常土豆茄子酱就做好了。

酱土豆茄子的做法大全

1、提前准备原材料先把葱、香莱切末预留。

2、四季豆切割成长细条、马铃薯剁碎。

3、锅中多放一点儿油下来，炒成四季豆酸软，马铃薯略微有点变黄随后加生抽着色，添汤煮十五分钟。

4、直到四季豆和马铃薯都软烂了，熄火，用汤勺把他们压烂。

5、放盐、鸡精调料，上边撒上切完的葱段香莱末就可以上桌了。

制做茄子土豆酱最重要的是要添加一些必要的调料，例如单方精油、葱蒜、必要得话还可以添加一些芝麻油来提高茄子土豆酱的味儿，还要留意熟度的问题，不必烧的时间过长，要不然便会导致四季豆变成一堆烂肉，没什么菜式可谈了。

蒸茄子土豆拌酱的做法 如何做茄子土豆拌酱

1、食材：土豆3个、绿茄子3个、油适量、鸡蛋3个、青椒丁适量、洋葱丁适量、蒜末适量。

2、茄子洗净，土豆去皮洗净。

3、将土豆、茄子放入高压锅中蒸熟。

4、土豆压成土豆泥。

5、蒸好的茄子，洋葱、青椒切丁。

6、鸡蛋打散。

7、热锅凉油，下入鸡蛋翻炒，鸡蛋炒熟盛盘备用。

8、另起锅，油热下入青椒丁，下入黄豆酱，下入鸡蛋，炒匀的鸡蛋酱。

9、将做好的食材拌匀即可。