虾泥馅饺子的做法大全

虾泥馅饺子的做法：

主料：大虾500克、猪肉馅450克、玉米1根、荸荠80克。

辅料：盐1茶匙、十三香1茶匙、香油1汤匙、鸡精3克、大葱碎20克、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙。

步骤：

1、将虾剥掉虾壳后取出1/3的大虾剁成泥。

2、准备好材料；荸荠切小粒但不要太细，否则会影响口感。

3、将刚才切好的虾泥与肉馅混合，然后戴上食品手套，把肉馅放在盆里反复摔打，可以使得肉具有粘性并且上劲，饺子馅还会有弹牙的口感产生，当看到肉馅已经可以成团后，即可停止。

4、加入除了虾仁之外其他辅料。一整颗虾仁馅水饺顾名思义，其中每一个饺子中间都会有一颗大虾仁。

5、将荸荠、玉米粒、盐1茶匙、香油1汤匙、鸡精3克、十三香1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、大葱碎20克、料酒1汤匙，加入肉馅拌匀即可备用。

6、和面：将300克面粉放置于大盆中，准备约100毫升纯净水，逐次少量加入面粉中。每加一次水后迅速用筷子逆时针旋转将其与部分面粉融合。

7、直至面粉全部呈絮状抱团，无干面时就可以停止加水了。饺子面要和的硬一些，这样可以将饺子皮擀的很薄，并且有韧劲，包入馅料后不易破皮，口感劲道。

8、用手开始揉面，将抱团的絮状面粉揉成面团，不断揉搓按压。最后直至“三光”后即可盖上一块湿布开始醒面（三光即为：盆光、手光、面光）。

9、醒面半小时后将面团分为4份（当然你也可以分为两份，可以根据想要做多少个剂子来安分配面团的份数）。

10、将刚刚分好的小份面团揉搓成长条状，根据所需要剂子的大小来调节面的粗细。一般情况搓成直径约为4厘米即可。

11、将揉搓好的圆形面条切为约3厘米长的面剂子，长度大小可根据自家大小调节，包大饺子可以切更大的剂子（切一刀转一下面即可切出图中形状）。

12、大小要一致并且均匀，此时将切好的剂子揉圆变为小圆团，随便一捏一团即可，不需要很标准的球体。

13、开始擀饺子皮，拿一个小面团，轻轻往下压一下，压扁之后受力面积大了便于我们擀皮。右手拿着擀面棍，压着面皮的一大半，上下转动擀面棍，左手拿着没有压着的面皮边不停转动，一边擀一边转动面皮，这样擀出来的才均匀，并且圆（左撇子请自行换手）。

14、这边教大家给懒人方法，将面擀成面皮后，用圆形杯子或杯盖刻出所需相应大小的饺子皮，同样很方便。

15、将虾仁竖着放到肉馅上，即可开始包饺子。

16、因为面比较硬，所以保证饺子皮薄馅大。

17、在盘子下面撒一层干面，可以避免饺子粘连到器皿上，也可以使用竹制盖帘；为了防止包好的饺子干硬，盖上一层保鲜膜或者布待煮。

18、煮饺子的水一定要等烧开大沸腾了才能下饺子。

19、装盘，即可食用。

虾饺的做法大全

虾饺的家常做法如下：

1、准备虾仁，胡萝卜，猪肉，虾仁，盐。

2、锅中倒入胡萝卜，搅拌均匀，加入澄粉，水，搅拌均匀即可。

3、揉成面粉，醒发，面团切成剂子，擀成面皮。

4、取适量，包虾饺，隔水大火蒸10分钟左右即可。

虾饺子馅做法大全

虾肉水饺的做法：

1、将虾去头后放冰箱冷冻20分钟.然后可以轻松的剥去虾壳.剥掉虾壳后,用剪刀剪开虾背。

2、剪开虾背后,放到盆里,加上水,抓抓弄弄洗洗,虾线就都会，洗出来的.觉得还不干净的,你可以仔细挑下虾线。

3、这里要注意的是,在去虾头的时候,可以顺带去掉大部分的虾线的,要注意你的手法,多尝试几次,你就可以做的到了。

4、将虾剁成泥.不要剁的太烂了,留点颗粒状的,口感会更佳。

5、将芦笋切成末，芦笋的头上部分要保留哦，这里是买来，放了几天，烂掉了，所以才切掉的。

6、把虾泥、芦笋末放在大碗里，加个鸡蛋，要口感更嫩点，可加2个鸡蛋，加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥，蒜末少许去腥，两大勺色拉油。搅拌均匀。这样做出来的饺子馅，很滑很嫩很滋润。