蒜苗炒肉怎么做？

用料：

主料：蒜苗1把。瘦肉100克。

辅料：油，适量。盐，适量。鸡粉，适量。生抽，适量。

蒜苗炒肉的做法：

1、将材料准备好.如果蒜苗根部较大,就要用刀拍裂一下,这样以便入味。

2、先烧热锅,下油,下入瘦肉,急火翻炒,加盐和生抽炒至变色后捞出。

3、大火爆蒜苗根部.淋少许水,爆炒。

4、蒜苗根部炒熟后,再放入蒜苗叶部,翻炒,加盐和鸡粉炒匀。

5、加入炒好的瘦肉一起翻炒即可出锅。

6、蒜苗炒肉成品图。

蒜苗小炒肉的家常做法

1. 切好小米椒备用  

2. 切姜丝  

3. 切好瘦肉（我把肥瘦分开切）  

4. 全肥的（以便不吃肥肉的人，分开吃）  

5. 放少许油，把肥肉熬出油，吃起来，不会那么油  

6. 放入切好的小米椒，姜，也可放些花椒，炒炒，，放酱油！  

7. 放入瘦肉  

8. 放蒜苗根！炒一下，炒出蒜苗味  

9. 加入蒜苗叶，起锅！  

主料：蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。

配料：红椒、植物油、盐、酱油、麻油。

制作步骤

1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。

2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3.蒜苗择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；

4、用两大匙油炒蒜苗，并加调料放入辣椒丝同炒。

5、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

注意事项

1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。

2.炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

做法二

五花肉一块、蒜薹一把、剁椒1勺、豆瓣酱、姜片、料酒

制作步骤

1、五花肉洗净，姜切丝。

2、五花肉放滚水中氽2分钟，捞出沥干水分切片备用。蒜薹切段放热水中氽2分钟捞出沥干备用。

3、热锅不放油，直接倒入五花肉片和少量姜丝煸炒出油。将煸炒多出的油倒出，可以用来凉拌其它的菜吃。加一勺豆瓣酱和一勺剁椒和料酒继续翻炒。

4、将肉片煸炒到两面有点焦。倒入蒜薹翻炒。加盐和五香粉就可以出锅了

【主料】 蒜苗适量 瘦肉适量

【辅料】 大葱适量 姜适量 蒜适量 干红辣椒适量 花椒适量

【调料】 酱油适量 盐适量 鸡精适量 食用油适量

步骤

编辑

1、把蒜苗的尾部去掉。

2、切去蒜苗头部的一小节，然后洗净。

3、将洗净的蒜苗切成一小段式。

4、大葱洗净切小小段，蒜切末，姜切小片。

5、瘦肉切片或条状放入碗中，加入适量酱油拌匀腌制一下。

6、炒锅洗净，开火烧干的同时倒入蒜苗。

7、不断的干煸翻炒。

8、待炒出香气逸出并均匀受热既可盛出备用。

9、往锅里倒入食用油烧热。

10、倒入切好的葱姜蒜翻炒香。

11、倒入腌制好的瘦肉翻炒至变色。

12、倒入干煸过的蒜苗炒匀至出快熟。

13、倒入适量的酱油，快速翻炒匀至熟至入味。

14、快起锅时调入适量盐和鸡精炒匀既可关火盛盘。

蒜苗炒瘦肉的步骤

蒜苗炒瘦肉

主料：蒜苗100克、猪瘦肉200克、肥五花肉100克

配料：红椒、植物油、盐、酱油、麻油

制作步骤：

1、五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。

2、将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3、蒜苗择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝。

4、用两大匙油炒蒜苗，并加调料放入辣椒丝同炒。

5、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

注意事项：

1、五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。

2、炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

营养价值：

1、此菜具有暖补脾胃，滋阴润燥的功效。适用于体虚乏力，食欲不振，大便干结，脘腹痞满等病症。

2、蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

3、蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

4、蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

5、猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

蒜苗小炒肉的做法

五花肉，我更愿意叫它五花三层。瘦肉负责口感，肥肉负责提香。锅中倒入少许油，五花肉丢进锅里，发出滋滋的声响，咽了下口水，放入蒜苗爆炒。一勺郫县豆瓣酱，少许生抽。配上一碗米饭，用勺大口的吃着。

蒜苗小炒肉的做法

用料

主料：五花肉300克；蒜苗200克

辅料：黄豆酱1勺；豆瓣酱1勺；小米椒2个；姜3片；油适量

做法

1.准备好材料

2.五花肉洗净切段

3.姜切片、蒜苗切段

4.锅里加水，水开后加入肉和姜片煮5分钟

5.煮好的五花肉过冷水，装进保鲜袋，冰箱冷冻30分钟

6.取出冷冻好的五花肉，切成薄片

7.锅中倒入少量的油，7成热的时倒入五花肉，翻炒一下加入小米椒

8.待五花肉煸炒出油后，放入酱料翻炒，倒入蒜苗，焖制断生，盛出

如何挑选五花肉？

好的五花肉肥瘦适中口感也非常好，不过于油腻，这是美味的五花肉料理的前提之一。

▲看肥肉部分的分布是否均匀：优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻；

▲看五花肉是否有弹性：用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。选购五花肉的时候，对于松软无弹性，选购时一定要小心；

▲看五花肉的颜色：看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉；

▲用手指触摸五花肉：用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的'五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油；

▲闻五花肉的味道：正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐 败了。

蒜苗炒肉的做法

蒜苗炒肉的做法

蒜苗炒肉是每个家庭餐桌上经常出现的菜，蒜苗不仅营养丰富，而且富含膳食纤维，对于肠胃促进有一定的.帮助，那么有没有小伙伴想要 知道蒜苗炒肉怎么做呢？不妨继续往下看看吧，欢迎大家阅读收藏。

蒜苗炒肉的做法1

食材：

猪里脊200克，蒜苗200克，小米椒2个，姜1块，蒜3瓣，生抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺，盐，鸡精。

步骤：

1、猪里脊洗净切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

2、蒜苗洗净切段，小米椒切粒，姜切片，蒜切片。

3、油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用。

4、锅中留底油，爆香姜蒜片，放入蒜苗翻炒20秒，放入肉片炒匀，加入小米椒，生抽1勺，盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。

蒜苗炒肉的做法2

1、将材料准备好、如果蒜苗根部较大,就要用刀拍裂一下,这样以便入味。

2、先烧热锅,下油,下入瘦肉,急火翻炒,加盐和生抽炒至变色后捞出。

3、大火爆蒜苗根部、淋少许水,爆炒。

4、蒜苗根部炒熟后,再放入蒜苗叶部,翻炒,加盐和鸡粉炒匀。

5、加入炒好的瘦肉一起翻炒即可出锅。

蒜苗炒肉的做法3

1、蒜苗切段，胡萝卜切丝。

2、煮肉。一定要水开以后下肉（开水吃肉，冷水喝汤），放一两片姜，滴2滴醋，煮半小时左右。

3、煮好的五花肉自然冷却之后切片

4、锅烧热，不要放油，直接放五花肉进去煸香，如果肉多，煸出来的油可以倒出来一部份。然后将配料放进去一起翻炒，放调味料。出锅。