怎么卤鸭爪
1、原料：鸭爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺。器具：腌泡乐方盒。
2、洗净剁开，过一下开水去除血腥味；
3、锅内加水，放葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透；
4、腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒+花椒+白糖+味精+盐；
5、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。
卤鸭爪的制作方法和步骤
1、主料：鸭掌400克。
2、辅料：料酒20毫升、酱油40毫升、盐1小勺、姜3片、老冰糖1颗、干辣椒2个、桂皮1片、八角1颗。
3、先把鸭爪洗干净，放入锅中焯下水，然后把鸭爪捞出放入电饭锅。
4、加入调料，先加料酒，生姜，干辣椒，冰糖，桂皮，八角，加入老抽酱油，少点，为了着色的，加入味极鲜，提味道的，然后加水。
5、水不要多，和鸭爪齐平就好，等锅中水煮沸之后，尝下味道，适量加盐。
6、煮一小时后，就可以装盘了。
酱香卤鸭爪家常做法
配料：甜面酱2勺，黄豆酱5勺都是吃饭的勺，料酒，干辣椒适量，八角香叶香陈皮肉寇草果适量，生抽三大汤勺，烤抽一大汤勺，白糖适量。
把鸭爪用盐搓洗干净，再用清水清洗几遍，锅里倒入清水加料酒和姜片煮开，把鸭爪放入锅中焯水3分钟左右捞出沥干水分。
卤鸭爪锅烧开水，再把焯好水的鸭爪入锅，加配料八角桂皮香叶陈皮肉寇草果干辣椒白糖，再加甜面酱和黄豆酱，最后加老抽生抽拌匀，然后洗几颗葱打个结放在鸭爪上，盖上盖子开大火煮开后转中火卤40分钟，卤到30分钟左右观察汤汁浓稠了加一点盐调味，根据自己的口味适量添加。
卤好的鸭爪先不要着急出锅，锅里有汤汁，用铲子翻动几下，让每个鸭爪都能被汤汁裹住，稍微在锅里泡一会，再夹出盘中，这样的方法卤出来的鸭爪，吃着才好吃，满口鸭爪香。
酱爆鸭掌家常做法，正宗酱爆鸭掌怎么做
酱爆鸭掌家常做法
1.将鸭掌稍作整理，洗净。煮锅里放水，投入几段葱姜，放进鸭掌，稍微焯会，爱吃脆点儿的就焯5、6分钟，爱吃那种一嘬就脱骨的就等水开后在煮约15分钟，完事了 立马放进凉水里过一下；
2.将过凉水的鸭掌捞出，沥干水分备用，炒锅里放底油，烧热后下干辣椒、花椒爆香，之后下酱汁炒开、炒香，放进鸭掌翻炒至均匀上色即可。
卤鸭爪的做法，卤鸭爪怎么做好吃，卤鸭爪的家常
用料
主料：鸭掌400克
辅料：料酒20毫升、酱油40毫升、盐1小勺、姜3片、老冰糖1颗、干辣椒2个、桂皮1片、八角1颗香叶2片
1、准备材料，鸭爪洗净
2、开水中焯下，捞出
3、炖锅内放入700毫升水，所有调料，最后放入鸭爪
4、先大火后中小火，大约50分钟，最后大火收汁即可。
5、成品
扩展资料
鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者。有平衡膳食的作用。鸭掌，含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。
掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品
参考资料来源：百度百科—鸭掌
酱香鸭怎么做
原料：净鸭2只，自然化冻，用清水冲洗干净控干水分备用。
香料：桂皮6段，白芷5片，八角5个，花椒15克，香叶6片，姜片30克，葱段50克。
熟制流程：
1.把控干水分的净鸭放入盆中，放自制花椒盐40克，葱姜酒50克搅拌均匀，把鸭子里里外外涂抹均匀腌制8小时左右即可。
2.把腌制好的鸭子在流水下冲洗干净，然后沥干水分，外皮抹上东古一品鲜酱油晾干。
3.净锅上火倒入色拉油烧至6成热炸至表面上色即可，捞出控干油分备用。
4.锅留底油放入香料炒至出香，在倒入海天海鲜酱煸炒出香，然后倒入纯净水（没过鸭子为易），大火烧开在放入黄片糖500克，绍兴黄酒500克，干辣椒适量东古一品鲜酱油100克烧开。
5.把控干油分的鸭子放入卤水中，中火烧开转小火烧至60分钟左右，中途要翻动一下方便入味均匀。
6.最后大火收汁，把酱香鸭放入盘中，浇上原汁就可以品尝美味了。
花椒盐配方：精盐500克，花椒30克，八角7克，桂皮5克，香叶3片以上全部香料放入锅中煸香，然后倒出再放味精7克，用料理机打成粉既成。
酱焖鸭头鸭掌的做法，酱焖鸭头鸭掌怎么做好吃
酱焖鸭头鸭掌的做法步骤11.先把食材都备好
酱焖鸭头鸭掌的做法步骤22.剁好姜蒜蓉
酱焖鸭头鸭掌的做法步骤33.热油锅
酱焖鸭头鸭掌的做法步骤44.然后倒入姜蒜蓉炒香
酱焖鸭头鸭掌的做法步骤55.蒜蓉炒香后，倒入鸭头鸭掌
酱焖鸭头鸭掌的做法步骤66.大火爆炒至变色
酱焖鸭头鸭掌的做法步骤77.然后加入酱油，翻炒均匀
酱焖鸭头鸭掌的做法步骤88.翻炒均匀后，加入没过鸭头鸭掌的水，加上盖子大火煮开后，转小火煮三十分钟
酱焖鸭头鸭掌的做法步骤99.三十分钟后，水差不多烧干时，加入红椒蒜苗
酱焖鸭头鸭掌的做法步骤1010.大火收汁，炒至蒜苗熟透即可出锅
酱焖鸭头鸭掌的做法步骤1111.上桌了
酱香鸭掌亦怎么做
前言
去市场买菜，本来想好了要买鸭肾的。可是去到买鸭肉的档口，看到很新鲜的鸭掌和鸭亦，不是冰鲜的那种，于是我改变主意，晚餐的主菜，就变成了这道酱香鸭掌亦啦！我和婆婆都喜欢啃骨头，这一碟，被我们杀了个片甲不留！味道不错，喜欢~
材料
主料：鸭掌和鸭亦500g；
辅料：油适量、盐适量、蒜适量、姜片适量、生粉适量、蚝油适量、酱油适量、白糖适量
酱香鸭掌亦
1
鸭掌和鸭亦洗干净
2
斩小件
3
蒜子与姜片切好备用
4
锅里放清水，同时放入斩好的鸭掌和鸭亦
5
大火烧开，直到冒出血水的泡泡
6
捞起来用水龙头清水冲洗干净
7
热锅下油
8
把姜片与蒜子爆炒出香味
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放入鸭掌和鸭亦，一起爆炒片刻
10
加入适量清水，加盖焖煮
11
这时候要准备酱料。蚝油、生抽、白糖、生粉、清水各适量全部搅拌一起
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水收干后。加入少许食盐
13
加入调好的酱料翻炒均匀即可
14
可以美美的享受咯
小贴士
这道菜煮的时间不长，所以嚼劲十足哦~要是不想费那么大劲，煮的时候多放些水，多煮一会就OK了。
