蝴蝶排怎么做好吃
羊蝴蝶排即T骨羊排，厚度为0.5cm，取自约6个月羊龄腰椎带骨肉；外层脂肪肥而不腻，内层瘦肉软嫩鲜香，特别适合香煎、涮、烤。冬天是吃羊肉进补的最好季节！当然每年我家年夜饭上也会有一道羊肉菜肴，寓意喜气洋洋过大年！
工艺：煎
口味：其它口味
时间：5分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.新鲜的蝴蝶排用清水浸泡出血水
2. 捞出沥干水分再用厨房纸巾吸干水分
3.把羊排放入大盆中，加入烧烤酱
4.把酱均匀地涂抹在每块羊排上
5.用保鲜袋装好，把剩下的酱料也倒入后，腌制入味，我腌制了4小时
6.加热电饼档上、下盘后，刷点油
7.取出腌制好的羊排，我把肥肉部分先煎一下
8.再把羊排放平整
9.双面加热
10.中途撒上孜然粉后翻面
11.在另一面也撒点孜然粉即可
烹饪小贴士：
如果没有烧烤酱，那就自己根据喜欢调制酱料，腌制时间充分，味道才能入味！如果腌制时间短，那就另外配个蘸酱
蝴蝶羊排怎么做好吃
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟 主料羊排2块 西兰花和蘑菇片各一袋 香煎羊排的做法步骤1. 羊排用paper towel把两面血水吸干净，2. 蘑菇片和西兰花也洗净沥干。3. 羊排的两面都撒一些garlic pepper和盐，再抹少许油，腌制5-10分钟。4. 腌肉的同时可以坐一锅水，水开后加入少许油和盐，把蘑菇和西兰花倒入，焯一下水就捞起来沥干备用。5. 热锅，油到六七成热的时候放入羊排，中火煎；单面煎至金黄色，大约4分钟；然后翻面继续煎2分钟，6. 盖上锅盖，再煎3分钟左右，开盖翻面再煎一分钟出锅盛盘。7. 迅速把沥干的西兰花和蘑菇倒入锅中，加一点盐和黑胡椒粉，8. 用羊排煎出来的油和肉汁迅速翻炒几下就出锅盛盘。（我还加了一点A1的steak sauce，吃起来就更像在餐厅吃的了
羊蝴蝶排的做法，香煎羊蝴蝶排怎么做好吃
主料
羊蝴蝶排
4 块
西兰花
50g
胡萝卜
50g
辅料
油
适量
葡萄酒
适量
大蒜
适量
烤肉酱
适量
孜然粒
适量
迷迭香碎
适量
步骤
1.准备好羊蝴蝶排。
2.蝴蝶排洗净，擦干水分，后两面撒上盐和迷迭香碎 葡萄酒腌制20分钟
3.再加上烤肉酱用手抓均，腌制20分钟。
4.准备好蒜，胡萝卜切成小条，西兰花洗净掰成小朵。
5.煎锅加入适量的橄榄油，下入大蒜。
6.同时加入腌制好的羊蝴蝶排。
7.大火煎制把肉汁封住。
8.转小火煎至两面都金黄色，后加入胡萝卜条一同煎制片刻。再将蝴蝶排上撒上孜然粒，煎出孜然的香味即可。
9.把西兰花焯水。
10.把焯水的西兰花 和煎制好的胡萝卜 蝴蝶排码放在盘中就可以享用了。
小贴士
若怕煎制不够熟，可以再放入烤箱 200度烤10分钟左右即可
羊蝴蝶排的家常做法窍门
迭香普洱烤蝴蝶排
迭香普洱烤蝴蝶排有解腻的作用，羊肉中透出淡淡茶香也是种不错的美食体验。此菜有种西式烤肉排的感觉，羊肉香嫩咸鲜，略带回甜，而且茶汁回味浓香。
中文名
迭香普洱烤蝴蝶排
主要食材
羊脊椎骨，蛋黄
分类
西式
口味
香嫩咸鲜，略带回甜
迭香普洱烤蝴蝶排
亮点：普洱茶有解腻的作用，羊肉中透出淡淡茶香也是种不错的美食体验。
原料：蝴蝶排（羊腰靠近尾巴部分的脊椎骨）1000克，蛋黄2个。
调料A：香芹400克，胡萝卜150克，干葱200克，青红椒各100克，鲜柠檬150克（以上均切成大丁），料酒500克，普洱茶汁100克（茶水要泡得比较浓）。
调料B：盐15克，味精5克，白糖5克，鸡精5克，排骨酱100克，蒜茸辣酱150克，蚝油100克，香油25克，迷迭香10克。
制法：1、将蝴蝶排入料A（普洱茶汁除外）腌渍2小时取出，再放入茶汁中腌制6-7分钟，然后入蛋黄拌匀，再放入调匀的调料B拌均匀。2、烤箱调至上下火力为180℃，入蝴蝶排烤制20分钟取出，撒迷迭香后再入烤箱烤制5分钟，刷油摆盘即可上桌。
采风印象：此菜有种西式烤肉排的感觉，羊肉香嫩咸鲜，略带回甜，而且茶汁回味浓香。
