香辣烤鱼该怎么做既美味又健康呢？
首先就是选择一条更加鲜活的鱼，其次就是在制作烤鱼的时候应该将鱼的营养尽可能全部的包留，最后就是制作的烤鱼应该更加美味。烤鱼是川菜或湘菜系中的一道有名的菜，相传这道名菜是桃园三结义中刘备登基，得来之名，被定义为国菜。
鱼的营养价值是很丰富的，很对人对于烤鱼可以说是情有独钟，但是外面的烤鱼几乎都上百了，所以在家自己做烤鱼可以说是非常划算的，但是如何在家自己完成一道美味的烤鱼呢，下面让我们一起看看制作过程。
第一，准备工作
首先选择一条看起来特别鲜活的鱼，鱼的选择可以是江团鱼或者草鱼，或者根据自己的喜好选择刺不是很多的鱼，将鱼对半切开，用料酒，酱油，姜腌制半个小时左右。准备一些自己自己喜欢的蔬菜，可以是金针菇，白菜，豆芽，洋葱，豆皮，将这些蔬菜全部洗干净切小，青菜准备完毕。
第二，开始制作
将腌制好的鱼，用厨房纸巾擦去多余的水分，准备下油锅炸一下，将炸鱼剩下的油烧热以后，放入葱，姜，蒜，把准备好的配菜倒入锅中，铲翻加入适量的酱油，炒出香味。导入适量的开水，大火煮开，调好味道以后，把鱼放在菜上，将汤汁淋在鱼上，烤十几分钟游御，美味的烤鱼就制作好了，色香味俱全。
第三，注意事项
对鱼进行烤制的时候不要把鱼烤的太焦，加入的蔬菜可以是自己喜欢的所有蔬菜，没有什么限制，烤鱼的调料是比较重的，所以可以将调料放的稍微重一些，这是可以的，在烤制的时候要羡中加入葱姜蒜，要不鱼的味道并不是很好，神派岩并且最后烤鱼的时候可以将鱼考的稍微干一些。
私家香辣烤鱼的做法
香辣烤鱼颜色美丽味道飘香，受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“私家香辣烤鱼的做法 怎么做会更入味”，一起来看下吧!
首先来看下私家香辣烤鱼的做法：
材料：
鲢鱼，平菇，黑木耳，芹菜，色拉油，食盐，酱油，葱，姜，蒜，干辣椒，料酒，豆瓣酱，泡红椒，白糖，辣肆迹椒粉等
步骤：
1.将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟
2.将腌好的鱼放入并轿铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)
3.炒锅热油，放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香
4.加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入鲜汤或水烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味
5.加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火
6.将烧好的配菜和汤倒在鱼身上，再入烤箱烤5分钟即可
7.炒锅洗净烧热，油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌
以上主要介绍了绝雹肆私家香辣烤鱼的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鲢鱼的小知识。
如何挑选鲢鱼
优质的鲢鱼，眼球突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，鳞片完整有光泽，不易脱落，鱼肉坚实、有弹性。注意清洗鲢鱼时，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。
鲢鱼的制作技巧
1.鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的'特点。
2.清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。
3.巧去鱼腥味：
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
以上就是关于：“私家香辣烤鱼的做法 怎么做会更入味”的分享，希望对你有帮助。
香辣烤鱼怎么做更好吃？
香辣烤鱼外酥里嫩的鱼肉鲜香入味，搭配着自己喜欢的蔬菜，荤素都有了，就着小酒或饮料，那简直是有滋有味！
香辣烤鱼做法；
食材
草鱼1条、干辣椒适量、大葱1棵、姜1块、料酒2大勺、盐3小勺、生抽2大勺、郫县豆瓣酱3大勺、海底捞麻辣香锅底料2大勺、花椒1把、金针菇适量、香菇8个、千张2张、花生米适量、香菜3棵、食用油半碗。
做法
1、草鱼收拾干净，鱼身片片，中间切开，但是不要切断。
2、在鱼身和鱼肚子里抹上盐，加葱、酱、料酒腌制半小时。
3、长帝烤箱选择热风循环模式，220度预热，烤盘上铺上锡纸。
4、腌制好的鱼放到烤盘上，淋上酱油，用刷子刷均匀。
5、烤盘放入预热好的烤箱内，220度烤20分钟。
6、千张切丝，香菇切片，大蒜剥皮打成蒜蓉。炒锅烧热之后倒入适量的食用油，中小火，放三大勺郫县豆瓣酱，煸出红油。倒入蒜蓉个继续翻炒出香味，倒入杏鲍菇，炒至杏鲍菇变色。或好桥放入千张和金针菇，倒入水大火煮开，转小火袜芦煮至7成熟。
7、炒锅倒入衫猛半碗食用油，先小火炒好花生米，捞出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。
倒到烤好的鱼上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤鱼就做好了。
