肉末茄子家常简单做法？
食材：茄子2条、肉末150克、蒜瓣10枚左枣销右、小葱、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、白胡椒粉。
做法：
1、（取白瓷勺）肉末里加入2勺料酒、1勺生抽、半勺白胡椒粉，搅匀腌制10分钟。
2、茄子切成条状，加入2勺盐抓匀杀一下水，大概3分钟后，茄子的水分开始渗出，再把茄子里的水分挤干（这样茄子在炒的时候不容易吸油）。漂洗一下茄子，把盐洗掉一些，以免太咸，再挤干。
3、锅里倒适量底油，开大火族仿，倒入腌制好的肉末，炒至颜色变白。
4、锅中再稍微加适量底油，继续大火，倒入葱末、蒜末爆香，微微焦黄时加入茄条和肉末，翻炒均匀。兆岩纤
5、加入一勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺白糖、1勺蚝油炒匀。（豆瓣酱油一定咸度，所以我们这里就不加盐，口重的朋友酌情加适量盐）。
6、出锅前，再撒适量葱绿，起锅装盘。
做蒜苔炒肉需要注意什么？
在我们日常生活中也是能经常吃到各种各样的蔬菜，有些蔬菜一年四季也都是能吃得到，而蒜苔和肉也是经常会吃到的，蒜苔和肉可以说一年四季都是能吃得到，把这两种食材搭配在一起，是一道非常不错的下饭菜，下酒菜，蒜苔和肉除了非常美味之外，它们也是含有丰富的营养在日常生活中经常吃也是能给我们的身体补充丰富的蛋白质，各种的维生素，这样我们的身体才会更加的好。
蒜苔炒肉是一道非常普通的家常菜，可以说很多人都是会做的，但有些人做出来的蒜苔炒肉非常的好吃，也是非常的下饭，但有些人做出来的蒜苔炒肉站台不是老了就是有些生，而且肉质也并不是森贺特别的鲜嫩，这样真的是很影响食欲，其实啊，想要蒜苔炒肉做出来，只需要掌握这些技巧就可以了，有很多人在炒蒜苔的时候，都会直接把蒜薹放入锅中焯一下水，这样可以去除蒜苔的蒜腥味儿，而且也是可以缩短烹饪的时间，这样做真的对吗？
蒜薹虽然有一股蒜腥味，但是经过炒制的时候，这个味道就没有了，所以我们在炒蒜苔的时候并不需要经过焯水这个步骤，焯水后的蒜苔吃起来水分非常的大，而且并不是很脆嫩，所以将蒜苔焯水并不是举春竖正确的做法，我们在炒蒜苔时只要把切好的蒜苔直接放入锅中进行干煸这样做不仅可以将蒜苔里的水分去除，而且也是可以将蒜薹中的香味更好的激发出来，这样炒出来的菜才更加的好吃，一起来看看正确炒蒜苔的做法。
我们先准备蒜苔，猪肉，先把猪肉切成条，然后把蒜薹择好之后清洗干净切成段，蒜苔沥干水分之后，准备一个干净的锅，锅中不需要放入油，什么也不需要放入，直接把蒜薹放入锅中小火煸炒，有很多人都没有做这一步，所以炒出来的蒜苔不好吃，蒜苔不停的翻炒，直到炒出蒜香味之后，看到他的表面微微发黄，我正大们把蒜苔盛出，然后把切好的猪肉放到锅中进行煸炒，炒出油之后再放入适量的生抽老抽，白糖，盐，陈醋，五香粉，把肉炒香之后我们再把刚才煸炒过的蒜苔放入肉中，然后再加入适量的盐翻炒均匀，放入盐之后不需要炒太久一分钟就可以出锅了。
一盘非常美味，下饭的蒜苔炒肉就做好了，所以我们在家做蒜苔炒肉丝，蒜苔根本就不需要焯水，这一步非常的关键，有很多人没有做对这一步，导致做出来的蒜苔炒肉不好吃，大家看过之后可以试试这种做法，保证你做出来的蒜苔炒肉比以前做的更加的好吃。好了，这就是今天给大家分享的烹饪小技巧，喜欢我的文章，别忘了点赞加关注，我会每天准时给大家分享各种美食和烹饪小技巧的。
西红柿茄子蒜苔炒菜
主料
茄子
2根
蒜苔
250g
瘦肉
250g
蒜
适量
酱油
适量郑备
老抽
适量
蚝油
适量
鸡粉
适量历兄
步骤
1.原材料
2.瘦肉用花生油和盐～腌制一会
3.茄子和蒜苔切好～拍几个蒜瓣
4.取一小碗倒进酱油～老抽～蚝油～鸡粉和蒜搅拌均匀～成酱汁
5.锅中倒油倒进腌制好喊烂毁的瘦肉～炒至半生熟～取出
6.另取油锅～倒多点油！倒进茄子炸至变软即可
7.倒进瘦肉和酱汁，翻炒均匀
8.倒进蒜苔，翻炒均匀
9.倒适量水，盖锅盖焖至蒜苔断生
10.把汁收干即可出锅
11.开动囖～
晚餐分享肉沫茄子附教程
肉沫茄子
食材：肉沫 茄子 大蒜 小米辣 小葱 生姜 酱汁
1.调袭衡酱汁：碗里加入2勺生抽宏返+半勺老抽+半勺蚝油+1小勺白糖+1勺淀粉+半碗水，搅拌均匀，备用
2.茄子洗净，切长条，撒上一小勺盐，腌制10分钟，挤出水分，备用
3.锅蔽禅饥里倒油，放入姜片爆香，加入肉沫，煸炒出油，加入适量料酒去腥
4.倒入茄子，炒至茄子变软，加入蒜末，小米辣，翻炒均匀，倒入酱汁，煮至浓稠，撒上小葱末即可
包菜炒鸡蛋
1. 鸡蛋磕入碗中，加适量糖、盐打匀；
2. 包菜斜刀切成薄片；
3. 起油锅炒鸡蛋，等鸡蛋凝固出香味后，加入包菜炒片刻，再加少许盐炒匀即可
蒜苔炒肉丝
1、蒜苔切长段
2、肉切丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥。
3、锅中放适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。
4、原锅不用再加油，直接放入蒜苔，加盐翻炒。
5、炒至蒜苔变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖。
如何做蒜苔炒肉好吃
我们通常吃各种各样的菜，比如土豆、卷心菜、茄子和豆芽等等返如，可以用来炒肉的菜比较多，几乎每一道菜都可以用肉来煮。今天我们也会做一道蔬菜炒肉，但是我们用的菜不是卷心菜或土豆，而是蒜薹，我们不怎么吃。这道菜在北方叫蒜薹炒肉，如果在南方也叫蒜薹炒肉的话，这是一道比较常见的菜。
此外，制作很简单，但是我们通常不吃太多的蒜薹，最多我们吃一些蒜瓣。今天，让我们一起做这道蒜苔炒肉，并学习如何做你喜欢的。事实上，可以说菜单的第一部分是关于炒肉丝的，第二部分是关于炒蒜薹的。我们应该准备蒜苗、肉丝、葱姜、料酒、生酱油、干辣椒、盐、糖和生粉。先将葱和姜切成小块，在肉丝中加入少许生粉和料酒，搅拌均匀，腌10分钟左右。
蒜苗洗净后切成小块，以备后用。将腔世答油倒入锅中，加热并翻炒辣椒，然后加入少许葱和姜丝翻炒香味。如果太辣，不要放辣椒。最重要的是炒香。然伍慧后加入猪肉丝翻炒，加入少许茴香粉和胡椒粉。这种茴香粉是炖肉不可缺少的。如果没有胡椒粉，加一点胡椒粉，把肉丝放在盘子里。将锅刷干净，倒入油，油热后倒入蒜苗，因为油温需要更高，搅拌约一分钟，然后将肉丝放入锅内继续搅拌。
尝一下咸味和清淡的味道，加入少许盐或不加盐，猪肉丝一放进去就会有味道，加入盐炒两次，然后你就可以从锅里出来了。如果你再吃一碗新做的米饭，它真的很美味。事实上，肉丝和其他许多菜肴都很美味，比如我们经常吃的木耳炒肉丝和芹菜炒肉丝。如果我们经常在家做饭，我们可以一次多煎一点肉丝，然后放在冰箱里冰镇。这样，我们可以把它拿出来，以后再加热。它可以用来炸青椒和木耳之类的东西，所以我们不必每次都费力地炸肉。
事实上，除了蒜苔炒肉，蒜苔也可以炒。蒜苗长在蒜苗的上面，但它们比蒜苗略热且稍硬。此外，油炸蒜薹的味道不如蒜薹好，因为蒜薹很硬，汤不能进入其中。它们没有蒜苔那么软，所以没有味道。目前，外面的很多餐馆都卖这道菜，但是炒一道菜要花20或30元，这更贵。然而，蒜苔和肉也在超市和集市上出售，所以你可以自己买回家做。这会带来很多好处。一公斤蒜苗的价格可能高达4元。一公斤肉可以吃很长时间，一公斤肉一次要花几元钱。
