空心南瓜饼的做法
主料：码肢南瓜260克；糯米粉260克缓模郑。
调料：白糖30克；白芝麻20克；油适量。
做法：
1、南瓜去皮切成小块。
2、加入没过南瓜的水，放入微波炉高火八分钟至南瓜熟。
3、将南瓜里多余水分过滤掉。
4、将南瓜打成细腻的泥，如果没有搅拌机可以直接碾成泥，不过会稍微粗糙一点。
5、加入糯米粉和糖。
6、充分拌匀捏成团。
7、分成20个小剂子，搓成圆球。
8、均匀裹上白芝麻，注意白芝麻要用生的，不然油炸的时候芝麻会糊。
9、再次按压搓一下，使白芝麻紧紧粘连在南瓜糯米球上。
10、锅里加入足量油，烧到四成热改为小火，放入南瓜糯米球，用筷子不停拨动，使其受热均匀，等稍微定型后，用锅铲轻轻按压，按扁，等膨胀后再次按压。
11、反复按压，直到膨胀到鼓鼓的，中间就成空心的了，扰颂出锅前大火炸一下，逼出油分。
空心南瓜饼的做法大全窍门
自制南瓜饼（空心）
之前看过网上有些失败的例子，要不就是南瓜饼中历滚间没有空心，要么就是炸的时候容易不成型，总结经验后做成功了，这里分享给大家！
用料
南瓜克
糯米粉克
白砂糖克
面包糠或芝麻
酵母
自制南瓜饼（空心）的做法
切块上锅蒸。我这里用的像万圣节的那种南瓜，不是那种长条形的南瓜。这种南瓜的水分较少，所以不用担心蒸的时候有很多的水分。如果你担心有水分的话，可以放在碗里面，盖上保鲜膜，防止水分聚集。
蒸好之后用擀面棍或者其他工具将南瓜碾碎。趁有余温加入糖进行搅匀后加入2克酵母粉。
加入糯米粉，记住是分次加，一般南瓜很吸粉，但是一次性给多会很干。干的话就不太好处理。
揉到大概不太粘手就可以放置发酵两小时，之后表面会出现一些小的纹路就可以制作了。
分行唯成大小的剂子，揉成球，按压变成饼状，如果表面不够湿的话，可以沾点水，然后沾上面包糠后按压下，以免炸的时候面肢带余包糠掉下来。放置十分钟之后就可以开始炸了。
油温达到六层之后开始下饼，刚开始的时候不要翻动，让面包糠粘在上面炸成型。后面翻面即可。
外酥内软，由原来的扁形变成一个半球状，中间空心，好好吃，小心烫嘴哟~
小贴士
不要认为南瓜是甜的，就少给糖。如果喜欢吃甜的话，还是注意要给糖的分量给足，因为加入糯米粉之后会减少甜味。炸的时候油还是要给多一点，否则面饼吸收油后吃起来很腻。
如何做空心南瓜饼？
1、南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片，用微波炉高火加热10分钟左右（可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透）。
如果没有微波炉，就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块，放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出来；
2、南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水）揉搓成团，
然后加入一小勺食用油，以防止粘手，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟；
3、取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，包入适量红豆馅或绿豆馅，收口捏紧轻轻搓圆后按扁，
做成小圆饼。如此反复，将所有面皮和馅料用完；
4、将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻；
5、平底锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。
【原料】：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果
【步骤】：
1、将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水。
2、加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好，面团里也可加少量食用油，
会使成品外观比较有光泽。
3、碧悉笑其实大家也看出来了，南瓜饼上面两步的做法跟做小南瓜是一样的，
只是这一步加工不同：将南瓜面团直接按扁后油煎，就成了南瓜饼。
4、用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹；
也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。
点评：因为南瓜饼是油煎的，所以吃起来又香又甜，并且很有嚼头，
很适合在喝午茶的时候来上一两块。相比之下小南瓜则会显得清淡些。
做法三
【原料】：南瓜250克,糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克,豆沙馅50g。
【步骤】：
①将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心陆族，取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。
③锅内注入清油，待油温升至120℃时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小悔含火浸炸，
至南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
做法四
原料：南瓜，白糖，糯米粉。
做法：
1、将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里，高火10分钟蒸熟。
2、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，并拌入适量白糖。
3、准备适量的糯米粉和白砂糖，将南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，
一点一点加入糯米粉。
4、如果面团太干可加少量清水，直到和成南瓜面团，不沾手即可，
把面团分成若干小块，揉圆。
5、把面团压扁，用心形模具压刻出心形，平底锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄即可。
