油炸茄子酿的家常做法 油炸茄子酿的家常做法步骤
1、食材：茄子2个、瘦肉半斤、葱末适量、鸡蛋1个、生粉适量、面粉适量、盐适量、油适量。
2、茄子切圈，再在圈上切一刀，不要切断。
3、瘦肉剁成肉泥，葱切末，加盐，生粉拌匀待用。
4、鸡蛋1个打入碗中打散，加入面粉，生粉，适量的清水搅拌面糊状待用。
5、把拌好的瘦肉泥酿进茄片里
6、再放进拌好的面糊里沾上一层面糊，
7、放进烧好油的油锅里油炸，
8、待两面炸至金黄捞出沥油，即成。
酿茄子怎么做好吃，酿茄子的家常做法
食材用料
茄子一个相克食物
洋葱半个相克食物
瘦猪肉三两
精盐适量
味精适量相克食物
小葱一颗相克食物
老抽少许
生抽少许
料酒少许
十三香少许
酱油少许
玉米粉少许
肉末酿茄子的做法
1.准备好茄子、瘦猪肉、洋葱我用了半个
2.把洋葱和肉剁好，肉一边剁一边加入少许的水这样的肉比较嫩，然后把洋葱和肉放在一个容器里面加入少许盐、味精、十三香、酱油腌制半小时。注意盐不能加太多，因为后边汤里面还要加盐。
3.这时候把茄子均匀的切成厚片，用尖刀把茄子切一个口（刀尖能进去就好），然后慢慢的把刀伸进茄子里面凭着感觉顺着茄子皮边缘转一圈，不要把茄子割破了。这一定要慢以防割到手，我用的陶瓷刀。
4.把腌制好的肉塞进茄子里、不要把茄子弄破了、一定要轻。
5.平底锅放入少许的油，小火把茄子烙到表皮透明就好。
6.全部烙好以后、在锅内加入没过茄子的水、加老抽、生抽、盐（刚刚肉馅已经有盐、所以这次也要少放、凭自己感觉不会咸就好）十三香、味精、也可以加一点蚝油、小火炖制3-5分钟
7.拿筷子轻轻夹起装盘
8.锅内剩的少许汤勾芡，倒在茄子上，撒入葱花就可以吃啦
用手机看这道菜做法
小贴士
煎茄子的火要小、茄子本身吸油，所以少放油火小一点不会糊
酿茄子的家常做法
酿茄子的家常做法：
主料：茄子1个、猪肉馅200克。
辅料：蚝油5克、蒜4瓣、干松茸片8克、生抽10克、精盐15克、植物油20克、生粉适量、料酒5克、生姜适量、葱适量、黑胡椒粉5克。
做法：
1、一个茄子，200克肉。
2、茄子切段，每段5厘米左右，并在中间再切一刀，不断开，用来塞肉末的。
3、将肉，姜剁成碎末，松茸干泡水洗净后也剁碎，再把这几样放到一起剁一分钟即可。
4、剁好的肉末用碗装好，加入盐，料酒，生抽，葱，胡椒粉，生粉，搅拌均匀，盐8分钟。
5、将腌好的肉末塞入切好的茄子里面，不用太多，适量即可。
6、锅内放适量植物油，热油后，把茄子放入锅内，两面中火各煎一两分钟即可出锅。茄子易吸油，所以一面下锅之后要快速翻至第二面。锅内放适量植物油，热油后放蒜瓣，加入豆瓣酱，蚝油，100克水，然后加入煎了的茄子，大火焖三分钟，然后收汁即可出锅。
7、收汁时即可将茄子装盘，我家是无辣不欢，所以最后加了点辣椒粉，一般是不用加的。最后加一两滴香油，忍不住要开餐啦！
茄子酿怎么做好吃
需要准备食材：茄子2根，肉末200克，葱花半碗，香菇碎适量，蒜片，蒜片，豆豉，小米椒各适量，老抽1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，鸡精1茶匙，淀粉适量
第一步：将茄子清洗干净后，用菜刀切成嘴巴状，斜着切，先切一刀不要切断，第二刀再切断，这样切就可以很容的把肉夹到茄子中间，还不浪费！
第二步：将肉末放入一个较大的汤盆，再加入葱花，加入香菇碎，加入1茶匙食盐，加入1汤匙的淀粉，加入2汤匙的料酒，然后用筷子顺时针搅拌至肉末起劲即可！然后再准备一个碗，加入1茶匙食盐，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的蚝油，加入1汤匙的淀粉，加入半碗清水，搅拌均匀做成碗汁备用！
第三步：在茄子的嘴巴和边上都撒上一层细细的淀粉（这一步很重要，很多人漏了这一步，煮茄子的时候肉末很容易掉出来），然后打开茄子，用汤匙塞入适量的肉馅，再轻轻夹紧，重复操作，直到把所有的茄子酿完！
第四步：起锅加油烧热，然后将酿茄子肉面朝下，一块一块的放入锅中，煎至肉面焦黄，再轻轻翻动，煎其他面，煎至茄子表面也焦黄的时候，将所有的酿茄子推到一边，然后将准备好的，姜片，蒜片，小米椒，豆豉一起倒入锅中炒香，炒香后，轻轻翻炒，让酿茄子和配料混合在一起！
第五步：推动均匀之后，淋入刚刚调好的碗汁，然后盖上锅盖，中火焖煮5分钟，等汤汁浓稠时即可出锅装盘，最后撒上少许的葱花点缀即可！
茄子酿怎么做好吃，茄子酿的家常做法
食材
主料
长茄子
1个
里脊
150g
辅料
植物油
2茶勺子
盐
5g
香油
2茶勺子
蛋清
1个
干淀粉
1茶勺子
香葱
10g
姜
3g
生抽
5g
胡椒粉
1g
鸡精
2g
高汤
适量
番茄酱
2茶勺子
水淀粉
适量
步骤
1.主料：长茄子、里脊肉
辅料：植物油、盐、高汤、生抽、番茄酱、鸡精、葱姜、胡椒粉、蛋清、湿淀粉、香油
2.把长茄子洗净切大小一样的段
3.用小刀挖去茄子里面心，不要挖的太多了，葱姜洗净切末
4.把里脊肉加挖出来的茄子肉剁成肉泥
5.加蛋清、胡椒粉、生抽、淀粉、葱姜拌均匀 ，加香油拌均匀
6.用小勺子把肉泥填在茄子段里，抹平
7.茄子酿坯装在盘子里，蒸过加水大火烧开上蒸锅
8.大火蒸10分钟取出倒掉蒸的水
9.炒锅烧7成热，加植物油，加葱姜出香味，加高汤、生抽、番茄酱、鸡精大火煮开
10.加水淀粉煮开，把汤汁浇在茄子段上即可
小贴士
茄子得切的大小一样好蒸熟
没有高汤的可以加水
茄子酿的做法步骤 如何做茄子酿
1、主料：茄子适量、五花肉适量。
2、辅料：水豆腐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、白糖适量。
3、先切茄子夹，以中间划刀为一个，不要切太薄也不要切断，不然不好放馅。
4、茄子酿的做法步骤：22准备好材料，馅是五花肉加蒜，少量盐，碎葱剁碎，然后加半块水豆腐按融合成的，茄子买了一个。
5、接下来用筷子把馅酿在茄子里。
6、热锅，放油，烧至五分热，然后将茄子酿先裹鸡蛋液。
7、再滚一滚玉米淀粉。然后放锅里煎。
8、是煎不是炸，油不用盖过的，不时用铲子结合筷子翻面，煎至两面金黄。
9、煎好的茄子酿，装盘。
10、晾干油的茄子就可以煮了，不用放油了，放碎蒜，然后把煎好的茄子放锅里，加酱油，水焖两分钟。
11、慢火煮，火大了会焦，焖熟了就好了。
