怎样制作卤水配方
卤水制作：将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。锅中放入水，放入所有材料，煮开。转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。捞出香料渣即可使用。
用刀将草果压破，炖煮时才能释放出甜味。小火热锅，直接倒入少许油并放入砂糖2大匙，拌炒至如图片中的半融状态。转大火，放入葱段、老姜片、辣椒段，炒匀。倒入清水3碗，拌匀并煮至大滚。
卤水配方配料表如下：火硝8克姜25克花椒7克精盐300克酱油50克味精12克粉甘草7克草果3克料酒25克八角12克山奈3克小茴香5克丁香3克老山广香3克安桂5克砂仁头5克白芷3克子蔻3克。
用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。
自制卤水的做法,自制卤水怎么做好吃,自制卤水的家常
用刀将草果压破，炖煮时才能释放出甜味。小火热锅，直接倒入少许油并放入砂糖2大匙，拌炒至如图片中的半融状态。转大火，放入葱段、老姜片、辣椒段，炒匀。倒入清水3碗，拌匀并煮至大滚。
方法：先把姜、葱用油炸香。用个纱布袋把所有的香料和姜葱装在一起，扎好。红谷米需要单独包，也是用纱布袋扎好，因为红谷米容易让卤水变酸，所以把它们分开来。
具体做法如下： 锅里加入一点点食用油，适量的白糖，炒到糖全融变色。 糖融后马上加入一碗水，糖色水好了。 锅里放入小半锅水烧开后把所有材料和煮好的糖水放进去煮五分钟。
，首先我们把干辣椒剪成小段，然后把以上所需要的香料全部准备好。2，在锅里倒入色拉油，把辣椒、花椒和麻椒放里面煸炒，再加入姜和蒜煸炒。3，然后加入凉水烧开，烧开后再加入其他的香料一起煮开。
盐卤豆腐 浓厚豆桨减温至直到温度降至83℃，将7g盐卤 7g 沸水混和后 ，慢慢倒进豆桨里，拌和的情况下要沿着一个方位，需不断拌和 ，让豆桨与盐卤充足混和，直到豆腐花稠状与水分离出来，就可以终止拌和。
卤水的制作方法
将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
用刀将草果压破，炖煮时才能释放出甜味。小火热锅，直接倒入少许油并放入砂糖2大匙，拌炒至如图片中的半融状态。转大火，放入葱段、老姜片、辣椒段，炒匀。倒入清水3碗，拌匀并煮至大滚。
用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一小时半至二小时。
