猪脚(猪蹄,猪肘,猪蹄膀等)都有哪些适用于家庭厨房,且美味绝佳的做法...
1、剁生猪蹄要注意安全。猪蹄煮好后，晾凉用清水浸泡、冲洗，可去油腻。猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。
2、猪手做法大全：做法一：红酒炖猪手。将新鲜的猪手切块，清洗干净，放锅中焯煮出浮沫，捞出洗净，清理干净猪毛，葱切断、姜切片备用。热锅放油，放适量冰糖炒至冰糖融化，加入洗净的猪手翻炒均匀上色。
3、冬瓜蹄髈汤 蹄髈，也叫猪肘，这是我们江南一带的人非常喜欢的一道家常汤，几乎每个夏天家家户户都会做。
4、做法 猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中。煮至沸，一是定定型，一是去血水.第一锅水倒掉。洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒。
红烧猪蹄
准备食材 步骤step 2 锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用 步骤step 3 炒糖色。
猪蹄焯水，凉水下锅煮开，会有很多浮沫，这些都是脏东西，所以肉类的食物，我们在做的时候都要焯一下水，然后捞出再用清水洗一下，控干水分。
红烧猪蹄是一道非常经典的家常菜，可是很多人却做不好，吃着腻。我觉得但凡红烧的菜做法都大同小异，因而这道红烧猪蹄的做法并不难。我今天给大家分享的是懒人红烧猪蹄的做法，学会这一招，猪蹄肥而不腻，越吃越过瘾。
做法如下：将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。
买猪蹄时,肥的和瘦的哪种好?如何挑选,才能不买错?
1、在面对大小不一样的猪蹄时，大家的第一反应就是买大的，而且越大越好。
2、别只能挑大一点的，铭记3招方法，轻轻松松挑到好猪脚因此在选择猪脚的时，只能挑大一点的可不行，非常容易购买到带上大骨的猪脚，假如全是骨骼，肉非常少，难道不是太吃亏了。
3、一般人买猪蹄都喜欢挑个头大的、卖相好的，白胖的猪蹄明显比黄瘦的猪蹄好卖得多，不知道有多少人上了黑心商贩的当。猪蹄之所以白胖好看，不是因为它出自白白胖胖的大肥猪，而是因为它浸泡过化学药水。
4、老屠夫说，除了价格方面，“前蹄”和“后蹄”在口感方面也差别很大，适合不同的烹饪方式，选错了就很难吃。今天我和大家分享一下买猪蹄的技巧，喜欢吃的朋友快收藏起来。
5、猪蹄是很常见的一种食物，我们平时经常可以看到有人买猪蹄吃，猪蹄的营养价值丰富，要想猪蹄的味道美味，挑选好的猪蹄也很重要。
6、看大小因为有毒猪脚浸泡过，所以显得胖大臃肿，给人不自然的印象，而正常猪脚显得较小，且整体有型。2看毛孔 看猪脚上的毛孔，若是不明显或者毛孔细小，则可参考下一步。若是毛孔粗大或者比较明显，建议不要买。
猪手和猪脚外形上怎么区分?
1、如何区分猪手与猪脚猪手（前蹄）前蹄肉多骨头少，比较直。另外，看横截面的骨头，前蹄的骨头在中间，由于肉多所以价格也稍高些。猪脚（后蹄）后脚关节处有弧度，一眼看上去，就能看出更弯一些。
2、有一个分辨猪手和猪脚的非常重要的一个方法就是，猪手和猪脚在同一个位置可以明显的看出周手会更长一些，而猪脚在那一个位置上只有骨头。
3、外形上 1）猪手外行和弯曲的关节及大块的肉相连着。2）猪脚外形有厚皮和大块骨头。大小上 1）猪手有肉，看起来大只很多。2）猪脚没有肉，皮包着筋骨，看起来比较细。
猪蹄怎么分前蹄和后蹄
1、前猪蹄和后猪蹄也有胖瘦和大小之分，前猪蹄和后猪蹄最明显的区别是在于前猪蹄有猪筋儿，而后猪蹄没有猪筋。下次如果区别前猪蹄和后猪蹄，可以通过它们的筋来判断。
2、前蹄是可以向后弯曲的，而后蹄是不可以向后弯曲的。通常前蹄的关节比较小，圆圆的，比成年人的大拇指稍大；后蹄的关节比较粗，形状类似小拳头，前蹄比较短，后蹄比较长。
3、看猪蹄的脚趾部位：猪脚趾的前端如果看起来光滑白净，那就说明是猪前蹄。反之如果看到猪脚趾的上面比较粗糙就说明是猪后蹄，因为猪后蹄在猪活动时，活动量较大，所以相对来说要比猪前蹄稍微粗糙一些。
4、前蹄剁开来后，可以非常明显的看到猪蹄筋，如果没有，那肯定是后蹄了。从剁开的猪蹄断面来看，前蹄可以看到三道褶，而后蹄是没有的。从构造来看，前蹄肉多骨架小，后蹄则相反。
5、外观 前猪爪与后猪爪有些都带有猪膀，没有分开切下来，整个猪腿一起卖。目视，前猪腿要弯一些。前猪腿长期活动，所以又叫猪手”，运动量大，大一点，皮既粗又厚，瘦肉多一点，重一点。
