泡酸豇豆的家常做法大全怎么做好吃视频
自制泡酸豇豆步骤1
自制泡酸豇豆的做法大全
买新鲜的嫩豇豆
步骤2
自制泡酸豇豆的做法图解
去两头
步骤3
泡入水，加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟
步骤4
仔细冲洗干净
步骤5
沥干水分
步骤6
然后再用凉白开清洗两遍，充分透去生水
步骤7
泡入泡菜坛子
步骤8
加入腌制盐
步骤9
加入白酒
步骤10
盖好盖子，坛沿里加入凉白开密封好
步骤11
四天就可以吃了，不过要等20天后亚硝酸盐的含量最低
自制泡酸豇豆成品图
烹饪技巧
泡菜盐水的具体制作过程及注意事项参阅我的另一篇菜谱：正宗四川泡菜的做法
用凉白开清洗要洗透，透去所有生水；
坛沿里也要加凉白开，不能是生水，坛沿里的水要定期加，定期清洗；
我的坛子里本身有已经很成熟的盐水，所以每次加入新的泡菜就酌情加入腌制盐，不同的菜加入的盐不同，像泡辣椒就要加得多一点
酸豇豆的做法大全 酸豇豆的做法是什么
1、容器内倒入一大碗开水，加入盐，晾凉后，将买来的新鲜豇豆绕圈，码放在盐水里，水要淹过豇豆。
2、取一个装满水的大碗，压在豇豆上面（有条件的家庭可压一块大石头）。
3、腌制八天后，自制的“酸豇豆”就可以出坛了.
4、取出容器内的酸豇豆，用清水清洗干净，用刀切去两头老梗。
5、再切成均匀2CM长左右的小段。
6、用菜蓝沥去多余的水分。
7、开大火，锅烧热，倒入适量色拉油，撒进蒜泥和干辣椒碎煸香。
8、倒入酸豇豆。
9、翻炒一会儿，大约2~3分钟，放点味精关火，自制的“辣炒酸豇豆”就完成了。
南方“泡酸豇豆”的做法
酸豇豆非常好吃，接下来我们就来讲一讲南方酸豇豆的做法。
01
要想做南方的酸豇豆，我们需要准备以下材料：豇豆、盐、花椒大料、小米椒、密闭性比较好的容器。
02
首先我们需要去除掉豇豆的豆筋，然后用清水把豇豆清洗干净，放在架子上控干水分备用。
03
我们需要提前把腌制酸豇豆的汁调好，把花椒大料、盐、小米椒放入锅里面煮开后晾凉。
04
最后把晒干的豇豆放入消过毒的密闭性容器里面，把煮好的花椒大料水倒入容器里面，最好要淹没豇豆。
色香味俱全的酸豇豆怎么做呢？
【自制酸豇豆】
主要食材：豇豆，青椒，盐，开水
具体做法：
1，把细一点嫩一些的豇豆挑出来，做酸豇豆的话一般建议用嫩的细的。泡出来的口感更佳，豇豆和青椒都清洗干净之后可以晒一下，或者放到厨房用的纸上吸掉水份，这一点很重要，没有生水的话，能更久保存。2，准备一个大一点儿的盆，烧一大锅开水。再一次性加入足够的盐。这个盐的多少，是根据个人想泡的豇豆多少来的，肯定要比平日里炒菜多点，咸菜嘛。还有就是如果想吃酸口的，可以适当少放一点儿盐。
3，准备泡菜坛子，一定要能密封的，就是带盖的这种。坛子都用开火泡一下之后再使用。把洗净的豇豆和青椒都一一放去，整颗放不需要做任何的处理。 4，这些准备好之后，之前准备的盐开水差不多已经凉了，一定要等凉透了再倒进去。一直倒到能把青椒和豇豆泡起来为止。建议倒进去之后，再撒一点儿盐进去。
5，最后就是等待啦，这种用盐水直接泡制做好，很快的，一般一个星期豇豆就能变色食用了。我记下日期了，吃的时候正好是一周之后了。 6，看坛子里泡的豇豆变色之后，就可以用筷子捞出来一些，吃多少捞多少，再盖上。用清水冲先一下，再去掉之前没有处理的根部。切碎准备炒制食用！
7，我一般就是锅里加食用油，烧热之后把酸豇豆放进去，炒至出香味，再滴一些芝麻油进去，就出锅装盘食用了，这中间不需要加任何的食材。当然，还可以加肉丝，青椒，或者剁椒一起炒制的。
这种做法特别简单，只要每次捞的时候筷子保持干燥，没有油和生水进去，吃一年都不会坏的，当然我这个吃几餐就没有了，因为我做得少，毕竟还没到豇豆最便宜的时候，买太多的觉得不划算，等再便宜一些就可以多买一些用大点的泡菜坛子泡好留起来慢慢吃了。 这种做法特别简单，只要每次捞的时候筷子保持干燥，没有油和生水进去，吃一年都不会坏的，当然我这个吃几餐就没有了，因为我做得少，毕竟还没到豇豆最便宜的时候，买太多的觉得不划算，等再便宜一些就可以多买一些用大点的泡菜坛子泡好留起来慢慢吃了。
