做米线的方法
1、米线冷水入锅，直到水开，米线才慢慢软进锅里；盖上锅盖中火2分钟。熄火，焖8分钟；提起面篮，米线已经变成滑溜溜有弹性白白的了；蔬菜洗净，韭菜切断。
2、步骤如果觉得粉稀，可加入准备好的7克淀粉。待稍凉后取出粉团，放在菜板上，带上一次性手套搓揉粉团成绵密柔软状备用。
3、制作一份卤鸡备用。准备一份米线备用。香葱洗净和海菜备用。将米线提前用温水泡软。海菜洗净泡发，香葱洗净切碎备用。卤鸡切大块备用。将泡软的米线，放入开水锅里，煮熟。
煎肉怎么做
煎肉的做法：五花肉用盐，酱油，糖（很少），料酒腌均匀后放入洋葱，姜片和香葱放冰箱腌制一天，中间偶尔取出来翻动一下。腌好的肉肉上砧板。按照自己喜欢的厚度切成一片片。煎锅烧热，下油。
煎肉怎么做 做法一：材料 生猪肉(后腿肥瘦肉)、鲜红辣椒、花生油、青蒜、四川郫县豆瓣酱、豆豉、酱油、料酒、白糖、姜、精盐 做法 先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片。
准备好五花肉片，蒜苗段，姜片。锅中放适量油烧烫。转至大火下五花肉小煎一分至两分钟。肉片煎至冒油起小窝时放入姜片，老抽，郫县豆瓣跟少许白砂糖。转中火将肉片煎香。
，五花肉二百克，说干净待用。（猪后腿肉也可以，炒出来香。2，干辣椒切成节，花椒粒待用。3，豆鼓一包，豆瓣酱待用。4，生抽，白糖，料酒待用。盐煎肉的做法 5，蒜苗一把，洗干净，切成短节待用。
盐煎肉的做法其实还是比较简单的，需要的材料主要是猪后腿肉和青蒜苗，其次就是一些调料了。制作盐煎肉的过程，火候的掌握是需要经验的，猪肉需要使用煸的方式，这样做出来才会更香。
可以用一点植物油腌制抓一下。当然最好是肥瘦相连的猪肉，这种主料就是适合做盐煎肉、回锅肉的。盐煎肉最好是有肥肉但不连皮【可以让肉摊老板剔皮或者自己回家剔皮】；回锅肉就无所谓，可以连皮带肥肉。
盐煎肉怎么做好吃?
最好选用后腿肉或者五花肉来做这道菜，肥瘦相间，做出来后口感更好更好吃，切肉的时候一定要切薄一点，这样做出来的盐煎肉肥而不腻，甘香酥嫩。
(1)尽量选择两刀肉，其次是五花肉或后腿肉；(2)蒜苗选择本地蒜苗，即香蒜苗，因为本地蒜苗更香，青椒无法替代；(3)煎的时候一定要把锅烧了再上油，防止肉粘锅；(4)炒蒜苗全程不加盐，因为豆瓣，甜面酱和黑豆豉都含盐。
开始制作：1锅加热后加入适量的油，等到油热了再加入五花肉稍微炒一下。2放入少许盐，反复炒，直到肉出油。3此时添加郫县大豆花瓣。4再加入适量的大豆豆腐。5炒到红油。6放入大蒜，快速炒几下。
生爆盐煎肉做法一 将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油。加入郫县豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。
用猪腿肉或五花肉都可以做盐煎肉，而且带点肥肉爆炒出来的肉片才好吃。盐煎肉可以爆炒得久一些，肥肉片打卷，瘦肉干一些才香。
我们看一下盐煎肉怎么制作的，首先我们准备二刀肉适量，一般盐煎肉，我们配蒜苗。然后准备豆瓣儿酱，豆豉，甜面酱，少许糖，胡椒粉，鸡精，料酒。首先我们把二刀肉去皮切片儿，蒜苗斜刀切片儿。
盐煎肉的做法最正宗的做法
， 把肥瘦猪肉去皮切成薄片，蒜苗洗净切成八分长节子，用斜刀将蒜苗头切成薄片，郫县豆瓣用刀剁细。炒锅置旺火上，放入混合油，油烧至七成热时，下肉片炒散，加盐、豆政炒匀。
做法：五花肉洗净，切成肥瘦相连的薄片。蒜苗洗净，蒜青和蒜白分别斜切成长段。红辣椒洗净后，斜切成段；葱白切段；生姜去皮，切片；蒜剥皮，切末。
盐煎肉最正宗的做法如下：工具/材料：猪肉400克、蒜苗50克、大蒜6克、豆豉20克、植物油8毫升、甜面酱10克、黄酒4毫升、豆瓣酱6克、食用盐2克。猪肉切2毫米左右的薄片，蒜苗拍散切段、蒜切末备用。
盐煎肉的正宗做法如下：主料：里脊肉100克。辅料：洋葱适量、盐0.5克、耗油1克、白胡椒粉适量。肉切块，放入料理机打碎。打成泥状。加入剁碎的洋葱粒，洋葱水份充足，加入洋葱能让肉饼变得多汁。
盐煎肉的做法并不拘泥于一种，配菜可以用蒜苗、青椒、豆干、洋葱等等，调料也可以豆瓣、豆豉一起放，或者只放豆豉。味极鲜酱油和醋可以根据自己的口味决定放不放。
怎样做出口感嫩滑的盐煎肉?
最好选用后腿肉或者五花肉来做这道菜，肥瘦相间，做出来后口感更好更好吃，切肉的时候一定要切薄一点，这样做出来的盐煎肉肥而不腻，甘香酥嫩。
葱姜蒜小米椒改刀，半调羹豆豉备用，去皮五花肉切片备用。蒜苗切段，青椒切块。一调羹料酒、一调羹味极鲜酱油、一茶匙糖、半茶匙盐调成调味汁备用。
(1)尽量选择两刀肉，其次是五花肉或后腿肉；(2)蒜苗选择本地蒜苗，即香蒜苗，因为本地蒜苗更香，青椒无法替代；(3)煎的时候一定要把锅烧了再上油，防止肉粘锅；(4)炒蒜苗全程不加盐，因为豆瓣，甜面酱和黑豆豉都含盐。
，五花肉二百克，说干净待用。（猪后腿肉也可以，炒出来香。2，干辣椒切成节，花椒粒待用。3，豆鼓一包，豆瓣酱待用。4，生抽，白糖，料酒待用。盐煎肉的做法 5，蒜苗一把，洗干净，切成短节待用。
首先准备好盐煎肉的配料：二刀肉或五花肉。五花肉肥瘦比例好，带皮制作盐煎肉有较好的口感层次；二刀肉一般肥四瘦六，而且非常鲜嫩，吃起来不腻口、不塞牙为本菜最佳。郫县豆瓣酱。
盐煎肉一：五花肉400克，老干妈豆豉酱50克，鸡精1茶匙，大蒜3瓣，老姜3片，生抽2汤匙（30ml），绍酒1汤匙（15ml），油4茶匙（20ml），青蒜2棵。
