四川豆瓣鱼的家常做法大全怎么做好

准备所有食材：黄鱼、红辣椒、蒜瓣、葱。步骤step 2 黄鱼去掉鱼鳃和内脏清洗干净，红辣椒去籽切丝，蒜瓣去皮，葱切成葱花。

老四川豆瓣鱼的做法 步骤1 选取新鲜草鱼一条。宰杀，刮鳞，拔鳃，去除内脏，留取鱼泡 步骤2 清洗干净鱼身表面以及内膛。然后，需要将鱼切成四块。下刀要干净利落，因为鱼身圆鼓，故斜切法比较顺手好切。

食材：鱼肉500克、郫县豆瓣酱50克、面粉50克、蒜、葱、姜少许、泡姜、泡红椒、泡青菜少许、白糖10克、鸡精少许、食用油适量。

川味豆瓣鱼的做法步骤 准备好鱼，姜葱蒜，辣椒花椒，料酒，盐，淀粉，胡椒粉，糖，青红线椒 鱼身打一字花刀，抹上少许盐，胡椒粉，料酒腌十五分钟 将葱姜蒜，辣椒切圈备用。

准备好新活野鲶鱼。步骤step 2 准备好蒜薹洋葱和生姜。步骤step 3 准备好生抽老抽黄酒和郫县豆瓣酱。步骤step 4 鲶鱼收拾干净，切小段备用。步骤step 5 锅中油热，爆姜片。步骤step 6 生姜拨一边，倒入鲶鱼略煎一下。

水开后放入鱼块，鱼煮熟后捞出放在碗里 剩下的汤汁加入盐、白糖、花椒、鸡精、醋、调味，然后水淀粉勾欠，浇在鱼肉上。最后撒上青红辣椒碎和葱花即可。小贴士 豆瓣鱼色泽枣红，质地鲜嫩，味道醇厚香辣。

四川特色风味名菜泡菜鱼,有哪些家常做法呢?

1、四川酸菜鱼最正宗的做法：准备好原材料，草鱼清理干净，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用。将鱼抽去筋，去掉鱼头，挨着鱼尾的位置两侧各切一刀，然后在挨着鱼头的位置抽出筋来。

2、做法一原料：鲜活鲫鱼三条、泡青菜50克、泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克、菜油5侧克、醒糟汁10克、料酒10克、酱油10克、鲜汤150克、香油10克、淀粉15克。做法①将鲫鱼剖开，洗净，鱼身两面各立划4刀。

3、正宗酸菜鱼是一道四川名菜，味道酸辣可口，非常下饭，在夏天还可以用来下啤酒。正宗酸菜鱼的做法，重要的一点是准备好调料包，可以买也可以自己制做，买四川的酸菜鱼调料包最好。

4、泡菜鱼是四川地区特色传统名菜，属于川菜菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，鲫鱼的细嫩，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。我们来了解一下泡菜鱼的美味做法。

四川豆腐鱼的做法大全

准备好食材，龙头鱼一般是冰腥的，处理的时候在鱼头切一小刀，用刀压住鱼头，用手一扯鱼尾，鱼肠就被拖出来了，鱼头鱼肠都丢弃不用了。

用料：豆腐鱼3斤，葱2根，姜8片，鱼露1勺，胡椒粉适量，香炸粉4勺，粘粉6勺。豆腐鱼洗干净，把鱼骨去掉。鱼肉加入葱、姜片，胡椒粉、1勺鱼露拌匀腌制半小时左右。

首先我们就要将鱼清洗干净，然后再将其去除腥线，沥干水分之后再将其切成合适大小的段状，备用。豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒；五花肉洗净切薄片。

简单豆腐鱼的家常做法如下：工具/材料：白菜200克、鲫鱼一条、豆腐150g。材料清洗干净切好备用。油热后下入葱段。加入八角姜丝大火爆香。葱姜爆香后加入500ml纯净水。

紫洋葱半个切小块，生姜几片，红辣椒一个切小块，香葱切段。豆腐鱼洗净，切段，不用切太小。锅内下油，油温热了下生姜洋葱炒出香味，倒入1碗水，约250毫升。水开后放入豆腐鱼。

鱼你在一起需要多少钱

1、鱼你在一起酸菜鱼的加盟条件包括基础的资金费用条件：10-20万元的投资金额；约39800元的加盟费；每月七百元的商标许可费；综合店约108798元的装修费用；大概314元/月上下的收银设备；25000元上下的前期进货费。

2、装修费用：对地级城市80㎡的门店进行装修，需要准备的装修费会按照600元/㎡的标准来准备，总的成本将会在8万元。

3、单。以100平米大的鱼你在一起门店为例，投资40万，日流量是50份订单，人均消费30，一天的营业额就是1500元，那么一个月就有5万元的收入，不到10个月就会回本。

4、充值按照流程就可以充值，但是官方充值基本没有优惠。由于TT语音的提现规则限制，大家并不能随时将礼物兑换为现金。只有在每月的25至30日才有资格发起提现，其中每100积分可以兑换1元人民币，10000点积分即可尝试进行提现。

5、开鱼你在一起酸菜鱼店非常赚钱，一个月大概5万到10万不等吧，一开始生意一般，但经过总部督导，现在生意好多了，而且每个月还能挣不少。

6、加盟商要年龄在18周岁以上，此外，加盟商要有一定的经营常识，这都是加盟鱼你在一起的基本条件。

四川烧鱼做法大全

D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。用做红烧鱼的原料一定要先弄干净。

活杀草鱼除掉内脏器官，清洗内部黑色粘膜，在鱼的身上划上两刀便于进味。在鱼身内外抹上少量米酒，盐和黑胡椒粉，沾汁5分钟。将码好味的鱼放进滚油里，小火煎至两面黄，取下放到菜盘里备用。

红烧鱼块的做法步骤 草鱼切块，放入清水中清洗干净，取出沥干水分。加入适量的盐、味精、胡椒、料酒、生姜。腌制20分钟。姜丝、花椒、麻椒备用。鱼块腌制好后，裹上玉米淀粉。把每一个面都裹均匀。

四川有名的鱼的做法

1、做法：鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀 杭椒和小红椒切小粒，准备花椒、葱花、姜末、蒜末 锅中倒入稍多点油再放点盐（可起到防溅作用）。

2、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂糊，干淀粉拍好。油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

3、带鱼洗净，切去背鳍，剁成段，用少许酱油、盐、姜腌制十几分钟。剁碎泡椒，腌姜，生姜，大蒜和红洋葱。将腌制好的带鱼倒入卤汁中，撒上少许生粉拌匀。锅里放油，烧热，把带鱼放进去，中火煎至表面呈金棕色。

4、把草鱼宰杀治净，取鱼头、鱼尾和鱼骨剁成块放一起；另把带皮鱼肉片成大片。分别纳盆后，加盐、料酒和湿生粉，码味上浆待用。把青笋片成长薄片，然后放窝盘里垫底。