【食记】朝鲜族传统糕点
朝鲜族的传统糕点非常多，最出名的是打糕，大概是被各地的夜市美食街玩坏了，觉得一团糯米团沾点红豆粉或者黄豆粉就是朝鲜族打糕的全部。
朝鲜族善用大米粉和糯米粉做各种糕点，打糕只是其中一样。
先说打糕，小时候在农村，会自己做打糕一般是家里老人过寿、婚礼、小孩周岁这类大事。一般是清晨制作，是蒸熟的糯米饭趁热放进石舂里，由家里的男人用木头锤子一遍遍敲打，锤子做了不知道多少遍打糕，表面已经很光滑；女人则用沾了水的手趁男人抬起锤子的瞬间把糯米饭团翻面，这样出来的打糕才会细腻没有颗粒，男人和女人需要合作默契，要不然进度缓慢。糯米饭完全变成糯米团后揪成小块，放进铺满熟红豆粉或黄豆粉里翻滚一圈，像驴打滚又不完全一样。打糕最好是做完之后几个小时内吃，软糯但不粘牙，一不小心就吃很多。打糕制作完也才上午时间，刚好装盘上桌用于中午仪式。糯米制品最好搭配着咸食，朝鲜族当然是配有乳酸菌的泡菜，好消化不易积食。打糕不单单是点心，也是“菜”“主食”，是上桌和其他菜品一起食用的，所以才会和泡菜一起吃。
除了打糕，还有各种“饺子”。用米粉和糯米粉混合做的皮，里面馅儿有咸甜两类。皮也会有加了艾草汁的绿色，南瓜汁的黄色，还有现在衍生出来的加草莓粉的粉色，墨鱼汁粉的黑色，等等其他颜色。包成饺子的形状，说是饺子，其实更像是古时元宝的样子吧，也会用于供桌。
对了，朝鲜族供桌上的食物在仪式结束后是要分着吃的，不光是祭祀有供桌，过寿、婚礼也有摆桌，桌上食物被理解为是有福气的，所以要分着吃沾福气。
还有一种米糕类的，原料是大米粉，夹层、表面也会放红豆，就是图片里我做的这种。现在韩国发展为表面放很多韩式裱花，各种花型叶子，特别好看。
去韩国时看到首尔有一间年糕博物馆，里面陈列了各种生活场景，糕点是朝鲜族日常生活的必需品。还出售各种各样的糕点，真真开了眼界。
年糕博物馆不是只做展览，一楼是贩售区，由糕点大师制作成品出售，还做各种讲座培训，正常运营盈利。这样才能长久开下去吧。
（图片是翻拍我的旅行册子，出去游玩的地方回来后照片够的话我会做一本小册子，偶尔拿出来看，回忆下愉快的行程。）
韩国对于保护本民族的传统文化真可谓极致了，虽然有些做法已经有点over，但出发点都是为了保护民族文化吧。我都不能认同他们有些过头的行为。
这篇不讨论民族问题，有空时另起一篇。
韩国的特色美食有哪些
提起韩国料理，大多数人脑海中浮现的就只有泡菜，大酱等发酵食品。其实，这是一种极大的误解。就泡菜而言，其种类和美味的丰富，绝对超出了一般的外国人和没有到过韩国的人的想象。下面是我帮大家整理的韩国的特色美食有哪些，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
在韩国，根据地区与季节的不同，常吃的泡菜就有三十多种，材料也千变万化。而节假日的丰富料理以及颇有特色的传统饮食更是让我们见识到韩国饮食文化的博大精深。
韩国饮食以自然为本，主要特点为高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻，味觉以凉辣为主。
作为发酵食品的王国，酱类和泡菜类发酵食品一直是韩国副食的主旋律。其中，泡菜蕴含着韩国人的民族魂，是韩国的又一代名词。韩国人餐餐离不开泡菜，其在饮食当中的地位也是不可颠覆，没有任何食物能够替代。不过，韩国泡菜跟以酸味为主的中国泡菜不同，自然发酵而成的韩国泡菜更是一种药物，发酵过程中产生的乳酸菌有助于消化，据说还具有防癌作用。韩国泡菜还被美国的健康杂志称作为世界上五大最健康的食品之一，而中国泡菜，往往会与致癌和不健康食品联系起来。
韩国人重视过节，遵守节日习俗，在节假日中往往备有丰富的韩国料理。
跟中国的几大传统节日一样，韩国也有春节（农历1月1日），元宵节（农历1月15日）、端午节（农历5月5日）、中秋节（农历8月15日）等节日，所不同的是吃的东西各有特色。春节是在韩国节日当中最隆重的一个。春节时准备的食物称为岁馔，其中最主要的还是年糕汤。正月初一，全家人聚在一起吃年糕汤。这个年糕汤有很特别的意思。在韩国过年的当天吃年糕汤就意味着多了一岁，所以年糕汤又称“添岁饼”。元宵节传统饮食有五谷百家饭、野菜、药饭、印糕子、元宵、坚果等。这里主要介绍下药饭。药饭又名药食，主要材料为糯米，核桃，栗子，大枣，松籽或者瓜子。韩国人民常常用药饭来招待贵客。在盛大节日或婚礼的.日子里，药饭是必备饭食。正月十五吃药饭据说可以避邪，能够过上平安的日子。农历5月5日端午节是插秧结束后祈求丰年的日子。端午节要食用山牛蒡糕，这种糕是用叶子小而背面呈白色的多须状山牛蒡揉和而成的切糕。因其形状酷似车轮，又称为“车轮饼”。其他端午节传统食物还有防暑提神的醍醐汤，美味的鲥鱼饺子，以及止泻止汗﹑解渴消暑的五味子甜茶。
除了以上这些美食，还有很多特色食品蕴含着韩国独有的文化和情节。
韩国粘糕，也被称为“米糕”，在韩国传统饮食中可称得上是节日食品的“台柱子”，据说粘糕里含有诚心、爱心和孝心的含义，因此节日送礼不能缺了粘糕，如，孩子的第一个生日、婚礼，六十大寿，送娘家礼等。
韩国的祭祀也是一件很有意义的事情，韩国人十分讲究祭礼食品。
提前准备好食品是在节日里祭奠祖先的大事。其中，祭礼用的糕点不能用耀眼地色彩，所以用红豆泥的时候去皮使用。另外，我们在古装韩剧中经常可以看到宫廷餐中有一款很精美的饮食—九折饭。九折饭，顾名思义，由9种材料构成，但由于形态漂亮、做工精美而让人不忍吃下。现在大时节或喜庆事韩国人都会吃九折板。
合理搭配饮食也是体现韩国饮食文化优越性的一大方面。
如泡菜搭配地瓜食用。泡菜是一个很好的发酵食品。但泡菜过咸，钠含量也提高，从而有害健康。而钠含量增加，体内的钾成分就会将钠成分排出到体外。地瓜由于富含钾成分，可以提高钾含量，因此与富含盐的泡菜是绝佳姻缘。尤其对高血压患者，这样的饮食搭配更为安全。而水产品方面，明太鱼由于其热量低，味道鲜美，深受韩国人民喜欢，但是因其卵、肝脏和血液等地方含有剧毒，可能引起食物中毒甚至是危害生命，所以搭配食用具有清洁血液作用的水芹是明智的选择。水芹含有丰富的钙、钾、铁质、维生素A、B、C等成分。其特有的解毒功能和成分可以促进新陈代谢，具有良好的免疫效果。明太鱼汤中加入水芹既可以调和汤味，又能预防食物中毒。
类似于以上菜式的经典搭配，在韩国还有很多，是韩国沿袭下来的传统文化的体现，值得我们好好体味。另外，对于中国文化的传承也有很好的借鉴意义。
韩国有哪些美食?
泡菜、拌饭、烤肉、冷面、年糕等。
1、泡菜
“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。
韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。
2、拌饭
拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等五行属木，利于肝脏。生牛肉片、辣椒酱、红萝卜五行属火，利于心脏。凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食品五行属土，利于脾脏。
萝卜、黄豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行属金，利于肺脏。最后，桔梗、海带、香菇等五行属水，这些黑色食品利于肾脏。
3、烤肉
韩国烤肉是韩国料理中的一道大菜。韩国烤肉主要以牛肉为主，如牛里脊、牛排、牛舌、牛腰等。还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味，但是尤以烤牛里脊和烤牛排最有名，因为其肉质最鲜美爽嫩。
4、冷面
韩国冷面的官方名称为朝鲜冷面，是朝鲜民族传统美食之一。据李氏朝鲜王国后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载：冷面发源于19世纪中叶朝鲜王国的平壤和咸兴地区。
因此，冷面分平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面和咸兴冷面的最显著的区别：平壤冷面是为加汤食用的“水冷面”，而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”。
5、年糕
韩国炒年糕是一种休闲小吃，又称打糕条，流行于朝鲜半岛，原是19世纪朝鲜王国的宫廷菜，韩国美食界对其的官方称呼为“朝鲜炒年糕”，因其诱人的味道而广受欢迎。
参考资料来源：百度百科-韩国泡菜
参考资料来源：百度百科-韩国拌饭
参考资料来源：百度百科-韩国烤肉
参考资料来源：百度百科-韩国冷面
参考资料来源：百度百科-韩国炒年糕
适合上供的糕点有哪些?
在很多文化中，上供是一种表达敬意和感激的方式，而糕点则是一种常见的上供食物之一。以下是一些适合上供的糕点：
1. 麻花糕：在中国文化中，麻花糕象征着长寿和团圆，非常适合作为上供食物。
2. 油香陈年糕：这是一种很受欢迎的韩国传统糕点，寓意着家庭、团圆和诸事顺利。这种糕点常常用来祭拜祖先。
3. 和果子：和果子是一种由糯米粉制成的日式点心，通常中间填充豆沙、小红豆等馅料。它在日本的传统节日和寺庙的祭典中广受欢迎。
4. 月饼：月饼是中国传统的糕点之一，通常在中秋节时赠送给亲朋好友表达祝福和感谢之情。它的外皮酥脆、馅料丰富，是一种非常美味的上供食物。
5. 娘惹糕：娘惹糕是马来西亚和新加坡的一种传统糕点，由椰浆、糯米粉和糖制成。它常常作为寺庙祭典的供品，寓意着幸福和吉祥。
需要注意的是，不同的地区和文化对上供食物有不同的要求和传统，因此最好在选择上供糕点时，先了解当地的文化和习俗。
