笋干鸭肉汤的做法，笋干鸭肉汤怎么做好吃，笋干
笋干鸭肉汤的做法
主料
鸭肉1只
辅料
笋干
适量
枸杞
适量
调料
食盐
适量
姜
适量
料酒
适量
1.鸭子宰杀后去鸭屁股，切成块再次冲洗掉多余的血水
2.锅中把水煮开后放入鸭肉焯水
3.倒掉锅子里的水，重新把鸭肉冲洗一下
4.笋干先洗一下，用水浸泡20分钟
5.把笋干切断
6.把焯水后的鸭肉放入高压锅
7.加水没过鸭肉（想多喝汤可以适当多加点水）
8.加入几片生姜
9.加入笋干
10.加入两勺左右的料酒
11.盖上锅盖大火煮到高压锅发出扑哧声改小火继续煮30分钟后关火焖半个小时
12.打开盖后开大火，放入枸杞煮两分钟就加盐调味即可出锅
笋干鸭肉汤最正宗的做法
前言
记得小时候总盼着过节，因为只有在过节时才会喝上鸡汤与鸭汤，不过现在每天都大鱼大肉的，过不过节都差不多了，也没什么好期待的。今年元宵节在一渡假村泡温泉，所以今天补做了这鸭汤。鸭肉多油，搭配泡发的笋干，可去油腻，汤味更上口。
材料
主料：鸭1000g、笋干150g；
辅料：盐适量、荔枝5颗、红枣5颗、洋参片8片、姜适量、葱适量、蒜适量、老酒适量、八角适量
笋干鸭肉汤
1
准备一只鸭，约2斤重，杀洗干净，剁成自己需要的块状，再清洗一遍。
2
这是提前泡发的笋干，切成长条状。
3
准备荔枝、红枣、姜、葱、蒜、洋参片、八角。
4
姜切片；葱白斜切刀，底部不断；蒜上面开一刀；荔枝去外壳。
5
将整理好的鸭肉与笋干一起放入锅体内。
6
加入荔枝、红枣、姜、葱、蒜、洋参片、八角。
7
加适量老酒。
8
加盐，加清水。
9
盖上锅盖，通电，按煲汤键，自动煲45分钟。
10
下气后，就可盛一部分出来享受咯。
小贴士
操作简单，全程交给这口锅。
笋干老鸭煲的做法
和其他肉类相比，老鸭的营养价值颇高，可治疗身体虚弱、营养不良等疾病，因此生活中很多人喜欢用来煲汤喝，竹笋老鸭汤是最为常见的做法，步骤很简单，但要掌握火候，一定要先大火煮开才行。
一、笋干老鸭汤的做法
1、石竹笋提前浸泡，泡软，切小段待用
2、鸭子处理好洗干净，剁块，姜切片，葱切葱花
3、炒锅放少许油，放姜片爆香，鸭肉放入煸炒，一定要将水分炒出，可以去鸭腥味，喷少许料酒
4、将炒好的鸭肉放到汤锅中，加清水，大火煮开，放笋干，继续煮20分钟，转小火炖至鸭肉笋干熟
5、没有汤锅，直接用炒锅也可，也可以用高压锅，省时，味道其实也挺好）
6、放盐调味，撒葱花
小贴士
1、用老鸭煲汤最好
2、煲汤盐最后放要，别一早就放盐，还有石竹笋本身是咸的，所以放盐之前要尝一下汤的咸淡
3、笋干尽量提前泡，冬天，泡3天没问题，这样煮的时候会更省时间笋干容易熟
二、鸭肉的功效与作用
1.鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
3.鸭肉与海带同食，可以软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有很好的作用。
4.鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
笋干老鸭汤的家常做法大全怎么做好
用料
老鸭 适量
石竹笋 适量
盐 少许
老姜 少许
葱 少许
料酒 少许
葱花 少许
笋干老鸭汤的做法
石竹笋提前浸泡，泡软，切小段待用
鸭子处理好洗干净，剁块，姜切片，葱切葱花
炒锅放少许油，放姜片爆香，鸭肉放入煸炒，一定要将水分炒出，可以去鸭腥味，喷少许料酒
将炒好的鸭肉放到汤锅中，加清水，大火煮开，放笋干，继续煮20分钟，转小火炖至鸭肉笋干熟
没有汤锅，直接用炒锅也可，其实我家更喜欢的方法是用高压锅，省时，味道其实也挺好）
放盐调味，撒葱花
老鸭笋干汤怎么炖
老鸭一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量
做法
1.老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。
2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。
3.把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。
4.开盖，放盐调味，再焖半小时即可。
主料：老鸭半只、笋干、火腿若干。
辅料：老姜半头、盐巴、白胡椒粉、绍酒。
制作方法
编辑
1.笋干用水泡发待用；
2.老姜刮皮后用刀背拍松；
3.老鸭飞水、火腿切丝；
4.把老鸭和笋干、火腿、老姜一起放入沙锅中，加入少许绍酒用文火炖6－8个小时；
5.煲好后喝前加盐巴、白胡椒粉调味道。
操作注意
1.炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味；
2.根据个人口味也可在食用前淋入香菜末调味；
3.此为一道“功夫”菜，自然很费工夫，不过，熬制的时候逾久，汤的味道便会逾加香浓。
