麻辣鱿鱼怎么做
麻辣鱿鱼做法：
用料：鱿鱼2只、红花椒适量、干辣椒适量、盐一小勺、酱油一小勺、大葱一段、料酒适量、大蒜3瓣。
步骤：
1、将鱿鱼清洗干净切成丝。
2、锅里放入花生油，加入葱和蒜片炒出香味。
3、加入干辣椒和花椒炒出香味。
4、放入鱿鱼煸炒，加入料酒、盐、酱油炒熟出锅。
5、成品。
麻辣卤鱿鱼的做法
我最喜欢的海鲜就是鱿鱼，喜欢吃烤鱿鱼，炸鱿鱼，干煸鱿鱼……只要是鱿鱼我就喜欢吃。最最最喜欢的还是麻辣鱿鱼！又可以当零食又可以当菜品！尤其是炎热的夏天在家里约上几个好友喝着凉啤酒或者凉可乐吃着做好的麻辣鱿鱼一起聊天一起打游戏！那感觉真是太棒了！
我本身特别喜欢吃烤鱿鱼，但是我觉得烧烤店里和路边小车上卖的烤鱿鱼都特别的贵量还特别的少，有时候买的还有可能不会合我的胃口，所以经过我不断的琢磨，麻辣鱿鱼终于出手啦！
做这道麻辣鱿鱼需要的材料有：新鲜鱿鱼须(鱿鱼片也可以的看每个人喜欢什么，我喜欢鱿鱼须多一点)、辣椒酱、香辛料、芝麻、孜然、辣椒油、小辣椒、白糖。
首先把买好的鱿鱼须清洗干净。( 可以拿盐水来泡。）之后将鱿鱼须用热水烫一下(大概在热水中放30秒左右就可以捞出了。)接着我们在开火在锅中热油，等油热后关火待油凉后，加入辣椒面和白糖，喜欢吃甜辣口的可以放点白糖哦～会变的更好吃，不喜欢吃甜的最好还是别放啦，再次开火，加入准备好的小辣椒，翻炒一会。(这里一定要记得把油烟机开大，不然不仅会有很大的烟，因为放的辣椒还会特别特别的炝眼睛！炝到哭那种！)在锅中倒入之前清洗干净的鱿鱼须，倒入一点清水，翻炒至鱿鱼须变得金黄，等汤汁变稠后加入水淀粉勾芡，这时就可以闻到香喷喷的鱿鱼味道啦，就可以出锅啦。最后撒上孜然和芝麻，孜然和芝麻最好不要放在锅里炒，会糊了影响口感，不知道是不是因为我家锅的原因，只要我把依然和芝麻先放进锅里炒那鱿鱼必糊！这是一个打不破的魔咒！
麻辣大鱿鱼在家如何制作？
我是一个吃货，晚上没事经常会在大排档撸串，因为那里的麻辣大鱿鱼真的太好吃了，每次都要花费我180多块钱，回到家越长越不对劲，自己买鱿鱼也没有多贵，怎么没吃到什么东西，180元就没有了，于是乎我决定自己学着做，我翻看了很多菜谱教学，经过我的反复实验，终于我也能做出像大排档那里一样好吃的麻辣大鱿鱼了，做法还特别简单，人人都可以学的会！
首先我们准备宰杀好的鱿鱼300克，因为我买回来的宰杀的不太干净，所以要将头部切开，将牙齿去掉，这部分是不能吃的，然后在鱿鱼表面轻轻划上一刀，这样能更方便地去除表面的黑皮，由于黑皮携带着大量的粘液，腥味和细菌，所以大家一定要仔仔细细的去除干净，鱿鱼须也是如此，然后这个鱿鱼须用到切断，将鱿鱼一分为二，切成宽条后放入碗中备用，然后加入食用盐一勺，用手抓拌均匀，由于内部的黏液我们拿起的时候会特别滑，要反复的搓洗，然后在清水中洗净控干水分。
接下来开始给鱿鱼上淀粉，盆中加入精盐三克，鸡精三克，然后加入50克淀粉，用手抓匀，直到鱿鱼条不黏连到这个程度就可以了，然后准备辅料，青椒一个，我们斜刀切成圈备用，然后准备料头花椒少许，干辣椒段15克。接下来就开始制作，锅热加入油，油面平静且微微冒烟时，我们就可以将处理好的鱿鱼放入锅内炸制，45秒后转小火，继续炸制一分半左右，微黄色这个程度捞出，然后将锅里的残渣捞干净，锅内留少许底油，将葱姜蒜炒香，炒香后放入青椒煸炒，15秒后加入一小勺生抽提鲜，然后将处理好的鱿鱼倒入锅内，接下来开始调味，锅中放入精盐一克，味精三克，鸡精三克，孜然粉五克，然后翻拌均匀即可出锅装盘。一道麻辣鲜香外酥里嫩，麻辣鱿鱼就做好了，再配上一碗米饭，这一顿的花费还不足20元，经济实惠，既好吃又省钱！
麻辣鱿鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
制作方法
1、浸渍 取硼酸400克，食盐600克，溶解于40升开水中，配制成胸有成竹酸盐水。将体型大小、色泽一致的干鱼片25千克，先浸泡在清水中45分钟左右，待其复水回软后取出沥水，再入90℃的硼酸盐水中浸20-25分钟助发后投入温水中，洗除表面筋膜、污物，再入清洁温水中清洗，继续复水软化，全部洗好后一起捞出沥水。浸泡时间一般不超过2小时，复水回软后，鱼片重 为50千克左右。 2、调味熟化 1)调味液配制 取桂皮粉50克，辣椒粉50克，山椒100克，花椒粉75克，加水10升，煮沸30分钟过滤，再用20升开水冲洗滤渣。 两次滤液合并加入白糖1千克，精盐0.75千克，酱油或一级鱼露5升，糖精和柠檬酸各25克，过滤后即是香甜鱿鱼调味液。 2)调味 取香甜调味液26升，放入不锈钢锅煮沸，投入鱼片再煮1小时，改用小火焖炖1-1.5小时，并注意经常翻动，以免煮焦。 然后，把鱼片和调味液倒进保温次桶中保温60--70℃，等待滚压撕条。 3、滚压撕条 从保温次桶中捞出熟鱼片，放在滚压机中压轧2-3次，使鱼片纤维组织松散，然后顺纤维方向撕成0.4厘米宽、2厘米 长的鱿鱼丝条。 4、拌料烘制 香料粉配方:葱头粉175克，蒜头粉125克，胡椒粉150克，辣椒粉100克，八角粉100克，花椒粉80克。 取鱿鱼丝，按每千克称取混合香料粉10克，味精35克，白糖10克，混合均匀后拌入丝条中，摊在烘盘上，移入红外线烘箱烘至表面稍干即止，让其回潮。取白糖30克拌筛在丝条中，待烘至含水量25%以下时冷却，每千克干品再拌香料粉5克，装入缸内密封腌蒸1-2天，使香料、水分扩散均匀。
四川麻辣鱿鱼的做法
大鱿鱼是十分美味的食物，鱿鱼的做法是许多 的，大鱿鱼不一样的位置作法也是不一样的，很多人平常喜欢吃牛黄喉，将牛黄喉制做成香辣的，口味吃起来是十分香酥的，味儿也是很美味的，在平时是很受大伙儿热烈欢迎的特色美食，麻辣鱿鱼须尽管美味，可是很多人并不会自己制作，实际上麻辣鱿鱼须的作法是非常简单的。
麻辣鱿鱼须的作法是啥?
制做原材料：牛黄喉500克、圆葱一个半、蒜头五瓣、姜片一块、葱一根、香莱二根、植物油适当、生抽酱油一勺子、五香粉适当、黄豆酱一勺、辣椒面适当、白胡椒粉适当、茴香粉适当、花椒粒适当、芝麻适当、白砂糖一勺子、食用盐少量、冷水适当
做法：1·新鲜鱿鱼须清洗预留。出锅，锅中倒进适当冷水，待锅中水沸腾，清洗的牛黄喉入锅绰水后捞起来，捞起来放进冷水中制冷预留。
2.蒜清洗去皮拍成蒜末、圆葱清洗切割成圆葱碎、香莱清洗剁碎、姜片清洗切割成生姜沫。取一碗，碗中放进两勺子五香粉、一勺子辣椒面、一勺子白胡椒粉、小勺茴香粉、小勺花椒面、适当芝麻、适当白砂糖、少量食用盐、一勺黄豆酱搅拌均匀，做成独门调味酱放到一旁预留。
3出锅滚油，待锅中油湿热，放进生姜沫、蒜末进行爆香。嗅到香气是放进事前切完的圆葱碎火灾油爆，添加小勺黄豆酱再次大受欢迎香。后倒进事前调配好的独门调味酱煸炒匀称。将事前焯山泉水的牛黄喉倒进锅中，放进一勺生抽酱油火灾油爆，起锅前撒上香莱碎，就可以起锅。
大鱿鱼的营养成分极高，含有丰富多彩的蛋白、钙、铁等营养元素。大鱿鱼细嫩美味可口，口味Q弹。一口麻辣鱿鱼须，大海的味道迎面而来。独门调味酱与牛黄喉极致的融合，又辣又鲜让人食欲暴增，刺激性味觉，令人招架不住。
鱿鱼丝不可以和什么一起吃
1、大鱿鱼归属于高蛋白食物海鲜产品食品，中医学应该归属于阴阳双补的食品，忌与牛肉、羊肉等性热食品同食。
2、大鱿鱼等海鲜产品决不可与维他命C成分高的柑橘类同食、会中毒了。维他命便会把海植物体内的某类物质转变成三氧化二砷，也就是毒药。
3、大鱿鱼不能与多种多样(三种及以上)高蛋白食物食品另外吃，易导致生物大分子蛋白质过敏。
4、针对过敏性体质的人而言，吃鱿鱼最好是不喝酒，乙醇易提高过敏症状。
什么病症的病人不适合服用鱿鱼丝
1、动脉硬化，高脂血症
2、什么身体素质的人不适合服用鱿鱼丝
气虚体质，气郁体质，湿热体质，阳虚者，阴虚体质。
大鱿鱼这类的海产品特性寒性，脾胃虚弱的人应少吃。脾胃虚弱、高血脂、高胆固醇尿症、动脉硬化等心血管疾病及肝病等病症病人禁吃。大鱿鱼是发性食物，身患湿疹、荨麻疹等病症的人禁吃。
麻辣鱿鱼，孜然味儿浓，特别下饭，具体做法是什么？
具体做法，原料：大鱿鱼1条、莴笋150克、圆葱150克、平菇3朵、柿子椒1个、尖椒1个 葱姜蒜适当、调味品：生抽酱油10克、白砂糖3克、白胡椒粉适当、米酒15克、盐适量、十三香 适当、味精少量、大蒜瓣8个、辣椒干6个、麻椒150克、豆豉辣椒20克、香辣酱20克，孜然粉5克，把柿子椒红尖椒切片，莴笋切寸段，圆葱直角，平菇一开四预留，大鱿鱼去黑膜清洗 ，在大鱿鱼的身上全打上米字棱形刀花。
再切割成一小块 放进白胡椒粉 米酒 腌渍一会儿，锅中水烧开放进大鱿鱼汆烫掉色捞起来预留，锅中倒进油放辣椒干段，麻椒，调料，葱蒜炒成香气，随后放老干妈豆豉酱 ，香辣酱，在放进莴笋 圆葱 平菇煸炒断生逐渐调料，皈依抽10克，味精盐和糖（依据自己口感适当）十三香，孜然粉，白胡椒粉，在放进大鱿鱼再次煸炒，最终放进青红椒炒匀称就可以起锅摆盘。特性：麻辣酱香，营养丰富。
大鱿鱼 3～4只辣椒 一颗尖椒 一颗麻椒 15粒上下姜 4片蒜 5瓣生抽酱油 米酒。香辣鱿鱼的做法流程，材料准备. 大鱿鱼清洗切条，辣椒尖椒切细条，生姜切成片，大蒜瓣切小碎渣，锅内加姜片，水开后放大鱿鱼焯熟，盛起，菜锅热下油，油起烟时放进大蒜瓣、麻椒、朝天椒丝炒香，开走红倒进大鱿鱼，煸炒一会儿放少量盐、生抽酱油、米酒，鱿鱼炒高于一切色后，加少量水焖2分钟，熄火，摆盘。
做法：先把大鱿鱼的内脏器官·双眼·嘴和透明的骨骼清除整洁，用水清洗（也有鱿鱼爪上这些角质层的强力吸盘也得剥掉）。将烧烤箱或小烤箱到100度上下，加热必须时长，来给大鱿鱼调料。将大鱿鱼全部伸开，两面擦抹辣酱以后在单层撒上少量的孜然粉、白芝麻、辣椒粉。用筷子或细竹签子越过大鱿鱼竹签子顺序排列左右各一根，将大鱿鱼支撑点下去，如果不撑便会变为鱿鱼卷了。加热结束后上炉烘烤。
