豆腐炖肉怎么做

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。

食材

主料

豆腐   1盒

五花肉  150g

辅料

花生油   适量

食盐  适量

生抽  适量

豆腐炖肉的做法步骤：

1.将嫩豆腐取出，用刀切块准备

2.五花肉切块准备

3.开火上锅，加入花生油，带油温适中，放入豆腐翻炒

4.翻炒三分钟左右豆腐即可出锅

5.另起锅，加入花生油，待油温适中，加入切好的五花肉不停翻炒

6.翻炒7分熟后，加入适量生抽，花椒水

7.将豆腐倒入

8.加入适量的开水，食盐焖煮7到八分钟

9.焖煮七八分钟即可出锅食用

小贴士：要不停的翻炒，否则豆腐会粘锅。(品略图书馆 ，转载请注明)

豆腐炖肉的做法大全 豆腐炖肉的烹饪方法

1、做法一。材料：肉馅1小碗、豆腐1块、青蒜2根、姜末1小勺、料酒1勺、淀粉1小勺、胡椒粉1小勺、生抽1勺、蚝油1勺、油盐适量。做法：肉馅中加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒等调味料，顺着一个方向搅拌上劲；烧热锅，放少许油，将调好味的肉馅团成肉丸按压平铺在锅底；将肉丸双面煎一下定型，同时也能煎出部分油脂；再加入豆腐块微微煎一下；倒入适量的生抽、料酒和少许水；加盖炖煮三分钟；加入少许蚝油提鲜， 再放入盐和胡椒粉调味；将青蒜蒜白放入里面混合均匀，再放入青蒜叶即可。

2、做法二。材料：五花肉50克，葱10克，水发海带50克，豆腐100克，花生油10克，花雕酒1汤匙，老抽2茶匙，盐1/2茶匙，鸡粉1茶匙，姜10克，蒜10克。做法：把五花肉剁成手指粗的条，葱姜蒜切好备用。豆腐切成丁，海带清洗干净后切成和肉大小相同的片。锅烧开水加花雕酒焯透五花肉，再加入热水中煮5分钟，捞出后再放入入热水中煮7分钟。锅烧底油煸香葱姜蒜，放五花肉翻炒，用老抽调色后添入高汤。火烧开后换中火慢炖半小时，加入豆腐，撇去浮末调味，小火再炖半小时即可。

3、做法三。材料：玉米两根、农家豆腐半斤左右、猪肉300克。做法：玉米切段，豆腐是那种切块卖的，切成小块。猪肉切片。热锅入油少量，将猪肉翻炒过盛出。再倒入食用油，豆腐贴在锅面上两面都煎至金黄色，然后翻炒，小心不要把豆腐弄碎。玉米同时下锅，然后加入热水。将炒好的肉片也倒进去，水也没过为主，盐适量。大火烧开转中火慢炖十五分钟。加调味出锅。

猪肉炖豆腐的好吃做法？

猪肉炖豆腐好吃的做法我觉得主要有两种，一种是蒜姜猪肉炖豆腐；一种是杂菌菇猪肉炖豆腐。前者原汁原味，甘香如饴，后者滋养身体，非常有补，下面我们就来看看这两种做法。

一、蒜姜猪肉炖豆腐

主要食材：猪肉300g、豆腐200g；蒜叶5-6片、姜片5片；香叶、生抽、胡椒粉、花椒、红糖、食盐、料酒等适量配料。

做法步骤：

第1步、把猪肉切成长柱形，长与宽约1.5公分，蒜叶切成段，装盘备用，如下图所示；

第2步、把豆腐切成大概像猪肉块的大小；

第3步、用平底锅把豆腐两面煎至金黄色；

第4步、再把猪肉四边煎一煎，不要煎得太过焦；

第5步、开一搪瓷内胆铸铁锅，开火，放菜油约1汤匙，油热后倒入花椒2茶匙和用切拍碎过的姜，爆香后倒入煎过的猪肉，翻炒片刻；

第6步、倒入水没过猪肉面，加香叶3块，加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙，盖煲盖，转慢火炖约30分钟；

第7步、时间到后转大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右；

第8步、汁稠后调味，不够咸时可加适量生抽或盐，味不够厚时可加适量红糖，倒入蒜叶，翻拌几下，可出锅供食用。

小贴士：

1、炖肉放水后不要放太多生抽或盐，先放约一半的生抽或盐，因为收汁后咸味得到浓缩，到收好汁再调味一次。

2、焖肉，如牛肉、牛腩和五花肉等，到最后加几块蒜叶，使菜增香。

二、杂菌菇猪肉炖豆腐

主要食材：猪肉300g、豆腐200g、杂菌菇100g；蒜头、姜片5片；生抽、老抽、面粉、鸡粉、五香粉、葱段葱花、食盐、料酒等适量配料。

做法步骤：

1、准备好一些杂菌菇：羊肚菌，鸡腿菇，单枞，草菇。

2、洗干净切好。

3、猪肉切块。

4、豆腐切小块。

5、裹上面粉。

6、两面都煎一煎。

7、准备葱段。

8、留一点葱绿切葱花。

9、起锅烧油爆香蒜泥。

10、炒猪肉变色，倒生抽老抽翻炒上色。

11、移入砂锅，加开水没过，煮沸转小火熬煮半小时。

12、杂菌倒进去煮十分钟。

13、翻拌一下。

14、码上豆腐煮五分钟，撒葱花。关火，开吃，热乎乎香喷喷。

小贴士：

1、猪肉炖豆腐适当的添加杂菌菇等辅材，是很好吃的。因为纯吃主食容易腻，而且杂菌菇很营养。

2、杂菌菇是吸收水中的味道的，所以不宜过早的放入，以免猪肉豆腐的味道也被吸走。