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淡水鱼的烹饪方法有哪些

淡水鱼是最常见的淡水生物。对于内陆城市的朋友来说更容易获取。淡水鱼的做法多变，而且有一些淡水鱼刺比较少，也比较适合老人和孩子食用。下面是我给大家分享的淡水鱼的烹饪方法，希望你喜欢。

淡水鱼的烹饪方法一：水煮鱼

食材准备

草鱼1条，小白菜适量，黄豆芽半斤，花椒粒20克，蒜头适量，香菜，酸菜，葱，小红椒，泡椒，干辣椒20个，姜适量，辣椒油1勺，豆瓣酱2勺，香油少许，酱油1勺，蚝油1勺，鸡蛋清2个，油适量，香辣酱1勺，盐少许，生粉适量，老干妈1勺，油辣子1勺。

方法步骤

1、将鱼处理干净，切块，鸡蛋和生粉调匀后倒入鱼中，加入料酒，盐，酱油腌制待用;

2、小白菜，黄豆芽，酸菜洗净待用，然后沥干水，锅中水烧开后放入三种菜焯烫2分钟盛出装入盆底;

3、葱姜蒜洗净，葱切花，姜切丝，蒜拍碎，干辣椒切小段，花椒切粒，泡椒装盘待用;

4、碗中放入酱油，辣椒油，蚝油，老干妈，香辣酱，油辣子，豆瓣酱调匀待用;

5、锅中烧热油，下鱼片炸至金黄色，盛出，锅中底油倒入葱姜丝，干辣椒，蒜末炒香然后倒入碗中调料;

6、接着加入高汤，煮沸后下入鱼片煮一下，煮好后盛入装底菜的盆中，撒些红椒，泡椒，葱花即可。

淡水鱼的烹饪方法二：红烧鱼块

食材准备

鱼适量，葱姜蒜适量，酱油，蚝油适量，盐，糖，醋，料酒，蒜苗，味精适量。

方法步骤

1、将洗净的鱼切块，放入盆中，加入适量的盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌半小时;

2、将腌好的鱼中放入适量的淀粉拌匀，锅中放入适量的油，放入鱼块，小火煎至金黄盛出;

3、起锅少许油，放入切末的葱姜蒜，然后放入煎好的鱼块炒匀;

4、加入适量的味精，放入喜欢的菜翻炒均匀即可。

淡水鱼的烹饪方法三：清蒸草鱼

食材准备

草鱼500克，葱姜适量，红椒10克，香菜，盐5克，料酒20克，胡椒粉，豉油20克。

方法步骤

1、将草鱼洗净，中间切半，打上斜刀口;

2、葱姜各5克切片，10克切丝，葱姜丝取5克泡水;

3、红椒去蒂和筋膜，切丝，香菜洗净切段待用;

4、将草鱼放入盘中，加入5克盐，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片腌制10分钟;

5、蒸锅中适量水烧烤，将腌好的鱼放入蒸锅中，盖锅中火蒸10分钟，出锅后去掉葱姜片;

6、放上泡好的葱姜丝，淋上20克蒸鱼豉油，锅中油烧热后淋在上面，撒些红椒丝和香菜即可。

淡水鱼的做法大全家常菜

给大家分享的是淡水鱼的不同做法，以鲤鱼，鲫鱼，草鱼为例。下面详细给大家介绍淡水鱼的做法，喜欢吃淡水鱼而且做出来的味道不够满意的小伙伴一定要认真学习，做法都很简单哦，总有一款适合你！

营养好吃淡水鱼——糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼好吃到哭！其实淡水鱼做好了比海鱼还要好吃呢！

准备材料：鲤鱼 1500g；番茄酱2大勺；盐一勺半；大葱10g；生姜5g；大蒜5g；白酒1小勺；料酒1小勺；胡椒粉半勺；陈醋2大勺；白糖3大勺；味精1/4勺；干淀粉50g

️步骤️

首先所有材料准备好。鲤鱼去鳞鳃和内脏，清洗干净；鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米使鱼肉翻起；先用白酒涂抹在鱼身上，再用半茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要均匀，腌制10分钟。

下一步干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊；把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀；葱姜蒜切小粒。

再然后锅内放入足量的油，油烧至7成热左右；手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型；然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥；捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

接下来锅内留底油，爆香葱姜蒜粒；再放入番茄沙拉酱略炒；锅内加入适量的水，再放入剩余的盐胡椒粉和白糖陈醋味精大火烧开；淋入适量水淀粉炒匀；再放入一汤勺的热油；直到锅内芡汁明亮均匀。

最后把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

小贴士

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。

炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。

鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。