海参干贝瘦肉汤怎么做？
主料： 海参（水浸） 750克
辅料： 鸡肉 50克 干贝 50克 火腿 50克 香菇（鲜） 50克
调料： 猪油（炼制） 80克 料酒 50克 盐 15克 味精 2克 胡椒粉 1克 大葱 15克 姜 15克 淀粉(豌豆) 20克 鸡油 15克 各适量
干贝海参的做法：
1.海参清去腹膜，洗净切成5厘米长、1厘米宽的条，放入冷水锅烧开捞出，用开水泡上；鸡肉洗净蒸熟。
2.将干贝上的老筋(在干贝上有一个小块的颜色与大部分不同)掰去，洗净沙质，加入料酒、拍破葱、姜和少许水，上笼蒸发，搓散成丝；水发香菇去蒂洗净，和火腿、鸡肉均切成丝，用碗装上并加入汤，上笼蒸10分钟取出。
3.食用时，将海参捞出，沥干水分，下入锅内放入普汤250毫升、料酒、盐，烧开氽过，然后倒在漏勺中沥干；锅内的猪油烧到六成热时，下入海参炒一下，烹料酒，加入鸡汤750毫升、味精、盐、胡椒粉和各种配料一起烩合，调好味，用湿淀粉调稀勾流芡，撒上葱段，装入汤盅内，淋上鸡油即可。
干贝海参鲜菇汤 怎么做干贝海参鲜菇汤
1、主要食材：贝、海参、金针菇、海鲜菇、盐、香菜。
2、干贝放入碗中，加水泡30分钟，洗净后和海参。
3、放入蘑菇，大火烧开，转小火，1小时即可。
4、盛入碗中，依据个人口味，撒香葱，点少许芝麻油。
干贝怎么吃
干贝怎么吃：干贝水晶球
原料：冬瓜、干贝、葱姜、黄酒、盐、高汤、水淀粉。
做法
1、用挖球勺将冬瓜挖成球状;
2、冬瓜球冷水焯至半透明状捞出浸入冷水;
3、干贝洗清加少许水、黄酒、葱姜入蒸锅蒸20分钟，取出捻成丝;
4、锅里加高汤放入干贝、冬瓜球，烧开撇沫;
5、加盐调味，水淀粉勾芡即可。
干贝怎么吃：干贝莴苣丝
原料：莴苣、干贝、大蒜。
做法
1、干贝冲洗两遍 ，用温水提前泡发两小时，把泡好的干贝搓成丝，浸发干贝的水留用;
2、莴苣去根去皮后，切成丝备用;
3、莴苣丝入开水中焯一下，捞出马上冲凉水，沥干水分备用;
4、起油锅，爆香蒜末;
5、下入干贝丝爆炒出鲜香味;
6、倒入浸泡干贝的水，再添加一些热水，大火煮开;
7、倒入莴苣丝烧开;
8、用一点点盐调味，即可出锅。
干贝怎么吃：干贝娃娃菜
【干贝的泡发方法】食材明细干贝20克娃娃菜3棵约600克盐3/4茶匙白糖1/2茶匙料酒2茶匙生姜8克大葱5克菜。
制作步骤
1、干贝冲洗干净放入小碗中，加入小半碗的水浸泡2小时，再放入1茶匙料酒、3克切成片的生姜放入蒸锅大火蒸20分钟备用。
2、娃娃菜洗净。
3、每个娃娃菜用刀纵向切成8瓣。
4、大葱和剩余的生姜切片。
5、起油锅，放入葱姜片爆香。
6、再放入切好的娃娃菜。
7、处理好的干贝和浸泡的水一起倒入锅内。
8、再放入大半碗的水。
9、加入盐、糖、1茶匙料酒。
10、大火烧开加盖转小火煮10分钟即可干贝娃娃菜。
做法小贴士
1、 娃娃菜纵向切，每瓣都带些根才不会散。
2、 干贝泡发后蒸过会更美味。
3、 娃娃菜要煮软再起锅。
4、 干贝已经很鲜了，这道汤菜不需要味精、鸡精等。
干贝怎么吃：干贝海参汤
材料：海参2条，干贝2个，海带20克，夏枯草20克。
1、海参、干贝浸泡一夜，海参放姜、葱煮软
2、将干贝、海带切细加入煮软的海参炖汤，7碗水炖至3碗半
3、将夏枯草煎取汁倒入汤中，调味即成。
干贝海参汤可治疗妊娠高血压及缓解孕妇头眩头痛。
干贝芙蓉蛋
主料：鸡蛋(60g) 干贝(10g) 调料：食盐(2g)
1、准备好所有的材料。干贝用温水浸泡上10分钟。
2、把泡发了的干贝隔水蒸15分钟，蒸熟为止。
3、将鸡蛋打散，越散越好。
4、在鸡蛋里面加入适量的水，搅拌均匀。成鸡蛋液。
5、用筛子过滤鸡蛋液。
6、这个时候干贝已经蒸好，拿出备用。
7、在有鸡蛋液的碗上面叩一个碗。上锅蒸10分钟，取出，将蒸好的'干贝撒在上面即可。
小窍门：
1、干贝蒸好后可以剁碎来，这样更加好看。
2、蒸蛋的时候最好是热水蒸。
干贝萝卜汤
主料：干贝(80克)白萝卜(300克) 调料：香芹(适量) 食盐(适量) 鸡精(适量)
1、先将干贝用清水泡半个小时.
2、白萝卜洗净,去皮后再切成条成状.
3、干贝和白萝卜放进已经开了的水里面煮.
4、煮十分钟左右.再放入香芹/盐/鸡精.
5、一道香甜无比的干贝白萝卜汤就完成了
干贝栗子瘦肉粥
主料：大米(100g(东北大米比较好)) 干贝 (15粒左右)瘦肉 (适量)栗子 (适量)香葱 (少许)姜 (少许)
调料：清水(足量(我的比例是1:10)) 食用油1 (少许(浸泡大米用)) 盐1 (少许) 料酒1 (少许(浸泡干贝用)) 食用油2 (少许(腌制肉末用))
黑胡椒(少许)玉米淀粉(少许) 盐2 (少许) 食用油3 (少许(酥炸干贝丝用))椒盐(少许)
1、准备好大米，栗子，食用油，盐;
2、大米清洗干净。洗米的时候，注意不要揉搓，只要顺着一个方向轻轻的拨动米粒，洗净后沥干水分;
3、在大米中加入盐和食用油1，这里我用的是橄榄油，拌匀后，加入基本上与米持平的清水浸泡30分钟以上;
4、准备好瘦肉，香葱，姜，干贝;
5、干贝清洗干净，倒入料酒1，浸泡至干贝涨发;
6、栗子去壳去皮后掰成小块;
7、瘦肉洗净后，切小丁，加入去皮切条的姜丝;
8、瘦肉丁中加入黑胡椒，盐2，玉米淀粉，油2，用手抓匀，腌制备用;
9、砂锅里加入清水，大火煮开后，将腌制好的大米倒入锅中，用勺子轻轻搅散;
10、大火煮沸后，不加盖的继续煮20分钟左右，至米粒膨胀，不再是透明的样子;
11、涨发好的干贝，取一半或2/3，放入粥中(注意不要把料酒倒进去);
12、放入掰碎的栗子仁，大火煮开后转小火，加盖继续煮，中间时不时的搅拌一下，防止结底;
13、煮粥的过程中，我们来处理剩下的干贝：将浸泡好的干贝取出，撕成碎丝状。再切几根姜丝;
14、不粘锅里放少许油，煸香生姜丝;
15、捞出姜丝不要，将干贝丝倒入锅中，稍稍翻炒均匀后，小火慢慢炸制;
16、炸到干贝丝变的金黄色，水分全部挥发掉，锅里冒出许多大泡泡，关火;
17、稍凉后撒上些许椒盐，盛出来备用;
18、大约40分钟到1个小时后，粥已经熬的很浓稠，基本上已经看不到米粒了;
19、将腌制好的肉沫放入锅中，用筷子轻轻搅散，肉末变色就立刻关火;
20、尝尝味道，根据自己的口味加适量盐，最后撒上小葱花;
21、盛入碗中，放上一些酥干贝丝，就可以吃了。
干贝煸花菜
主料：花菜(1棵) 干贝(一小把) 红辣椒(1个) 葱(1根) 调料：盐(适量) 糖(0.5汤匙)生抽(1茶匙) 料酒(1茶匙) 红油豆瓣酱(1汤匙)
1、干贝提前浸泡1小时后，洗净沥干水分备用。
2、蒜拍碎葱红辣椒切丝。
3、油锅入蒜头葱爆香。
4、倒入干贝煸炒2分钟。
5、倒入沥干水分的花菜。
6、调入少许料酒，生抽继续煸至花菜断生。
7、出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。
小窍门：
1.花菜一定要沥干水份，不然就没有干煸的香味了。
海参干贝汤要怎样制作？
海参干贝汤：材料：海参2条，干贝2个，海带12克，夏枯草12克。
操作：①将海参洗净，用热水浸一夜。浸软后纵切，去肠洗净。
②放姜、葱少许在盛水锅中，把海参煮至变软后取出斜切。
③干贝也要用热水浸一夜，海带洗净去沙切细。
④海参、海带和干贝一起放入锅内，用7碗清水，以慢火煮成3碗半。夏枯草另用一碗水煮成半碗，倒入海参干贝汤内，调味即可。
作用：平肝降压，降脂。适用于高血压、高血脂症。
