酸莱鱼的家常做法大全 酸莱鱼的家常做法大全有哪些
1、酸莱鱼的家常做法一 用料、鲈鱼1条、姜4片、料酒2勺、腌菜一小碗、生抽 2勺。
（1）鲈鱼收拾干净，用厨房纸吸干表面水分，准备几片姜片，腌蒜叶子一小碗（2）煎鱼：锅烧热后倒入油，油烧热（锅和油都要热，这样煎鱼不会粘），把鱼滑入锅中，中小火慢煎，不要着急翻面！煎7.8分钟晃晃锅，鱼在锅中滑动了就可以翻面了，另一面再煎个5分钟。
（3）煎鱼时放入姜片和料酒去腥酸菜焖鱼的。
（4）煎鱼的功夫另热一口锅，倒油将腌菜炒香，酸味被激发出来。
（5）加水煮开，熬一会儿，味道淡就加点盐或生抽酸。
（6）倒在煎好的鱼上（或者把煎好的鱼放在汤锅里，一回事，哈哈）盖上锅盖小火焖煮十分钟，汤汁收干了一些，就好了，期间用勺子把汤往鱼上面淋一淋，让鱼均匀入。
2、酸莱鱼的家常做法二，用料、鱼适量、酸菜适量、葱花适量、酱油、味精、糖适量。
（1）锅里倒入油，油稍多一点，油热后，把鱼放入锅中煎。
（2）倒入少许酱油和糖，再倒入水。
（3）焖煮一会儿，接着倒入酸菜焖煮，直到鱼熟了，汁快干了，把鱼装入盘中。
（4）最后在酸菜中加入少许味精和葱花翻炒。
（5）翻炒后，把酸菜倒入盘中批在鱼的上方。
3、酸莱鱼的家常做法三，用料、皖鱼肉块多块、酸菜 、蒜头一整个、小米辣椒适量、红辣椒适量、姜片几片、生粉3勺。
（1）首先，用生粉涂匀鱼块，酸菜用小米辣椒水腌20分钟。
（2）用油爆香蒜蓉，加辣椒，倒入酸菜翻炒片刻，加一点盐和适量蚝油，装起待用。
（3）热油爆炒鱼块，倒入热水，大火焖煮，水滚了倒入酸菜，加盐加蚝油，酱油，焖煮10分钟即可。
三枪鱼的做法大全
红烧三枪鱼具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：三枪鱼 8条、红辣椒 适量、蒜瓣 适量、生姜 适量、葱 适量、食用油 适量、食盐 适量、酱油 适量、水 适量。
1、首先把鱼处理好，洗净，放旁边沥干水分。
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2、然后把辅料准备好，放一旁备用。
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3、锅内放油加热，放入三枪鱼煎。
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4、放入适量的葱姜蒜、食盐和酱油，翻炒几下。
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5、锅内放入红辣椒。
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6、加水，盖上盖，开始煮。
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7、收汁。
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8、盛出，完成。
三牙鱼的做法怎么做好吃 怎么做好吃的三牙鱼
1、食材：海三牙鱼1尾、洋葱半颗、黄甜椒半颗、青椒半颗、番茄1颗、小黄瓜1条、玉米粉或太白粉2茶匙。
2、糖醋酱汁：番茄酱3汤匙、蔬果醋2汤匙、二砂糖2茶匙、盐1茶匙。
3、先把三牙鱼洗净后擦干水分，把鱼身划刀，划刀时刀放斜一点。
4、黄甜椒与青椒去籽并将里面白色部份切除切丁。
5、蔬果清洗干净切丁备用。
6、用半茶匙的盐均匀抹在鱼身;然后把玉米粉或太白粉也均匀抹在身身上。
7、锅里下油烧热后将三牙鱼放入锅中，注意先将鱼肚煎炸定型。
8、三牙鱼的鱼肚煎好后，然后把鱼侧翻两边都煎炸到酥香。
9、煎鱼身把洋葱、黄甜椒、青椒都切小丁;番茄去籽也切小丁备用。小黄瓜切完装饰用的花后，剩下的也切丁。
10、番茄酱3汤匙、蔬果醋2汤匙、二砂糖2茶匙、盐1茶匙混合即可。
11、把沥油后的鱼摆在盘子上。
12、原锅将油倒出来，用残油先炒香糖醋酱。
13、放入洋葱与番茄炒香，然后加1/3杯的水，并将糖醋酱汁煮滚。
14、放入黄甜椒、青椒与小黄瓜丁，拌炒收汁试味道调整。
15、将酱汁淋在鱼身上，然后摆上小黄瓜做装饰，这样好吃又好看的糖醋三牙鱼就完。
三合鱼的正宗做法
主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺
调料：大蒜/葱、一根
做法步骤：
1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水
2、鱼头鱼杂清洗干净沥水
3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可
4、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄
5、煎好的鱼头放入大的炒锅内
6、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开
7、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右
8、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮
9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右
10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末
11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段
12、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦
三文鱼的做法
三文鱼的做法如下：
1、三文鱼两面撒上盐和黑胡椒，开中火放黄油，不能开大火，黄油会焦，然后把蒜末也倒下去稍微炒香一下，接着把三文鱼放下去煎，接着倒入柠檬汁，如果想要柠檬的味道更浓，也可以用擦丝器擦点柠檬皮放里面。
2、煎个两三分钟看到鱼皮上色了就可以拿出来放烤盘里，烤盘预先垫好锡纸，然后把锅里所有的汁全部倒入，用锡纸整个包住，不要有任何汁水流出来，烤箱预热到180-200度左右，然后烤10分钟即可。
